Descărcare rețetă

Ingrediente
pentru pulpe de pui de ceapă:
8 pulpe de sare de pui, aprox. 1 linguriță sare, 1 lingură mocha piper negru măcinat, 2 cepe, 4-5 linguri ulei
pentru pastele de varză:
60-70 dkg varză cu cap, sare, 5 linguri ulei, 2 linguri zahăr granulat, 1 lingură mocha de piper negru măcinat, 25 dkg felii sau cubulețe

1. Curățați varza, radeți-o și radeți-o pe o răzătoare cu găuri mari. Se amestecă cu aproximativ 1 linguriță de sare și se lasă deoparte timp de 20 de minute.
2. Frecați bine coapsele cu sare și piper. Ceapa este curățată, tăiată în cuburi de 1 centimetru, întinsă pe o foaie mică de copt. Coapsele sunt așezate deasupra, presărate cu ulei. Se toarnă 1 deci de apă sub el și se coace într-un cuptor la aproximativ 150 ° C timp de 1 oră.
3. Strângeți varza. Încălziți ușor uleiul într-o tigaie și apoi caramelizați zahărul până se rumenesc peste câteva minute. Aveți grijă să nu prăjiți în întuneric, pentru că atunci va arde și va deveni amar. Se presară varză, se prăjește, se condimentează cu piper, se acoperă cu aprox. Se fierbe timp de 20 de minute. Între timp, amestecați de mai multe ori, dar nu aveți nevoie de apă, doar înmuiați-vă în propriul suc. Gustați, dacă este necesar, adăugați sare.
4. Aluatul se fierbe în apă clocotită ușor sărat, filtrat, scurs, amestecat cu varza prăjită.
5. Când servim, lingem aluatul de varză pe o farfurie, așezăm pe el pulpele de pui prăjite, îl ungem cu sucul său de ceapă.

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 1 oră 40 minute
O porție: 615 kcal