Un restaurant secuiesc a deschis pe Andrássy út - l-am încercat imediat

Ce îți vine în minte când te gândești la bucătăria secuiască?

Am un clișeu imens în cap: într-un costum popular, o milf pune carne pe o farfurie imensă de lemn în fața mea, urmată de un fel de varză. Începem și închidem totul cu rachiu de chimen, iar la final întoarcem tortul de coș pe jar. Și dacă ar trebui să schițez un restaurant secuiesc din intestin, ar pătrunde doar motive populare, sculpturi în lemn și cea mai strălucitoare culoare roșie.

Apoi primesc o invitație la o cină și mă trezesc în fața unei astfel de atmosfere:

CHAIR Restaurant & Bar nu m-a surprins un pic. Și simt că, pe de o parte, trebuia să fie ca o gură de pâine pentru oraș, pe de altă parte, cât de bine a fost că nu am primit o versiune care să supraviețuiască.

Interior elegant, cu albastru înghețat puternic. Scrierea runică pe perete este un indiciu subtil, dar nimic nu este împins într-o direcție exagerat de tradițională, maghiară.

La urma urmei, există 2020, capodoperele bucătăriei tradiționale maghiare și secuiești au același loc în această lume, dar de ce nu ar trebui ca garnitura să fie confortabilă și modernă, mai potrivită pentru viața de zi cu zi de astăzi?.

Iar spectacolul pe care l-am gustat și servirea lui se potrivește frumos cu spectacolul. Există o hoardă, există o puliska și există și o prăjitură de horn. Nu brodat pe o față de masă, ci într-o formă actualizată.

Pentru a putea încerca cât mai multe lucruri, ni s-au oferit porții reduse, dar multe din ele szeretn aș dori cu siguranță să subliniez acest lucru, deoarece porțiunile prezentate în imaginile de mai jos nu reflectă neapărat dimensiunea în care veți întâlni restaurantul. Un fel principal poate și va fi de două sau trei ori mai consistent. Nu au plecat acasă flămând de aici, cu siguranță!

Am gustat aceste feluri de mâncare:

Supă tradițională de chipsuri (găluște de vițel prăjită, fasole verde, mazăre, morcovi, smântână, linte)

Puliska cu ciuperci

Ardei umpluți prăjiți într-un castron de lut, slănină din voal (varză umplută, velut de țelină, paie de praz, cartofi mici, voal de slănină)

Carne de porc Brasov cu cartofi crocanti (virgin de porc, suc de friptura Brasov, cuburi prajite cu cartofi, pesmet de bacon, chipsuri de usturoi)

Microfoane (Acesta este în meniu cu dovlecei de casă, pâine plăcintă, salată picantă de varză.)

Tort cu coș de fum, cremă de grătar, înghețată de căpșuni (coaptă pe cărbune conform rețetei originale, cu înghețată de căpșuni de casă, cremă de grătar)

Pe lângă materiile prime, multe vinuri și distilate din Ținutul Secuiesc adaugă și culoare ofertei, astfel încât să ne poată influența pe fiecare front.

Directorul general al companiei, Tímea Varga Szidónia, provine din Odorheiu Secuiesc, oferind astfel un fundal autentic restaurantului cu experiența sa personală, iar gazda locului, Andrea Kemenczei, este expertă în cultura vinului în bazinul Carpaților. Și am reușit să găsim bucătarul perfect în persoana lui Sebestyén Réti.

Există multe modalități de a explora acest subiect, dar un restaurant cu o atmosferă secuiască are limite bine definite. Sebestyén a ajuns atât de mult în mâncare încât a devenit mai frumos și mai modern cu mâinile sale, dar nu s-au îndepărtat de tradițional în gustul lor.

Pur și simplu, totul a fost foarte gospodar și delicios. Puliska nu mi-a plăcut atât de mult în această viață și, ca fan al ardeilor umpluți, m-am așezat cu satisfacție.

M-aș întoarce doar pentru aceste două feluri de mâncare, dar odată aș merge la o farfurie de lemn de măcelar sau la o farfurie cu brânză cu vin sau aș merge (și voi) la meniul de prânz, deoarece este la un preț excepțional de bun)

Catedra a explodat într-un moment destul de dificil, dar umple un gol și este grozav, așa că le dorim mult succes.