Acesta este secretul adevăratei cafele italiene - Așa se face cafea italiană cremoasă și aromată!

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

puteți

Modelele italiene de consum de cafea variază nu numai de la o țară la alta, ci chiar și în interiorul Italiei. În Sicilia, Napoli, cafeaua este mai turcească, amară, mai concentrată și destul de neagră. În nord, unul dintre cele mai importante centre ale cafelei italiene, iar în Veneția, gustul este mult mai moale, mai mătăsos. Cu toate acestea, există un lucru în comun: calitatea este extrem de importantă pentru toți italienii, iar espresso-ul perfect necesită și un aparat de cafea perfect, creat de mai bine de 100 de ani.

Un mic istoric al aparatului de cafea

După 16-17. În secolul al XIX-lea, cafeaua s-a răspândit și în Europa, iar fanii nectarului și-au dat seama curând că modul în care cafeaua era măcinată, prăjită și preparată era esențială. De aceea, din ce în ce mai mulți italieni au experimentat crearea de prăjitoare și aparate de cafea și apoi, datorită revoluției industriale italiene din secolul al XIX-lea și dragostei italiene pentru cafea, a apărut aparatul de cafea cu sistem de cazane. Mașina a preparat un lot de cafea în 30 de secunde, pe care Luigi Bezzera a brevetat-o ​​în 1901 - numele său este asociat și cu espresso. De la Bezzera, cafeaua a însemnat espresso pentru italieni. Mașina lui Bezzera a fost dezvoltată în continuare de Desidero Pavoni, care, împreună cu maestrul, au creat o mașină de cafea numită Ideal, la 5 ani de la ieșirea prototipului. Dar apa era încă prea fierbinte și cafeaua era prea amară din cauza ei.

Giovanni Achille Gaggia a rafinat în continuare Idealul, încorporând o supapă cu arc pentru a preveni supraîncălzirea apei, permițând mașinii să treacă apă până la 90 de grade cel mult în cafea. Mai puțin taninuri au făcut cafeaua mai moale, iar marca comercială a cafelei italiene, spuma cremoasă, a fost creată deasupra.

Ce face cafeaua italiană bună?

Pentru o cafea delicioasă, desigur, calitatea corectă a cafelei, prăjirea și prepararea potrivite sunt esențiale. Temperatura apei, care face cafeaua espresso, este oficial sub punctul de fierbere, iar apa este presată la o presiune de 9 bari și este de obicei cu 20-25 de secunde înainte ca sucul să fie făcut. Partea superioară a espresso-ului cu o aromă densă și puternică este întotdeauna acoperită cu o spumă cremoasă într-un strat subțire, această cremă. Dacă doriți espresso, acesta este servit în mod regulat într-o ceașcă de 70 ml, cu aproximativ 30 ml de cafea aburind. Dacă doriți o dublă plăcere, puteți solicita și un espresso pop, care înseamnă espresso dublu. Sigur, nu numai că poți bea singur negru puternic de unul singur: dacă îl bei cu lapte spumat, comandă espresso macchiato, dar dacă vrei o cafea cu adevărat tare, ristretto este pentru tine! Ristretto, deși este făcut din aceeași cantitate de apă ca espresso, are doar 20 ml, dar este mai gros și mai puternic.

Dar, în afară de espresso, desigur, există multe tipuri de cafea pe care italienii o prepară. Acestea includ caffe latte, care este cafeaua espresso cu spumă de lapte fierbinte sau latte macchiato, care vă oferă lapte și spumă de lapte. Mai întâi spuma de lapte fierbinte este turnată în ceașca lungă de sticlă, urmată de espresso care se află între spuma de lapte și lapte. Cappuccino - pe care italienii îl beau de obicei doar dimineața sau cel mult dimineața - conține proporții egale de espresso, lapte și spumă de lapte. Multor oameni le place și Americanico, cunoscut și sub numele de plămân, care este de fapt espresso înmuiat cu o porție de apă fierbinte.