Quinoa tuturor! Cea mai super mâncare

Koprivanecz Magdolna

Nu conține gluten, dar poate fi folosit ca boabe. Acest lucru este „cunoscut” de Quinoa, care este extrem de sănătos, a superalimente efectele sale benefice sunt, de asemenea, remarcabile. Cel mai bun înlocuitor de cereale existent, o adevărată bombă energetică.

Quinoa este așa-numita pseudo-cereală, adică, deși nu aparține cerealelor taxonomic, le înlocuiește perfect din punct de vedere nutrițional. Mai mult, este mult mai valoros, deoarece este un aliment complet, care este aproape totul pentru om nutrient important inclus. Rudă apropiată a spanacului și a sfeclei, deoarece nu conține gluten, astfel încât persoanele sensibile la gluten pot mânca.

El era deja ținut în mare stimă de indieni

Efectele protectoare și vindecătoare ale sănătății au fost recunoscute foarte devreme, de nativii americani care trăiau în Anzi, cultivate încă de acum 5.000 de ani. Semințele rotunde, asemănătoare cerealelor, ale plantei au fost atât de valoroase pentru nativi, încât existența sa a fost ascunsă de spaniolii cuceritori. Cunoașterea lor a fost dovedită și de știința modernă, datorită varietății ingredientelor sale, a fost pe bună dreptate inclusă în superalimente între. Acest lucru se datorează faptului că quinoa conține cantități extrem de mari și o varietate de vitamine, minerale, proteine și fibre. In ciuda quinoa cu un conținut relativ ridicat de calorii (100 g 372 calorii) nu trebuie să renunțe la forma lor, deoarece contribuie la păstrarea sănătății noastre atunci când sunt consumate în cantități mici.

Quinoa, micul gardian al sănătății

Putem consuma trei soiuri diferite, există quinoa neagră, albă și roșie, dar valoarea lor nutrițională, cantitatea și calitatea nutrienților lor sunt aproape exact la fel. Printre principalele componente ale quinoa, este important să menționăm acizii grași saturați, precum și mono și polinesaturați (omega-3 și omega-6), aminoacizii, zaharurile solubile în apă și amidonul. Este, de asemenea, bogat în potasiu, fier, fosfor, calciu, mangan, cupru, zinc, magneziu, riboflavonoide, folați și niacină (vitamina B3), vitaminele A, B1, B2, B6 și E.

Nu face rău nici măcar persoanelor sensibile la gluten

În zilele noastre, tot mai mulți oameni suferă de o anumită formă de alergie alimentară, dar dacă votăm pentru quinoa, trebuie să ne temem de ea mult mai puțin, din moment ce fără gluten și lactoză. Cu toate acestea, conține oxalați care cresc riscul de calculi renali, astfel încât cei care sunt predispuși la aceasta ar trebui să consume doar cantități mici din acesta. Gustul quinoa este plăcut, dar deloc dominant, așa că îl putem folosi în siguranță ca ingredient sau supliment de mâncăruri sărate și dulci. O putem găti ca orezul, ne putem presara salata cu ea, o putem amesteca în supe de legume mai consistente. Măcinată în făină, pesmet și chiar pâine se poate face cu quinoa, deoarece poate fi originea multor bunătăți. Acest superaliment este atât de versatil încât este aproape neobosit.

Efecte benefice asupra organismului

Booster imunitar: conține, printre altele, cantități mari antioxidant flavonoide, dintre care cele mai importante sunt quercetina și kaempferolul. Primul este mai mult decât afine, considerat unul dintre cei mai eficienți antioxidanți. Nu este o coincidență, deci, că quinoa este un antiinflamator și antiviral excelent, întărește sistemul imunitar, protejează inima și poate ajuta la prevenirea dezvoltării tumorilor canceroase. Are un efect sedativ ușor și, prin urmare, reduce simptomele stresului și depresiei.

Îmbunătățește digestia: semințele de quinoa conțin mai multe fibre vegetale decât cerealele, care sunt altfel remarcabile în acest sens. Majoritatea acestor fibre sunt insolubile în apă, astfel încât quinoa gătită conține mai puține fibre, deoarece „se aspiră” în timpul gătitului. Consumul de fibre favorizează digestia corectă și mișcările intestinale regulate. Vă poate ajuta să scăpați de constipație, balonare și să susțineți pierderea în greutate fără efecte secundare. Efectul acestuia din urmă se datorează nu numai faptului că face golirea regulată în mod regulat, ci și faptului că consumul său se umple cu saturație de lungă durată.

Sprijină detoxifierea: nu este vorba de a ne putea scăpa singuri corpul de toxine. Pe de altă parte, este adevărat că fibrele de quinoa curăță colonul, eliminând depunerile dăunătoare care aderă aici. Fibrele absorb și toxinele, toate contribuind la îmbunătățirea eficacității detoxifierii naturale. Fierul din quinoa poate ajuta la prevenirea sau chiar eliminarea anemiei mai blânde.

Proteine, aminoacizi și acizi grași: după cum am scris, quinoa este bogată în proteine, acizi grași esențiali și aminoacizi. Acesta din urmă este, de asemenea, important, deoarece corpul nostru este incapabil să le producă, așa că le putem obține doar cu niște alimente. Multe alimente de origine vegetală sau animală conțin aminoacizi esențiali, quinoa este specială, deoarece conține toți aminoacizii esențiali, pe de o parte, și, pe de altă parte, niveluri ridicate ale lizinei de altfel rare, care stimulează imunitatea. Un alt avantaj este că conține proporțiile ideale de acizi grași omega-3 și omega-6.

Index glicemic: indicele glicemic al quinoa este foarte scăzut, astfel încât nivelul zahărului din sânge nu crește după consum. Prin urmare, este recomandat în special persoanelor cu diabet zaharat de tip 2. Dacă îl consumați pentru scăderea în greutate, rețineți că conținutul său de carbohidrați este ridicat!

Se energizează: puține alimente naturale oferă mai multă putere decât quinoa, care este de fapt o bombă energetică. Războinicii incați au preferat să-l consume înainte de luptă, deoarece au observat că le-a îmbunătățit semnificativ rezistența, le-a făcut mai rezistente și, de asemenea, și-a vindecat rănile mai repede. Are un efect benefic asupra sistemului nervos, datorită conținutului său de potasiu întărește mușchii. Consumat cu câteva ore înainte de mișcare, ajută la evitarea crampelor musculare neplăcute.

Înfrumusețează: antioxidanții săi nu numai că pot ajuta la prevenirea inflamației, tumorilor, bolilor de inimă, ci și la inhibarea îmbătrânirii premature a celulelor. Consumul de quinoa ajută și la înfrumusețarea pielii și la întărirea părului și a unghiilor.

Știați?

Partea exterioară a semințelor de quinoa este o substanță amară, saponină care descurajează păsările. Prin urmare, este recomandabil să vă spălați bine ochii înainte de utilizare.