REBARBARA PRĂJITĂ CU CREMĂ DE VANILĂ - 4 + 5 ingrediente în 75 de minute

TIMP DE PREGATIRE: 2 * 10 min
TIMP DE GĂTIT: 30 + 25 min

rebarbara

VEGETARIAN
FĂRĂ ALTERNATIVĂ DE LAPTE

Rubarba este vechiul meu favorit

În postarea de pe blogul de astăzi, împărtășesc un desert care a fost unul dintre preferatele noastre vechi în ultimele săptămâni. Crema de vanilie servită cu rubarbă este formată din două părți separate și bine pregătite, pe care le puteți varia după bunul plac. Puteți servi crema de vanilie cu orice alt fruct de sezon mai târziu în an: îmi pot imagina foarte bine cu zmeură, gălbenușuri încălzite în câteva minute, dar chiar și perele sau compotul de gutui pot fi grozave. Puteți servi rubarbă nu numai ca dulce, ci chiar și ca un compot cu carne. Merge cel mai bine cu carnea grasă, ne place cel mai bine cu pieptul de rață prăjit. Ambele pot fi pregătite cu până la 1-2 zile în avans, pot fi păstrate la frigider, astfel încât să puteți fi un bun oaspete.

REBARBARA - planta redescoperită

Rubarba este una dintre marile vedete ale primăverii pentru mine. Arată ca o plantă la modă, dar poate doar pentru că nu o poți obține peste tot. Conform poveștilor mamei mele, în grădina bunicii era întotdeauna rubarbă și, mai ales, făcea din ea o prăjitură, un compot sau un gem. Un mare clasic este cookie-ul cu firimituri, o versiune mai simplă și mai ușoară pe care am împărtășit-o pe blog acum câțiva ani. https://otelemesetrend.hu/gyumolcsos-morzsas-edesseg-egesz-nyarra/

De atunci nu am îndrăznit să pun o rețetă de rubarbă, pentru că am auzit că nu este foarte disponibilă. Și eu am fost încurajat de această lipsă să plantez în grădină, dar am întâlnit deseori rubarbă pe piețele producătorilor în ultimii trei ani. El poate fi găsit de obicei la standurile mătușilor în vârstă sau cultivatorilor de legume organici progresivi. Din păcate, versiunea roz este foarte rară - și frumoasă - dar amestecată cu căpșuni poate colora frumos tulpinile verzi.

ASURĂ DAR NU ESTE NECESARĂ A ADĂUGA MULTE ZAHAR

Rubarba este o plantă extrem de acră, deci nu o puteți face delicioasă fără zahăr sau miere. Este foarte acru, dar nu are nevoie de mult zahăr: cu unele condimente îngrijite și dulci, astringența sa poate fi contrabalansată bine, care este, de asemenea, principala sa pastilă sexuală, deci nu merită cu adevărat suprimată.

Condimentele care se potrivesc cel mai bine cu rubarba sunt minunate pentru a contracara gustul său acru, susținând în același timp aciditatea picantă: vanilie, coajă de portocală uscată, cardamom, anason, ghimbir proaspăt sunt cele mai bune. Puteți folosi oricare dintre aceste condimente singur sau în combinație.

REVISTA CU 5 ELEMENTE

Harta sănătoasă nutriția, efectele ingredientelor și cele 5 Elemente, îndrumare lună de lună.

Abonează-te acum!

SÜLT REBARBARA

Mi-a plăcut prăjirea rubarbei pentru că, spre deosebire de gătit, își păstrează forma frumos - nu partea principală - deci poate fi servită mult mai frumos. Îl puteți combina cu căpșuni, ceea ce face ca rubarba să fie delicat aromată și frumoasă roz. Pentru a face acest lucru, presărați 15-20 dkg de căpșuni între rubarba pe jumătate coaptă în ultimele 10 minute și puneți-o înapoi la cuptor.

REŢETĂ

CREMĂ PRĂJITĂ REBARBARA ȘI VANILĂ

Ingrediente pentru 4 persoane

vegetarian
cu o alternativă fără lapte

SÜLT REBARBARA

  • 40 dkg rubarbă (lemn), spălată și tăiată în bucăți de 3 cm (dacă nu aveți tulpini de rubarbă tinere, curățați-le: desprindeți pelicula subțire de pe tulpină)
  • 10 dkg zahăr de trestie nerafinat (Pământ)
  • un vârf de sare (apă)
  • Pentru condimente
  • 1 linguriță coajă de portocală uscată și măcinată (Foc)
  • ½ linguriță semințe de anason (Metal)
  • 10 boabe de cardamom, decojite și proaspăt măcinate (Metal)

  1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
  2. Într-un castron ignifug, cum ar fi un yen, amestecați ingredientele. Alege condimentele care îți plac. Puteți alege chiar una, dar dacă le utilizați pe toate, va fi în continuare delicios.
  3. Puneți rubarba în cuptorul cald și coaceți la 200 ° C timp de 30 de minute. Se face când este moale, eliberați puțin suc, dar nu se destramă încă.

CREMĂ DE VANILĂ

  • 3 dl smântână grasă/lapte de cocos (Pământ)
  • 3 gălbenușuri de ou (Pământ)
  • 3 dkg zahăr (Pământ)
  • 1 semințe răzuite de păstăi de vanilie/2 lingurițe extract de vanilie (alcoolic)/1 linguriță vanilie măcinată (Metal)
  • un vârf de sare (apă)
  • 1 lingură de amidon (Pământ)

  1. Setați cuptorul la 170 ° C la amestecul de aer (sau 190 ° C în funcție de cuptor simplu, dacă nu aveți un cuptor de amestecare a aerului).
  2. Se amestecă gălbenușurile până se spumează cu zahărul și vanilia, apoi se amestecă amidonul până se omogenizează.
  3. Adăugați treptat smântâna/laptele de cocos. Obțineți o masă destul de diluată pe care o coacem în abur. Pentru a face acest lucru, turnați masa într-o matriță rotundă, rezistentă la căldură, de 17-20 cm lățime.
  4. Umpleți fundul unei tăvi de 1 cm înălțime cu apă fierbinte și reglați matrița rezistentă la căldură, astfel încât forma de copt să nu atingă apa. Pentru aceasta folosesc o tavă de copt și o tavă de fier.
  5. Puneți în cuptorul cald și coaceți timp de 25 de minute. Masa se solidifică în acest timp.
  6. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Se servește cu temperatura camerei sau cu rubarbă călduță sau cu orice alt fruct.

REVISTA CU 5 ELEMENTE

Harta sănătoasă nutriția, efectele ingredientelor și cele 5 Elemente, îndrumare lună de lună.