Pune aromele pe o frigarui!

Vacanță gastro cu „sish kebabs”

aromele
În SUA, 28 martie este Ziua Frigaruiilor și, pentru că este un moment minunat pentru o petrecere de distracție de primăvară, un picnic sau o ieșire, chiar implicând oaspeții în pregătire, sărbătoarea devine din ce în ce mai populară an de an. În America, așa cum sugerează și numele său, „Something on a Stick Day”, frigărui uimitoare se nasc din compoziții de fructe, brânzeturi și deserturi de culoare curcubeu până la cei mai extremi câini de porumb (cârnați cu blană).

Trecând dincolo de acesta din urmă, este mai degrabă o delicatesă clasică, autentică, prăjită cu scuipat: kebab-urile turcești, literalmente: pe o frigarui (șiș) fried fel de mâncare din carne (kebap) este recomandat. („Și” este un cuvânt de origine arabă, înseamnă și sabie în turcă.) Felul de mâncare, care este preparat puțin diferit peste tot din Caucaz până în Turcia și Grecia până în Balcani - una dintre rudele sale celebre este sashlik caucazian - deși conține mai multe cărnuri cu condimente delicioase completate de condimente verzi, legume crocante, pita proaspăt coaptă și tahini (sos de susan bogat în calciu) oferă, de asemenea, o armonie perfectă pentru sănătate. Carnea frământată, în formă, poate fi fixată pe frigărui sau bețe de lemn, dar în acest caz bețele trebuie înmuiate în apă în prealabil și să acorde o atenție deosebită prăjirii.

Și ingrediente kebap pentru 10 mini frigarui:

  • 1 ceapă tăiată în sferturi
  • 3-4 căței de usturoi
  • 1 buchet mare de frunze de pătrunjel proaspăt (aproximativ 2 pahare de apă cu frunze de pătrunjel). Lăsați câteva frunze pentru servire.
  • O jumătate de pahar de frunze de mentă proaspete tocate
  • 45 kg de carne tocată de vită de înaltă calitate
  • 45 kg de miel tocat de înaltă calitate
  • 1 felie de pâine mai mare, maro prăjită și apoi înmuiată în apă. Când se înmoaie complet, scoateți din apă, deșurubați bine.
  • Sare proaspăt măcinată și piper negru

Alte condimente:

  • 1 + jumătate de linguriță de ienibahar măcinat
  • 1 linguriță chili măcinat
  • 1 linguriță cardamom verde măcinat
  • 1 linguriță sumac măcinat (unul dintre cele mai tipice condimente din bucătăria turcească lângă chimen)
  • 1 linguriță nucșoară măcinată
  • 1 linguriță de ardei dulci măcinați
  • Câteva ciupituri de chimen măcinat (de casă este cel mai delicios: prăjiți ușor semințele de chimen întregi, măcinați fin într-o râșniță de cafea)

Pregătire:

  1. Înmuiați-l 10 bețe de lemn în apă rece timp de 1 oră. Când s-a terminat, scoateți-l și uscați-l. Ungeți ușor grătarul cuptorului cu ulei de măsline.
  2. Cuptorul preîncălzire 180 de grade.
  3. Se servește pâine plăcintă, salată proaspătă, castraveți, ceapă roșie, roșii a pregati. Faceți și sosul tahini (a se vedea mai jos).
  4. Ceapa, usturoiul și frunzele de pătrunjel la cel mai jos nivel al unui tocător de bucătărie zdrobiți împreună.
  5. Măcinați carnea tocată, pâinea învelită și condimentele pas cu pas în tocătoare. Lucrăm omogen amestecând constant într-o masă.
  6. În cele din urmă, amestecați tocat mentă.
  7. Transferați masa într-un castron. Scoateți o mână din ea cu apă rece și formați în formă de ou, puneți un bețișor, întinde-l ușor. Este bine dacă aprox. 3 cm grosime. Așezați frigăruile terminate pe hârtie de copt, deoarece nu se vor lipi.
  8. Așezați frigăruile pe uleiul de măsline ușor la grătar. Cuptor preîncălzit cărbune inversat o dată timp de 12-15 minute sau până când ambele părți sunt ușor colorate caramel.

THE șiș kebapot Se servește cu pita crocantă, legume proaspete și frunze de pătrunjel.