Carbohidrați vs. grăsime: dușmani de bună formă?

În trecut, grăsimile erau considerate ca fiind persecutate, dar mai recent, carbohidrații au devenit din ce în ce mai mult inamicul principal. Acestea din urmă au fost apreciate de mulți experți în nutriție auto-numiți ca fiind principala cauză a obezității. Apoi zarurile s-au transformat din nou: atât cercetătorii scoțieni, cât și cei chinezi au arătat că o dietă bogată în grăsimi duce la un aport mai mare de energie și la obezitate, în timp ce acest lucru nu a fost observat la dietele bogate în carbohidrați. Ca urmare a rapoartelor și rapoartelor privind noile rezultate, mulți oameni nu erau siguri: acum cum este o dietă sănătoasă și ce duce la obezitate?

Capre ispășitoare adorate

„Energia este furnizată de carbohidrați și grăsimi, pe lângă care numai proteinele și alcoolii conțin cantități semnificative de calorii. Plantele își depozitează de obicei rezervele sub formă de carbohidrați și animale sub formă de grăsime, iar organismul nostru poate folosi în mod normal ambele: un gram de carbohidrat ne oferă 4,2 grame, în timp ce un gram de grăsime ne oferă 9,3 kcal de energie, "el adauga. Antal Emese dietetici. Liderul profesionist al platformei TÉT subliniază că cele mai frecvente cauze ale obezității sunt într-adevăr grăsimile și carbohidrații, dar nu la fel și nu așa cum sunt publicate de dietele de modă. Problema este că echilibrul lor este supărat.

„Dieta noastră poate fi considerată echilibrată dacă consumăm aceeași cantitate de energie pe care o consumă corpul nostru. Menținerea sau reducerea greutății noastre depinde doar de acest lucru: dacă vrem să slăbim, trebuie să reducem numărul de calorii pe care le luăm sau trebuie să ne mișcăm mai mult. Desigur, idealul este să le faceți în același timp, dar mulți oameni nu îi acordă atenție, în schimb caută alimente și alimente păcătoase și încearcă doar să le lase deoparte ”, subliniază expertul. Sondajul BET, de exemplu, a arătat că fiecare a doua persoană dorește să consume mai puțin zahăr de dragul sănătății și doar una din patru persoane dorește să reducă cantitatea totală de alimente pe care o consumă. Cu toate acestea, potrivit experților, aceasta ar fi o soluție.

Proporție și cantitate

„Dacă ne uităm la compoziția energetică, dieta noastră ar trebui să includă 20 până la 30 la sută grăsimi și 55 la 60 la sută carbohidrați. Mai mult, cu suficient exercițiu, un aport mai mare decât cel recomandat poate fi sănătos ”, spune el Sándor Meleg dietetician care conduce blogul Alimento, care se ocupă și de concepțiile greșite nutriționale, de ani de zile.

Un specialist în domeniu subliniază faptul că, deși grăsimile și carbohidrații au fost numiți un dușman major și concepții greșite cu privire la acestea, nu există nici o cercetare care să susțină efectele de promovare a sănătății dietelor extrem de scăzute în grăsimi sau sărace în carbohidrați.

Desigur, dieteticianul avertizează și împotriva extremelor. După cum spune el, maghiarii consumă cu siguranță mai multe grăsimi decât optime. De exemplu, în loc de 20-30 la sută recomandate, grăsimile reprezintă 38,4 la sută din aportul energetic al bărbaților, comparativ cu 37,3 la sută pentru femei. Acest lucru ar trebui redus, dar acest lucru nu înseamnă că grăsimile ar trebui să devină substanțe nutritive persecutate.

Care este dieta ideală?

Pentru carbohidrați, imaginea este și mai nuanțată, întrucât consumăm puțin mai puțin decât se recomandă: pentru bărbați, aceasta reprezintă doar 45% din aportul de energie, în timp ce pentru femei este de 47%. În mod surprinzător, nici aportul de zahăr din carbohidrați nu este excesiv: rata încă considerată sănătoasă este de 10%, comparativ cu 7,6% din consumul de energie al bărbaților și 8,6% din cel al femeilor. Dar care este problema? Studiile arată că problema este cauzată de amploare. Destul de precis, în timp ce aportul caloric zilnic recomandat este de aproximativ 2.000 de calorii (pe o dietă sănătoasă, femeile ar trebui să consume în medie 1.200 de calorii, bărbații în medie 1.500 de calorii), acasă un bărbat mediu consumă 2.720 de calorii pe zi și o medie femeie 2.020 de calorii pe zi.

Între timp, suntem inactivi: în medie, jucăm abia zece minute pe zi și nu facem mai mult de șapte mii de pași. Pe baza acestui fapt, nu este de mirare că doi din trei adulți maghiari sunt supraponderali sau obezi și că suntem a patra națiune cea mai obeză din lume și prima din Europa. Nici nu este o veste bună că numărul părților interesate interne sa triplat din 1975.

Pericole ascunse?

Deși ar fi ceva de schimbat în stilul nostru de viață, cercetările arată că soluția nu este văzută într-o dietă echilibrată și exerciții fizice adecvate. Susținem că alimentele sănătoase sunt scumpe și nu sunt disponibile peste tot, chiar dacă acestea nu sunt afirmații cu adevărat adevărate.

Al treilea răspuns este puterea de voință mică.

În mod clar, în știrile răspândite pe rețelele de socializare, zaharurile și carbohidrații sunt principalii dușmani și majoritatea oamenilor sugerează evitarea alimentelor care le conțin. Afirmația că zahărul creează dependență și consumul excesiv de diabet apare din nou și din nou. La fel și faptul că această substanță nu numai că nu se încadrează în dietă, dar este, de asemenea, o otravă în general. Conform celei mai recente tendințe, fructele sunt de-a dreptul nedorite datorită conținutului ridicat de zahăr, în ciuda faptului că sunt foarte valoroase ca aliment fibros și conțin, de asemenea, o mulțime de vitamine.

În mod ciudat, oamenii se tem în principal de conținutul ascuns de zahăr, sunt considerați în primul rând ca fiind cauza obezității lor, în timp ce cercetările arată că adăugăm mai mult de jumătate din zaharurile pe care le consumăm la propriile alimente, în loc să fim contrabandiți în ele de către spiriduși răi. Cu toate acestea, acest lucru nu ar fi încă o problemă dacă acordăm atenție cantităților, mâncăm mai puțin sau ne mutăm mai mult.

Articolul a apărut în numărul din iunie 2018 al revistei Képmás. Vă puteți abona la revista Képmás aici >>