Să redescoperim zerul, să arătăm pentru ce îl putem folosi

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Astăzi, în calitate de consumator conștient și de lider în stilul de viață sănătos, luăm acasă o duzină de preparate diferite de iaurt, deoarece nu există nimic mai important decât sănătatea. Între timp, uităm de laptele de somn bine dovedit folosit de predecesorii noștri sau doar zerul, care nu este doar o băutură medicinală, ci și excelentă pentru coacere și gătit.

Zerul este un produs secundar al brânzei de vaci și al producției de brânză, deși ar putea fi numit un dar al naturii, așa cum cea mai valoroasă parte a laptelui. Lichidul ușor gălbui, translucid obținut prin picurarea brânzei, este zerul în sine și acest lucru se întâlnește și la prepararea laptelui degresat sau a brânzei de vaci. Zerul poate fi preparat rapid, trebuie doar să adăugați puțină lămâie și oțet în laptele care fierbe. Este bine de știut că laptele ESL sau UHT nu sunt adecvate pentru producția sa, se poate face numai din lapte crud sau din lapte ușor pasteurizat.

Ce ar trebui să știți despre zer?

Zerul conține 80% din conținutul de minerale din lapte (Ca, Fe, Mg, P, K, Na, Zn, Cu, Mn, Se).
Conținutul de vitamine: Vitaminele A, C, B1, B2, B6, B12.
Este cea mai nutritivă sursă de proteine.
Raportul dintre zer și zahăr din lapte (lactoză) și proteine este foarte similar cu cel al laptelui matern.
Susține funcționarea ficatului și a sistemului digestiv.
Ajută mișcarea peristaltică a intestinului, contribuie la echilibrul florei intestinale, reducând astfel afecțiunile intestinale, bunăstarea.
Conține aminoacizi esențiali și neesențiali valoroși, care sunt esențiali pentru dezvoltarea musculară.
De asemenea, poate ajuta la alergii și slăbiciune imună.
De asemenea, poate juca un rol eficient de prevenire sau vindecare în cazul bolilor vasculare, osoase și ale sistemului nervos.
Util pentru boli articulare și inflamații.
Poate fi folosit și pentru probleme ale pielii și pentru înfrumusețarea pielii.
Excelent chiar și în timpul dietei, ajută la prevenirea descompunerii musculare pe lângă aportul scăzut de carbohidrați și de calorii.
Cei sensibili la zahărul din lapte nu ar trebui să-l consume.

A fost un păcat să vărsăm zerul, iar bunicii noștri l-au știut, l-au copt și l-au gătit cu el. Într-o perioadă delicioasă, într-o perioadă de lipsă de alimente, mulți oameni au fost protejați de diferite boli prin consumul de zer. Popoarele răsăritene îl folosesc încă cu preferință, fără a uita zecile de binecuvântări ale sale.

Cel mai eficient este să beți zer crud, dar ne putem amesteca cu fructele noastre preferate, dar aromat cu puțină gem sau sirop, miere, vanilie obținem o băutură răcoritoare excelentă.

O putem face din zer îndulcitor este. Gatiti cu zahar la foc mic mult timp pana cand mierea este groasa. Poate fi folosit la fel ca mierea. Îl putem folosi și pentru a spuma legumele, dar îl gustăm înainte de condimentare, deoarece zerul în sine are deja un gust ușor acru.

Orez, cereale, de asemenea putem găti în loc de apă în zer. Trebuie remarcat faptul că aprox. adaugă un sfert mai mult la mâncare decât dacă ai face-o cu apă.

Pentru pastele dospite, pentru coacerea pâinii aproape merită încercat. Indiferent dacă putem înlocui întreaga cantitate de lichid cu zer, gustul va fi mult mai gustos, aluatul va fi mult mai moale, mai aerisit și va depăși mult mai mult.

Dacă paste dulci dospite (gogoși, bukta, dar și bun pentru flăcări), merită totuși să adăugați 2-3 linguri pentru ca aluatul să fie și mai ușor și mai moale. Chiar și atunci când facem foietaj, dacă o folosim în loc de oțet, obținem un gust mai catifelat și o textură mai ușoară.

Pentru prepararea cremelor excelent, de asemenea, în proporție de 1/4 din apă sau lapte suplimentat.

Odată ce zerul se deteriorează rapid, acesta trebuie utilizat în decurs de 1-2 zile sau congelat, astfel încât să îl puteți consuma oricând, dacă este necesar.