Restaurantul gourmet secuiesc este deschis pe Andrássy út - CHAIR

gourmet

Cel mai nou restaurant din Budapesta, SZÉK, oferă mâncăruri gastronomice speciale, maghiare, transilvane și secuiești regândite, combinând rețete antice și tehnologie modernă de bucătărie.

Bucătăria în mâini profesionale - Sebestyén Riti

Bucătarul restaurantului, deschis la 41 Andrássy út, este Sebestyén Réti, care anterior conducea și bucătăria Déryné Bistro, Food Boutique și Nad’or Boutique Bistro. A lucrat și în Franța și Transilvania, în Sepsiszentgyörgy, așa că s-a întors la experiențele timpului petrecut acolo când a proiectat meniul SZÉK.

Rădăcinile duc la Odorheiu Secuiesc: Szidónia Varga, director general

Szidónia Varga, managerul restaurantului din Odorheiu Secuiesc, a fost, de asemenea, partener în planificarea meniului. Odată cu creșterea ei, femeia de afaceri a primit tradițiile și valorile secuiești care îi definesc viața de zi cu zi până în prezent. El și-a dat deja mărturia despre cunoștințele sale gastronomice în emisiunea ‘Chef’, unde a uimit cu succes juriul profesionist cu soluțiile sale speciale de bucătărie.

Mâncarea secuiască - tradiție și un indiciu de „regândire”

În restaurant, puteți gusta, printre altele, mâncăruri secuiești servite în halate moderne, cum ar fi supa de chanterelle tradițională, ardei umpluți acoperiți cu slănină din voal, fecioară de porc din Brașov sau microfoane originale servite cu jacquard de casă.

Favoritele oaspeților vegetarieni includ supă cremă de ciuperci de munte, varză umplută rapid și cartofi caserola cu smântână din brânză afumată.

Meniul include o găluște cu gem de prune și o prăjitură tocată cu zahăr și cremă pentru grătar, înghețată proaspătă de zmeură și căpșuni, servită cu zahăr și cremă la grătar pe exterior conform rețetei originale.

Majoritatea materiilor prime provin și din Transilvania

Unele dintre materiile prime utilizate în scaunul SZÉK sunt procurate din Transilvania, de la micii producători din Ținutul Secuiesc. Produse fără OMG, cum ar fi rulouri, trufe, brânză de chimen și hoarda mai puțin cunoscută din Ungaria sunt, de asemenea, pe masă.

Puliska, care a fost reînnoită atât pentru aspect, cât și pentru gust, este fabricată din făină de porumb transilvăneană, iar smântâna provine și de la producătorii transilvăneni. În cazul dovlecelului făcut în bucătăria restaurantului, ardeiul roșu, adică „gogos”, se asigură că acesta are o culoare autentică.

SZÉK are o experiență specială pentru toți iubitorii de gastronomie și vin din centrul Budapestei. Pe lângă mâncare, puteți găsi și vinuri de calitate din Transilvania, Ungaria și Bazinul Carpaților, precum și băuturi spirtoase vegetale speciale, coniac și beri tradiționale și aromate transilvănene.