Puterea condimentelor

Condimentele erau cele mai valoroase bunuri din vremurile antice și medievale. Astăzi le folosim în primul rând pentru gustul lor, chiar dacă efectele lor vindecătoare erau cunoscute anterior.

Condimentele au jucat un rol important în istoria omenirii de la început. Condimentele au fost cele mai valoroase mărfuri din antichitate și evul mediu. Condimentele au fost principala motivație pentru marinarul portughez Vasco de Gama de a naviga spre India, marcând începutul a patru secole de guvernare în Imperiul Britanic.

Condimentele noastre sunt foarte necesare în nutriție, deoarece fac ingredientele plăcute cu gustul și culoarea lor și ajută organismul să utilizeze corect nutrienții din alimentele pe care le consumă. Aroma alimentelor se bazează pe obiceiurile moștenite de la predecesorii noștri, pe care astăzi tot mai mulți oameni încearcă să se diversifice cu noi metode de aromă, proceduri noi. Atunci când se utilizează condimente, experiența, dorința de a experimenta și moderația ar trebui să fie decisive. Condimentele fac dieta noastră completă, vitaminele, mineralele, acizii, substanțele amare etc. din ele. de.

Condimentele sunt jucători importanți în bucătărie și, am putea spune, în viața noastră. Ele au o imensă importanță nu numai în formarea gustului alimentelor, ci și în digestibilitatea lor. Una dintre caracteristicile lor comune este conținutul ridicat de uleiuri esențiale, care conferă fiecărui condiment gustul și aroma distinctă.

Principalele proprietăți ale acestor uleiuri esențiale

Acestea sunt foarte solubile în grăsimi și, prin urmare, sunt bine absorbite din mucoasa orală și respiratorie atunci când sunt administrate intern. Majoritatea uleiului esențial absorbit este excretat prin plămâni prin aerul expirat și mai puțin prin rinichi.
Prin stimularea papilelor gustative ale mucoasei bucale și ale peretelui stomacului, acestea stimulează secreția sucurilor digestive, îmbunătățesc pofta de mâncare și promovează procesul digestiv. Au un efect biliar la nivelul ficatului.
Rezultatul mai multor sub-efecte este efectul carminativ al uleiurilor esențiale. Pe de o parte, prin îmbunătățirea digestiei și a efectului lor antiseptic asupra fermentării bacteriilor, acestea reduc producția de gaze și, pe de altă parte, promovează transportul și excreția gazelor produse din tractul gastro-intestinal. Convulsiile cauzate de gazele acumulate în intestine sunt reduse.
Aceștia își ating efectul antiinflamator prin eliberarea hormonilor antiinflamatori endogeni, îmbunătățind circulația locală și efectul lor asupra microorganismelor.
Stimulează încolțirea rănilor. În cazul ulcerelor, rănilor dificil de vindecat, arsurilor, este utilizat sub formă de produse de curățare și comprese.
Uleiurile esențiale au, de asemenea, un efect de anvergură: acționează nu numai la locul de aplicare, ci și în țesuturile mai profunde și chiar afectează reflex sistemul nervos central.

Mărar

Este o plantă cunoscută din familia umbrelelor. Aparține condimentelor care îmbunătățesc funcționarea sistemului digestiv. Deja mirosul de mărar îmbunătățește digestia, în intestine se formează mai puține gaze și substanțe nocive. Verdele de mărar proaspete sunt folosite pentru a decora mesele gata și felurile de mâncare reci, pentru a face creme de brânză de vaci și unt și se adaugă la supe și murături de casă. Compușii fitoncidici (bactericide și fungicide) din plante acționează ca conservanți, prevenind astfel mucegaiul și deteriorarea alimentelor.

Ca plantă, mărarul este cel mai frecvent prescris de medici pentru tratarea calculilor renali sau a inflamației renale. Un extract apos de semințe de mărar este cel mai potrivit în acest scop. Datorită ingredientelor sale active, mărarul face pereții vaselor de sânge mai flexibili și dilată vasele de sânge. Prin urmare, împotriva aterosclerozei, hipertensiunii arteriale, cefaleei, se recomandă să beți 1 dl de ceai cald de semințe de mărar seara și dimineața. Realizarea verbului este simplă: se toarnă 1 linguriță de semințe cu 2,5 dl de apă fierbinte, se înmoaie 10 minute, apoi se strecoară. Acest ceai ajută, de asemenea, la somn agitat și nervozitate.

Pătrunjel

Nu numai în bucătărie, ci și printre vindecătorii populari, și-a câștigat aprecierea. Toate părțile plantei au un efect de vindecare - semințele, rădăcinile și frunzele au în primul rând efecte diuretice, digestive, antispastice și detoxifiante. Este utilizat ca diuretic pentru tratarea bolilor cardiovasculare și renale asociate cu edem. Semințele de pătrunjel conțin o mulțime de uleiuri esențiale, iar frunzele și rădăcinile conțin vitaminele C și E, caroten, flavonoide și acid folic pentru formarea celulelor sanguine.

Semințele de pătrunjel au un efect apetisant. În plus, crește secreția sucurilor digestive, neutralizează gazele acumulate în stomac sau intestine, crește cantitatea de urină, reglează ciclul menstrual, reduce sau elimină complet crampele musculare netede și procesele inflamatorii de diferite origini. Prezintă rezultate bune în tratamentul calculilor renali și al inflamației tractului urinar. Datorită conținutului ridicat de vitamine, se recomandă consumul regulat în perioadele postoperatorii și postoperatorii. Mai multe surse din literatură subliniază rolul pătrunjelului în conservarea vederii și tratarea tulburărilor vizuale.

Chimen de bucătărie

Uleiul său esențial îmbunătățește pofta de mâncare, reglează tonusul normal al peretelui gastro-intestinal în tractul gastro-intestinal, reduce tendința mușchilor netezi și restabilește elasticitatea mușchilor relaxați, ceea ce este benefic în formarea gazelor intestinale în condiții de balonare.

Ulei de anason

Are în primul rând efecte electrostatice antispastice și de baterie. Se excretă din corp în trei moduri: prin căile respiratorii, prin căile urinare și prin tractul gastro-intestinal. Aceasta explică trei utilizări diferite:

expectorant eficient deoarece stimulează mișcarea cililor epiteliului căilor respiratorii
efect ușor antispasmodic și antiseptic asupra tractului urinar și așa-numitele componentă a medicamentelor utilizate pentru tratarea calculilor renali datorită formării crescute a coloizilor de protecție
Datorită efectului său antispastic, este asociat cu laxative pentru a reduce constipația spasmodică și pentru a reduce efectele secundare ale anumitor laxative pe bază de plante.

Dr. Tatjana Dimitrova, farmacist specialist - o versiune editată a unui articol publicat în revista Amoenalife (Ars Hilaris Kft)