Raportul somelierului

Deși profesia de somelier este veche de sute de ani, abia în ultimii ani a început să-și câștige rangul și locul binemeritat în Ungaria. Acest lucru se datorează faptului că mulți oameni cred că somelierul doar bea vin și spune tot felul de indicii sonore despre băuturi. Dar, desigur, acest lucru este departe de a fi cazul.

Somelierii sunt într-adevăr preocupați în primul rând de vinuri, dar gama lor de activități este foarte complexă. Acest lucru poate fi, de asemenea, datat din trecutul profesiei.

Originea profesiei de somelier

În epoca romană, somelierii erau de fapt coafori de muli care erau responsabili de transportul proviziilor curții doar călătorind. De obicei, mărșăluiau în fața curții când tocmai se mutaseră în cazările de vară sau de iarnă.

Suntem conștienți de faptul că la acea vreme statele erau departe de a avea infrastructuri adecvate, inclusiv un sistem de canalizare. Deci nu era recomandabil să consumăm apă, sucul numărul unu de curte era vinul. Somelierii din acea vreme trebuiau întotdeauna să guste în prealabil aceste băuturi, deoarece vinul făcea parte și din aprovizionare. În munca somelierilor de astăzi, acesta este doar un lucru în comun cu profesia predecesorilor lor.

Este treaba somelierului

Somelierii sunt folosiți de restaurante, hoteluri și restaurante de înaltă calitate, de înaltă calitate, oferind astfel oaspeților experiența gastronomică maximă. Somelierul este un adevărat expert în vinuri, care știe perfect care vin se potrivește cel mai bine cu ce mâncare. Pentru a face acest lucru, desigur, trebuie să fiți conștienți de mâncarea oferită în restaurantul respectiv și, mai presus de toate, de natura vinurilor. Nu întâmplător mulți consideră că lucrarea somelierilor este o adevărată știință. Un somelier foarte bun cunoaște toate secretele viticulturii și vinificației, se mută acasă în crame și menține, de asemenea, un contact strâns cu bucătarii de la locul de muncă. Nu întâmplător, el se ocupă și de oferta de băuturi a unui anumit restaurant, de la achiziționarea, compilarea listei de vinuri și servirea oaspeților.

Ce somelier bun?

Pe scurt, am putea spune că este un pahar cu cunoștințe extinse. Dupa toate acestea

Știe diferitele băuturi (nu numai vinuri, ci și băuturi spirtoase, ceaiuri și cafele, beri, ape etc.),
Este conștient de soiurile de struguri și de practicile viticole,
Cunoașteți cele mai bune recolte, regiuni viticole, producători (și la nivel internațional)
Știe alte articole de plăcere, cum ar fi trabucurile
Are cunoștințe de cumpărare
Depozitați și răciți băuturile în mod corespunzător
Păstrează un contact strâns cu producătorii și lucrătorii din restaurante și nu în ultimul rând
Comunică bine cu oaspeții.

Un somelier bun este, prin urmare, o forță de muncă apreciată în ospitalitate. Scopul de bază al Asociației Sommelierilor din Ungaria este de a face acest lucru în general. Multă vreme, această profesie nu a fost acceptată oficial în Ungaria. Deși este un domeniu indispensabil în ospitalitate și parte a formării universitare în străinătate, procedura de acceptare la domiciliu a fost destul de lungă. Instruirea oficială a somelierilor OKJ este în sfârșit disponibilă astăzi.

Astfel, se speră că profesia de somelier va fi în curând la locul ei de drept și în Ungaria. Fără un somelier bun, nu există o masă perfectă la restaurant.

Concepții greșite și obiceiuri în Ungaria

Este o tradiție ca oamenii să înceapă și să termine bucatele festive cu coniac aici. Cu toate acestea, somelierul știe că nu dăunăm decât plăcerilor. Acest lucru se datorează faptului că țuica ne reduce gustul, astfel încât să ne putem simți amari după aceea. Asocierea corectă a mâncării și a băuturilor este, prin urmare, foarte importantă. Nu este suficient să știm că carnea albă este vin alb și roșu este roșu. Sticlarul este, de asemenea, conștient de ce zonă provine mâncarea, este mai grasă, mai slabă și care băutură din selecția vinurilor îi îmbunătățește cel mai bine gustul. De aceea, somelierul nu numai că oferă vinul perfect pe lângă mese, dar ajută și la aranjarea mai multor băuturi în ordine.

Deci, putem vedea că un somelier foarte bun este cu adevărat esențial. Nu întâmplător au avut loc competiții între ele de zeci de ani. În Ungaria, Campionatul Somelierilor, unde concurenții își pot compara atât cunoștințele teoretice cât și cele practice, a fost organizat pentru prima dată în 1992.

Astăzi, campionii Sommelierilor din Ungaria sunt participanți obișnuiți la cele mai mari competiții mondiale.

De ce să studiezi ca somelier?

Profesia de somelier este o profesie emergentă, care este deja apreciată financiar și căutată la nivel internațional. Din ce în ce mai multe restaurante recunosc importanța peisajului de acasă, fie că este vorba de un restaurant, un bar de vinuri sau de vinuri de familie. Deci, un bun somelier își poate găsi cu ușurință un loc de muncă în profesia sa. Și cine ar putea fi cea mai potrivită persoană pentru a promova vinurile excelente și regiunea viticolă a Ungariei decât un adevărat expert în vinuri maghiare?

De aceea lansăm în mod regulat cursuri Sommelier la Academia OKJ, unde puteți învăța profunzimile profesiei de la profesorii noștri experimentați și calificați. În plus, vă ajutăm cu locația. Dacă promovați examenul, puteți alege dintre ofertele de locuri de muncă ale partenerilor noștri. Contactează-ne!