Prepararea gemului de caise de casă

A face dulceață de caise de casă frumoasă, deschisă la culoare, este ușoară și nu necesită cunoștințe suplimentare. Cele două versiuni principale ale gemului tradițional de caise sunt noduroase și simple, dintre care prefer netedele, deoarece este mai ușor să le umpleți mai târziu în prăjituri.

casă

De câtă piersică și pectină aveți nevoie?

Dacă utilizați pectină sau gem fix, urmați unitățile de pe ambalaj. Nu uitați să luați întotdeauna în considerare greutatea netă după decojire. În această rețetă am folosit 2 kg de piersici curățate, adică curățate și fără sâmburi. Pentru a face acest lucru, a trebuit să cumpăr și să curăț exact 2,7 kg de piersici. Îmi plac gemurile cu densitate medie. În videoclip arată și ce este 2 dkg de pectină pentru 2 kg de piersici. Dacă doriți mai multă grosime, pur și simplu creșteți greutatea pectinei. Dacă adăugați 4 dkg, lingura se va opri în ea și o puteți chiar umple într-o groapă.

De cât zahăr și sticlă aveți nevoie?

Aveam suficient 75 de kg de zahăr pentru asta, așa că aveam în total 2,8 litri de gem, aveam nevoie de atât de mult pahar. Pe de altă parte, dacă vă plac piersicile mai imature sau mai dulci, puteți crește cantitatea de zahăr. De câtă sticlă veți avea nevoie va depinde și de cantitatea de zahăr. Prin urmare, sterilizez întotdeauna cu 3-4 sticle mai mult decât cantitatea țintă injectată.

Care este diferența dintre gem și gem?

Există multe dezbateri cu privire la diferența dintre gem și gem. Conform unei versiuni, gemul este gătit mult timp, în timp ce gemul este ajutat să se gătească pentru un timp mai scurt cu ajutorul pectinei. Acesta este motivul pentru care produsele pectice sunt numite corecții de blocaj și nu corecții de blocaj. Gătirea mai scurtă va face ca dulceața noastră să aibă un gust mai aromat și mai fructat. Ei bine, în vremea înainte ca dulceața să se repare, se spunea că dulceața este cocoloasă și se face cu mai puțin zahăr, în timp ce dulceața este complet omogenă ca textură și cântărește la fel de mult zahăr ca fructele.

Spun să nu ne certăm despre asta, ci să fim mai degrabă fericiți că puteți cumpăra deja pectină pură sau gem din magazin, care conține și acid citric, dar crește doar durata de valabilitate. Ambele substanțe naturale sunt pectină de ex. sunt preponderent făcute din mere, coajă de mere.
Cred că este super că nu trebuie să gătești fructele ore în șir pentru a obține un gem gros. Vor fi mult mai fine, așa că sunt pectinist. În cazul caiselor, în ceea ce privește textura, este o petrecere cu gem. În timp ce îmi plac bucățile de fructe cu căpșuni, aici prefer o textură netedă și mătăsoasă.

Ce face ca dulceața de piersici să palească?

De fapt, secretul dulceaței palide, frumoase de culoarea piersicii, este că îl gătim cu zahărul cât mai puțin timp posibil, astfel încât să nu poată carameliza sau colora fructele. Prin urmare, îl vom adăuga doar la piersică și nu la începutul gătitului.