Este gratuit chiar și în timpul postului: hai să ne urcăm peștele!

Hai să ajungem la pește!

Am putea enumera ziceri legate de pești. Una dintre cele mai cunoscute este: mâncăm pește, cea mai bună mușcătură. Dar, chiar dacă peștele este o parte esențială a unui stil de viață sănătos, noi ungurii mâncăm foarte puțin din el.

La șase kilograme de persoană pe an, suntem cu mult în urmă față de media europeană, care este de aproximativ 20 kg. Cu toate acestea, carnea de pește este una dintre cele mai sănătoase surse de proteine. Dacă nu, mâncați cel puțin în perioada Postului Mare. Există nenumărate argumente în favoarea acesteia.

Consumul de pește asigură o bunăstare constantă: structura cărnii conține puțin țesut conjunctiv, astfel încât proteinele sale sunt ușor descompuse de sucurile gastrice și acizii. Prin urmare, este ușor de digerat. Dacă mâncați pește gras (somon, macrou, ton), acizii grași de înaltă calitate din aceștia mențin pereții vaselor de sânge, reduc nivelul colesterolului, îmbunătățind astfel riscul de infarct și chiar îmbunătățind vederea noastră.

Peștii conțin, de asemenea, mult iod. Oricine este conștient de efectul excelent al acestei substanțe asupra funcției creierului nu ar trebui să ezite să consume mâncăruri din pește (altfel este recomandat de cel puțin trei ori pe săptămână). Conținutul lor ridicat de fosfor este necesar pentru a elibera energiile celulare.

Consumul de pește ajută, de asemenea, la menținerea sănătății zonelor creierului care sunt responsabile pentru memoria pe termen scurt și capacitatea de concentrare.

Păstrăv afumat cu măr de muștar și salată

Ingrediente pentru 4 persoane

1 salată de cap după gust
4 fire de ceapă verde
1-1 roșii și ardei
4 ek. ulei de masline
2 ek. otet de vin alb
20 dkg de mere
2 ek. muștar de semințe
20 dkg păstrăv afumat

Salata se spală, se scurge și se rupe. Legumele se curăță și se toacă subțire.
Se amestecă uleiul de măsline până se omogenizează cu oțetul de vin, sare, piper și se presară salata amestecată cu legumele.
Merele sunt spălate, fără sâmburi, tăiate în fâșii foarte subțiri și amestecate cu muștarul. Stivați pe o farfurie, adăugați salata și deasupra cu păstrăvul afumat feliat.

Muncă: aproximativ 30 minute

Consumabil: aproximativ 30 de minute mai târziu

1 portie: 234 kcal

File de somon cu brânză

Ingrediente pentru 4 persoane

60 dkg file de somon
2 bile mari de brânză mozzarella
6-8 frunze de busuioc
1 lămâie
1 cățel de usturoi
4 ek. ulei de masline

Pentru garnitură:

80 dkg cartofi
2 ek. unt
1 cs. mărar
2 dl smântână
1 dl lapte

Pregătire:

Peștele este feliat, spălat, uscat cu un prosop de hârtie de bucătărie, iar firele sunt scoase cu o pensetă. Fileul este tăiat în felii groase. Acoperiți și puneți la frigider.
Scurgeți brânza, tăiată în cuburi mici și frunzele de busuioc în bucăți mici. Radeți coaja de lămâie și usturoiul și amestecați cu brânza și busuiocul.
Pentru garnitură curățăm cartofii, îi tăiem cubulete și apoi îi fierbem în apă sărată. Mă întreb dacă executăm mărarul tăiat în aspru. Cartofii fierți se filtrează și se zdrobesc cu o furculiță. Se amestecă mărarul cu unt, smântâna și se adaugă lapte fierbinte. Se adaugă sare și piper.
Preîncălziți cuptorul la 240 ° C. Feliile de pește sunt sărate și prăjite într-o tigaie peste uleiul încălzit timp de 2 minute. O luăm pe un vas termorezistent, deasupra punem brânza picantă tocată. In cuptor. Se prăjește 10 minute. Se servește cu cartofi. Puteți adăuga și roșii mici prăjite în puțin ulei.

Maruntaie de crap la gratar

Ingrediente pentru 4 persoane

Pânză la grătar

Boia de pește de fasole verde

Ingrediente pentru 4 persoane

50 dkg file de somn fără vin
20 kg kg fasole verde (congelată)
10 dkg de slănină
1 ceapa cap
1 piper
2 roșii
2 buc. ardei iute
2 dl smântână

Pentru garnitură:

2 oua
30 dkg făină
3 ek. unt
1 ek. mărar

Pregătirea

Peștele este spălat, feliat, sărat și pus deoparte. Lasă fasolea să se elibereze puțin. Dacă este necesar, tăiați-l mai scurt și apoi aruncați apă fierbinte cu sare timp de 4 minute. Filtrează, lasă deoparte. Îndepărtați slănina subțire. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Spălați ardeii și tăiați carnea în fâșii. Roșiile sunt spălate, înmuiate în apă fierbinte, curățate, tăiate în articole.
Într-o tigaie, se prăjește slănina pe grăsimea ei, se prăjește peștele din ea, se lasă deoparte. Se prajeste ceapa pe restul de grasime, apoi se abureste bine cu putina apa si se prajeste din nou pe grasime. Adăugați ardeii (de asemenea, puternici la gust), roșiile și fierbeți până se înmoaie. Se amestecă ardeiul iute, smântâna, fasolea, se fierbe. În cele din urmă, se adaugă feliile de pește și se aburesc.
Pentru garnitură, amestecăm găluștele din ouă cu făină, un praf de sare și apă. Se amestecă apă sărată, fierbinte, apoi se filtrează și se clătește. Fie că rulăm mărarul, puneți găluștele pe el, dacă este necesar, sare, amestecați. Se servește cu pește. Deasupra putem adăuga smântână.

