Ravioli umplute cu carne de porc și vițel în sos de brânză

Pregătire:

1. Pentru aluat, amestecați făina într-un aparat robot cu ouăle ușor bătute, uleiul și apa. Se amestecă 5 secunde până când aluatul este împreună, moment în care pâinea de aluat este învelită în folie de plastic și se lasă să se odihnească la frigider timp de 15 minute. Dacă nu aveți un robot de bucătărie, puteți amesteca aluatul manual într-un castron mare.

2. Încălziți uleiul într-o tigaie cu pereți groși pentru umplutură și prăjiți ceapa de primăvară și usturoiul tocate mărunt la foc mediu timp de 2 minute, amestecând continuu. Se adaugă și carnea și se prăjește bine la foc mare timp de 4 minute. Este bine să-ți gătești sucul; dacă se adună între timp, împrăștiem carnea cu o furculiță. Se lasă să se răcească și se amestecă oul ușor bătut.

3 Întindeți jumătate din aluat subțire pe o scândură ușor făinată și tăiați cuburi de 6 cm cu un cuțit ascuțit. Ungeți ușor jumătate din pătrate cu apă și puneți o linguriță de umplutură în mijlocul fiecăruia, acoperiți cu un alt pătrat și sigilați bine marginile. Așezați raviolii gata pe o tavă făinată la rând, apoi repetați procedura cu celelalte aluaturi.

4. Pentru sos, topiți untul într-o cratiță medie, adăugați mascarpone și amestecați la foc mediu până se topește. Adăugați parmezanul și salvia și gătiți timp de 1 minut, amestecând continuu.

5. Oală mare în apă clocotită cu sare timp de aprox. Gatiti raviolele pana se inmoaie timp de 5 minute. Se strecoară și se servește cu sos.