Așa gătește mama ta

pui, unt de ceai, cap de ciuperci, șalotă, slănină de carne, vin roșu (burgundia Villány), 2 căței de usturoi, făină fină, 2 chifle, piper negru proaspăt măcinat, sare de masă.

Opt puiul și prăjiți ușor carnea și piperul sărat în unt încălzit. Am pus-o deoparte. În untul încălzit, slănina tăiată în tăiței este prăjită într-un pahar. Adăugați șalotii, usturoiul zdrobit și capul mic de ciuperci. La această tocană punem al optulea pui, condimentăm după sare, turnăm două dl de apă sub el și fierbem sub un capac. Se prăjește pe grăsime. Se toarnă peste vin, se aduce la fierbere și se îngroașă cu făină amestecată cu unt. Aduceți la fierbere și condimentați.

Când sunt servite, adăugăm felii de pâine coaptă roșie în unt tăiat în inimă. ”

(Mai jos, în partea de jos, sunt cele două miniaturi din dreapta cărții de bucate: una din pulpa de pui și, de asemenea, pâinea prăjită cu inimă.)

Ei bine, se pare că maeștrii bucătari nu fac preparatele, am încercat să localizez rețeta mai ușor. A întrebat tatăl tău, cum ar putea fi în Villány, dacă nu ar fi mâncat unul în Villány acasă cu Ibiék?, Ei bine, spun că bucătarul István Lukács l-a numit probabil și după vinul Villány.

Și acum să vedem cum am făcut-o din următoarele ingrediente:

3-4 fâșii de slănină (fără regrete)
2-3-4 felii de piept de pui pe cap (sau o coapsă întreagă)
Sare, piper, usturoi din belșug
Ciuperci și ceapă (1-2 ciuperci pe cap, câteva boabe de ceapă)

Am tăiat slănina în fâșii mici și apoi cuburi
Sare și piperez bucățile de pui (am tăiat coapsele în bucăți inferioare și superioare ale coapsei, am tăiat pieptul de pui în bucăți subțiri, cu jumătate de mâini, în fața sa)
Cojesc ceapa și le las împreună
Spal ciupercile, le tai subțire (nu întotdeauna ciupercile, cea care este chiar acasă)

Nu folosesc pui întreg, ci piept de pui și/sau coapse. (Fleacurile mă costă întotdeauna supă, risotto și carne de orez.)

Aici am pus bucățile de pui sărate, piperate, pe care le prăjesc bine, întorcându-le până se albesc.

O trag deoparte în tigaie și pot să vină ciupercile, unele dintre șalote.

1- îl turn cu apă, îl aburesc.

Când apa începe să se epuizeze, nu o compensez, dar poate proveni din portughezul din Villány înainte de arsurile solare 1-. (Nu rămânem fără atât de mult suc).

Împreună cu vinul, adaug și șalotele rămase (îmi place mai crocant lângă carne!).

O aduc la fierbere și o îngroșez puțin.

Conform regulii tradiționale, fac o smucitură ușoară de culoarea cocului cu o nucă de 1 făină de strudel de nuc (destul de plat) și îngroșez sosul cu ea.
În smântână/iaurt/1 dl de lapte, amestec 1 ek plat de făină și spumez cu el (mai degrabă acesta din urmă, care se potrivește mai bine decât mine și nici nu simți diferența ...)

Tatăl iubește, de asemenea, astfel de carne suculentă, găluște, găluște, paste, orez la fel de bine ca și cartofii prăjiți.