File de pește prăjit în blană de mărar

Ingrediente pentru 4 persoane

50 dkg file de pește cu carne albă
25 dkg de caș de vacă
1 ou
3 ek. făină
2 ek. mărar proaspăt tocat mărunt

Pentru garnitură:

15 dkg morcovi
15 dkg tuberculi de țelină
20 dkg broccoli trandafir
40 dkg cartofi mici
2 ek. unt
1 ek. patrunjel tocat marunt

Pregătire:

Feliile de pește sunt spălate, uscate și sărate. Legumele se curăță și se toacă. Trandafirii de broccoli se fierb în apă fierbinte cu sare timp de 4-5 minute, se filtrează și se lasă să se răcească. Se amestecă sfecla, țelina și cartofii până când sunt crocanți cu puțină apă sub capac. Când ați terminat, adăugați sare.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Așezați feliile de pește pe o foaie de copt acoperită cu hârtie. Rupeti branza de vaci si amestecati cu ouale, faina, marar, sare, piper si apoi distribuiti pe feliile de peste. Se coace la cuptor 15 minute.
Între timp, încălziți legumele cu untul, sarea, piperul, presărați pătrunjel și serviți proaspăt cu peștele.

Muncă: aproximativ 45 min

Poate fi consumat: aprox. După 1 oră

1 portie: 460 kcal

File de pește în brânză de mărar

File de crap cu ragout cocktail crab

Ingrediente pentru 4 persoane

60 dkg file de crap
1 ek. făină
3 ek. ulei

Pentru ragu:

1-1 ardei gras roșu, galben și verde
2 fire de ceapă verde
1 ek. unt  2 dl smântână
20 dkg cocktail creveți (congelați)
1 ek. mărar tăiat

Pentru garnitură:

20 dkg dovlecei
50 dkg cartofi
1 ek. pătrunjel tăiat

Fileul de pește este spălat, uscat, îngroșat și tăiat în patru felii. Se adaugă sare și se lasă să stea. Ardeii și ceapa verde se curăță, se spală, se taie felii subțiri. Dovleceii se spală, se feliază și se sărează. Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i în cuburi, gătiți-i în apă sărată și strecurați-i.
Rolați peștele în făină, apăsați puțin făina cu palma, scuturați excesul. Încălziți uleiul și prăjiți peștele în el timp de 5-10 minute, în funcție de grosimea feliilor. Dovleceii se prăjesc și lângă/după pește.
Încălziți untul, rulați ardeii și ceapa verde în el. Se adaugă sare și piper și se toarnă peste smântână. Se aduce la fierbere ușoară, apoi se adaugă crabul înghețat și mărar și se fierbe timp de 2-3 minute.
Rolați cartofii cu pătrunjelul, așezați dovleceii pe o farfurie, tăiați peștele și lingurați ragoul de crab deasupra. Se servește fierbinte.

Muncă: aproximativ 45 min

Consumabil: aproximativ După 1 oră

1 portie: 610 kcal

Pește condimentat verde de arahide

Ingrediente pentru 4 persoane

2 capete de ceapa de salata verde
1 deget mic de ghimbir
2 catei de usturoi
2 ek. suc de lămâie
1 ek. sos de soia
1 buc. zahăr
4 ek. ulei
4 fileuri de vin de mare
4-4 fire de busuioc proaspăt și/sau coriandru, mentă
2 ek. arahide nesărate
2 ek. mărar proaspăt

Pentru garnitură: 2 plicuri de orez instant

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Curățați dovleacul, radeți-l și tăiați-l. Am pus-o deoparte. Se amestecă sucul de lămâie până se omogenizează cu sosul de soia, zahărul și 2 linguri de apă.

Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie. Peștele este spălat, uscat, sărat, iar fileurile de pește sunt prăjite cu fața în jos timp de 5-8 minute până când pielea este crocantă. Apoi transferați la cuptor și coaceți încă 5-10 minute, în funcție de grosime. Așezați feliile de pește pe o farfurie.

3 În timp ce peștele se prăjește, orezul este preparat conform instrucțiunilor. Pe uleiul rămas, condimentați ceapa cu ghimbirul. Se amestecă aproximativ 3 minute, apoi se adaugă usturoiul și se amestecă încă o jumătate de minut. Se toarnă amestecul de lămâie și se amestecă 1 minut până se îngroașă. Se ia de pe foc și se amestecă condimentele verzi și alunele. Stivați pe felii de pește și garniți-le cu mărar. Se servește cu orez aburit.

Muncă: aproximativ 30 minute

Consumabil: aproximativ În 35 de minute