Putem face fileuri de somn african în multe feluri și nici nu trebuie să ne temem de așchii.

Recent, somnul african a devenit din ce în ce mai popular, fileurile lor sunt fără piele, fibroase, făcându-le potrivite chiar și pentru cele mai mici. În Ungaria, nivelul consumului de pește este foarte scăzut, deși are numeroase efecte fiziologice pozitive. Potrivit experților, consumul de pește săptămânal reduce riscul de a dezvolta multe boli și putem satisface aproape jumătate din necesarul zilnic de proteine consumând 10 decagrame de pește. Majoritatea peștilor sunt bogați în vitamina B12 și au un efect pozitiv asupra bunei funcționări a sistemului tiroidian și al sistemului cardiovascular.

În centrul rețetei noastre de astăzi se află somnul african, a cărui carne este suculentă și gustoasă, roșu crud, de culoare albă prăjită și extrem de bogată în vitamina D. Desigur, această specie de pește își păstrează natura africană doar în numele său, este cultivată și pescuită și în Ungaria, deci poate fi obținută la un preț relativ bun. Metoda de preparare este extrem de variată: poate fi coaptă coaptă în grăsimi, poate fi preparată la cuptor și este, de asemenea, potrivită pentru grătar și este extrem de ușor de lucrat, nu necesită mai multă îngrijire decât, pentru exemplu, cotlet de porc.

Ușor de procesat ...
Foto: Héjj Vivien/Ziarul județului Fejér

Din metodele de preparare, de data aceasta am ales prăjirea, așa că am făcut fileul de somn african prăjit, pentru care am ales ca garnitură cartofi de ceapă și sos tartru. Suma de mai jos oferă un prânz de familie perfect pentru patru persoane.

Ingredientele sunt: 1 kg de somn african filetat, cantitatea dorită de sare și piper, o jumătate de suc de lămâie, făină pentru coacere, 3 ouă și pesmet. Pentru garnitură mai avem nevoie de 1,5 kg de cartofi, 8 capete de ceapă, cantitatea de sare după gust și puțină grăsime.

Fileul de somn este tăiat la o grosime de deget și apoi feliat la orice dimensiune. Este important să nu biciuiești peștele, deoarece se poate destrăma ușor! Sareți ambele părți, piper, apoi picurați din sucul unei jumătăți de lămâie pe feliile de pește. Lăsați-l să stea cel puțin o oră pentru a obține un gust mai plăcut. Feliile de pește sunt apoi coapte în mod tradițional, folosind făină, ouă și pesmet. Dacă simțim că un cerc este mic, putem face în siguranță un strat dublu de pâine. Prăjiți feliile în ulei auriu la foc mediu timp de aproximativ 15 minute până se rumenesc.

… Și munca noastră este recompensată cu un rezultat final delicios
Foto: Héjj Vivien/Ziarul județului Fejér

Merită să începeți pregătirea garniturii - în acest caz cartofi de ceapă - la începutul panificării, deoarece primul pas este să gătiți cartofii în apă sărată, împreună cu pielea, până se înmoaie. În timp ce este principal, curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici, apoi fierbeți-o într-un pahar cu puțin ulei sau grăsime. Când am terminat și cartofii sunt moi, nu trebuie decât să amestecăm cele două ingrediente într-o oală sau o cratiță și să folosim o presă de cartofi pentru a amesteca ingredientele. Dacă doriți o garnitură mai puțin „percutantă” lângă pește, vă recomandăm cu tărie cartofii prăjiți, care pot fi preparați chiar și la cuptor fără a adăuga ulei. Se poate servi și cu orez, bulgur și alte garnituri.

Pentru sosul tartru, amestecați 2 dl smântână, 2 linguri maioneză, 1 linguriță muștar, 1 dkg zahăr granulat, puțin suc de lămâie și adăugați un vârf de sare. Dacă îl punem la frigider cel puțin o oră, aromele se reunesc și mai bine, iar rezultatul final este garantat să nu dezamăgească. Feliile de somn gata coapte sunt perfect completate de sosul ușor picant.