Reclamații privind consumul de cereale

Crescând

La fel ca în cazul alergiilor, o creștere a numărului de cazuri legate de diverse probleme de intoleranță alimentară poate fi observată astăzi, relatează experiența sa. dr. Editați Hidvégi gastroenterolog, medic al Centrului de Alergii Buda. Tot mai mulți oameni se luptă cu arsurile la stomac și durerile de stomac, iar balonarea este, de asemenea, o plângere obișnuită. În plus, mai multe studii investighează rolul nutriției în dezvoltarea anumitor boli. Unul dintre alimentele cele mai suspectate astăzi sunt, fără îndoială, cerealele, în special unul dintre componentele lor, glutenul. Pe lângă sensibilitatea la gluten și alergia la grâu, în literatura medicală a apărut o nouă formă de boală, care poate fi numită și sensibilitate la gluten.

Sensibilitate la gluten sau boală celiacă

Ce o provoacă?
Glutenul este o componentă proteică a boabelor care este împărțită în două subgrupuri: glutenină și gliadină. Sensibilitatea la gluten, cunoscută medical sub numele de boală celiacă, este o hipersensibilitate la proteina gliadină, o componentă a grâului, secarei, ovăzului și orzului.

Simptomele includ diaree, dureri abdominale, balonare, scaune grase, stomac bombat la sugari și copii mici, scădere în greutate, lipsă de dezvoltare și absorbție slabă de fier și vitamine datorită absorbției slabe. Osteoporoza poate indica, de asemenea, boala la o vârstă ulterioară. În timpul sensibilității la gluten, afectarea mucoasei intestinale apare ca urmare a unui proces autoimun. Dacă pacientul consumă alimente care conțin ingredientele enumerate mai sus pentru o perioadă lungă de timp, apar leziuni severe ale mucoasei intestinului subțire, explică medicul de la Centrul de Alergii Buda. Viliile intestinale din intestinul subțire, care asigură absorbția nutrienților, nu vor putea să își îndeplinească funcția inițială. Absorbția optimă a nutrienților în corpul pacientului nu este realizată, alimentele consumate în timpul meselor nu pot fi utilizate în mod corespunzător în organism.

Alergie la grâu sau cereale

Apare sub ambele nume, dar indică aceeași problemă. Motivul plângerilor este răspunsul imun anormal la proteinele din grâu (inhibitori ai amilazei și tripsinei, gliadină). Astfel, vorbim și despre implicarea sistemului imunitar, în patogeneza căruia anticorpii IgE specifici grâului joacă un rol central, ceea ce distinge o adevărată alergie de sensibilitate - explică dr. Editați Hidvégi. Cu toate acestea, diagnosticul este complicat de existența alergiei la grâu care nu este mediată de IgE, care este destul de dificil de distins de sensibilitatea la gluten.

Simptomele sale sunt similare cu cele ale simptomelor gastrointestinale tipice alergiilor alimentare. În plus, nasul înfundat, oboseala, astmul, sindromul premenstrual sever (PMS), amigdalita, lacrimarea ochilor, concentrarea afectată, problemele intestinale, problemele de aprovizionare cu sânge, urinarea frecventă și artrita pot indica boala.

Sensibilitate la gluten

Este definit ca „simptome asociate cu alimente care conțin gluten la persoanele alergice non-celiace și care nu conțin grâu”. Pentru a o deosebi în mod clar de sensibilitatea la gluten, este denumită sensibilitate la gluten non-celiac (NCGS) sau „sensibilitate la gluten non-celiac”.
Este posibil să nu fie disponibile date precise cu privire la incidența sa, deoarece mulți pacienți încep o dietă fără gluten pe baza autodiagnosticului, examenului medical și sfaturilor. Deși factorii de risc pentru boală nu sunt încă cunoscuți, studiile efectuate până în prezent arată că incidența acesteia este mai mare la femei și tineri de vârstă mijlocie. Acest lucru se poate datora faptului că membrii celor două grupuri încearcă de obicei diferite diete de mai multe ori, facilitând recunoașterea bolii. Deoarece în prezent nu există teste de laborator care să confirme în mod clar prezența bolii, dieta de excludere joacă, de asemenea, un rol important în diagnostic. „Au existat articole în literatură în ultimii ani - și nu am avut un singur pacient - pentru care boala celiacă nu a putut fi confirmată prin metode serologice până în prezent, nici biopsia intestinală nu a arătat atrofie a lobului intestinal, totuși lipsită de făină dieta a îmbunătățit-o. Acestea sunt „cazuri sensibile la gluten care nu sunt celiace”. - notează dr. Edit Hidvégi.

Simptomele sensibilității la gluten apar în câteva ore sau zile de la consumul de gluten și sunt cele mai asemănătoare cu cele ale IBS: dureri abdominale, modificări ale scaunelor (diareea și constipația pot apărea alternativ). În plus, pot apărea dureri de cap, oboseală, dureri musculare și articulare, amorțeală a picioarelor sau brațelor, eczeme sau erupții cutanate, depresie și anemie. La copii, plângerile apar de obicei în tractul gastro-intestinal: dureri abdominale, diaree cronică. Alte simptome pot include oboseala. Plângerile dispar atunci când glutenul este evitat și reapare atunci când reveniți la dieta pacientului.