O mulțime de cartofi prăjiți pot duce la diabet

În ultimele decenii, au fost lansate mai multe studii pentru a monitoriza sute de mii de oameni sănătoși. Datele agregate din trei astfel de studii sugerează că persoanele care mănâncă o mulțime de cartofi, în special cartofii prăjiți în mult ulei, sunt mai predispuși la diabet de tip 2 decât cei care mănâncă cartofi mai rar.

Isao Muraki, de la Osaka Center for Oncology and Cardiology Prevention, a condus grupul de lucru care a colectat material de consum de cartofi din datele nutriționale din trei studii gigant americane.

Primul studiu, Nurses ’Health Study, a început în 1976, când profesioniștii din domeniul sănătății publice au realizat că milioane de femei tinere sănătoase prescriu contraceptive ale căror efecte exacte și efecte secundare sunt încă neclare. Aproximativ 122.000 dintre femeile cu vârste cuprinse între 30 și 55 de ani care lucrează în domeniul sănătății în Statele Unite s-au alăturat studiului. Dintre procesarea datelor referitoare la cartofi, au fost incluși 70.773.

O altă sursă de colectare a datelor privind consumul de cartof a fost Studiul de sănătate al asistenților medicali II. anchetă. Participanții au fost mai tineri (25-42 de ani) și, la fel ca membrii grupului anterior, au completat un stil de viață regulat și informații despre masă. De acolo, 87.739 de persoane au fost incluse în statistici.

În cele din urmă, un studiu similar cu surorile sale a fost început în 1986 cu membri ai sexului mai puternic. Studiul de urmărire pentru profesioniștii din domeniul sănătății (HPFS) a avut o populație inițială de 51.529, din care 40.669 bărbați au fost evaluați pentru consumul de cartofi.

Cercetătorii au descoperit 15.362 de pacienți noi cu diabet zaharat de tip 2 în timpul celor 3.988.007 de ani de urmărire. După luarea în considerare a factorilor demografici, a stilului de viață și a dietei, s-a constatat că consumul regulat de orice formă de cartof (prăjit, fiert, piure, cartofi prăjiți) a fost asociat cu un risc mai mare de diabet. Riscul relativ (HR) a fost de 1,07 (IÎ 95%: 0,97-1,81) pentru cei care au consumat cartofi de 2-4 ori pe săptămână, dar pentru cei care au consumat cartofi de șapte sau mai multe ori pe săptămână a fost 1,33 (1, 17-1,52) comparativ cu consumatorii de cartofi prăjiți o dată pe săptămână. Consumul a 3 porții de cartofi fierți, piure sau neprăjiți pe săptămână a crescut șansa de a dezvolta diabet de tip 2 de 1,04 ori (1,01-1,08). dar de trei ori pe săptămână consumul de cartofi paie prăjiți în ulei a crescut riscul de 1,19 ori (1,17-1,52).

„Consumul mai multor cartofi, în special cartofi prăjiți în ulei, crește semnificativ riscul de diabet de tip 2, indiferent de indicele de masă corporală și de alți factori de risc”, concluzionează cercetătorii.