Fiara Gourmet

Încet, ospitalitatea iese în prim plan, cel puțin în Europa. În cele mai multe țări, fazele finale ale atenuării sunt în curs de desfășurare, iar restaurantele pot fi re-salutate cu măsurile de precauție adecvate. Cu toate acestea, mulți dintre ei nu vor mai putea să-l deschidă din nou și multe unități de server vor fi disponibile doar mult mai târziu. Gastronomia de top se află acum într-o situație deosebit de dificilă, întrucât o mare parte din traficul de oaspeți provine de la străini și mulți oameni se gândesc de două ori la cât vor cheltui pe o cină după aceea.

Odată cu sosirea coronavirusului, alimentația turistică a fost prima care a aruncat prosopul. Unele restaurante s-au confruntat rapid cu faptul că nu a fost economic să se deschidă din cauza unei pierderi de trafic, altele au fost obligate să deschidă până la 3 și au fost cei care au încercat să treacă prin perioada cu livrarea. Redacția noastră a urmărit și a difuzat evenimentele cu o inimă dureroasă și sperăm sincer că cât mai puține întreprinderi au trebuit să pună permanent un lacăt la ușa lor. Suntem deja cu mintea deschisă și în curând veți putea citi din nou recenziile restaurantelor de la noi. Pentru a nu rata aceste lucruri, vă poate plăcea pagina noastră de Facebook aici.

Dar ce zici de restaurantele de top?

Cu toate acestea, mesele rafinate sunt puțin (foarte) diferite de paste. Un grup clasic de ospitalitate sunt restaurantele cu stele Michelin, care pentru a crea recunoaștere au creat o calitate pe care un procent foarte mic de localnici sunt de obicei capabili și dispuși să o plătească - făcând oaspeții aproape singuri străini bogați care călătoresc rar pentru o experiență culinară. Orașul actual. Și putem vedea cu ușurință că turismul nu va reveni recent la nivelurile dinaintea crizei, 2020 va fi foarte nesimțit în acest sens, dar include și faptul că nu numai acest sezon va avea de suferit. Cu toate acestea, dacă ne uităm doar la restaurantele marcate cu cel puțin o stea, există destul de multe dintre ele, doar dacă rămânem în regiunea noastră.

De altfel, steaua Michelin nu este împletită întâmplător cu numele companiei de cauciuc. Anno, fondatorii companiei, a lansat un mic ghid de călătorie, care le oferea șoferilor sfaturi despre vizitarea hotelurilor și restaurantelor, cu scopul de a atrage mai mulți oameni pe drum, astfel încât să poată rămâne mai bine cauciucurile - trebuie să cumpere de la ele de mai multe ori, Îmi place. Pe măsură ce interesul a crescut, sistemul a crescut, cu criterii stricte de includere în carte, inspectori profesioniști și un sistem de evaluare a stelelor care:

o stea:"Bucătărie excelentă, merită oprită!"
două stele: "bucătărie de înaltă calitate, merită un ocol!"
trei stele: "bucătărie excepțională, merită o excursie specială!"

Restaurante cu stele Michelin în Europa Centrală și de Est

Să începem cu Ungaria, unde putem găsi un astfel de restaurant doar la Budapesta (există și motive teoretice pentru acest lucru, deoarece doar capitala este listată în publicația „Principalele orașe ale Europei”, deci un restaurant rural nu poate fi inclus), numărul 6, dintre care un restaurant se mândrește cu două stele din 2018. Slovenia, Slovacia și Ucraina sunt deocamdată țări fără stele, dar am clasat și Cehia (2) și Polonia (tot 2) în spatele nostru. Austria (19) este cu mult înaintea noastră în regiune și găzduiesc, de asemenea, restaurante de 3 stele. Pentru comparație, sunt de remarcat și Germania (303) și Italia (372). Desigur, aceste națiuni au, de asemenea, multe alte restaurante, iar ultimele două țări, de exemplu, au o publicație Michelin separată - în orice caz, regiunea post-socialistă are încă loc de îmbunătățire.

Gastronomia de top poate muri?

Se poate vedea că acestea nu sunt câteva restaurante, dar aș paria, de exemplu, că mai mulți localnici merg la astfel de restaurante la vest de noi decât acasă. Deci poate că vor reveni mai întâi la ei înșiși. Acasă, imaginea este mai nuanțată: Știu un restaurant în care, de exemplu, a fost livrare la domiciliu și unul în care nu există redeschidere până în octombrie și unii dintre angajați au plecat.

Să numim poate un restaurant, singurul restaurant de două stele din Ungaria, Onyx. Știu din prima mână de la colegul meu care lucrează acolo că maghiarii, de exemplu, sunt la fel de rari ca corbul alb. Degeaba, meniul de aproximativ 35 de mii de forinți nu este adaptat portofelului dvs. intern. Declinul a fost resimțit deja în februarie și la începutul lunii martie - mai ales când oaspeții din țările scandinave au început să rămână în urmă, dar apoi, în urma restricțiilor anunțate de guvern la 13 martie (deschise până la ora 15:00), au fost forțați să accepte că există pentru ei, cina a fost principalul hit. De atunci, a fost liniște atât cu ei, cât și cu celelalte restaurante vedete.

Pentru a lăsa o mică rază de speranță, vorbește despre vizitarea restaurantelor cu stele Michelin (odată ce se redeschid) au în general o distanță mai mare la masă și calitatea și controlul materiilor prime sunt impecabile, astfel, cei care se tem de infecție nu prezintă un pericol special atunci când vizitează un astfel de loc, mai ales că pre-rezervarea nu este frica unei mulțimi mari de oameni.

Într-un fel sau altul, va exista întotdeauna o cerere pentru mese rafinate, singura întrebare este când putem revedea aceste restaurante. Se pare că trebuie să mai așteptați acest lucru, așa că, în timp ce faceți acest lucru, alăturați-vă comunității noastre online, unde veți găsi în curând mai multe curiozități, rețete și recenzii despre restaurante.