Partea BBQ

grătar

Unul dintre punctele culminante ale coacerii în aer liber este partea BBQ. Astăzi, cucerește nu numai în America, ci și în întreaga lume. Pentru carnea dulce, acră, afumată în același timp, toată lumea va merge acolo.

Este aproape imposibil să prăjești partea. Merită să știți că cu cât feliile mai mari le lăsați în carne, cu atât rezultatul final va fi mai gustos. Dacă nu este la grătar, îl puteți coace la cuptor.

Partea BBQ

  • 2 kg pe latură
  • 5 dl ketchup
  • 4 căței de usturoi
  • 4 linguri zahăr brun
  • 2 linguri de ulei
  • 2 linguri sos Worcestershire
  • 1 dl bere
  • 1 ceapă
  • 1 lingură muștar
  • o jumătate de lingură de oțet simplu
  • chilipor
  • piper
  • sare

Tăiați carnea de-a lungul benzilor în felii suficient de mari pentru a vă prăji confortabil. Spălați bine pentru a preveni fragmentele osoase accidentale. Puneți partea într-un vas de copt uns cu puțină grăsime, presărați sare și piper, turnați puțină apă sub ea. Înfășurați-l bine și coaceți la 160 de grade timp de aproximativ o oră și jumătate sau două. Este bine când carnea este aproape desprinsă de os.

Între timp, faceți sosul. Tocam ceapa, rupem usturoiul, apoi le prajim putin in ulei. Adăugați zahărul brun și când se topește, turnați ketchupul, uleiul, sosul Worcestershire, berea, muștarul și oțetul. În funcție de cât de picant îl doriți, presărați pudră de chili în el. Gatiti la foc mic aproximativ o ora. Când ați terminat, așteptați să se răcească, apoi rolați carnea și marinati-o cel puțin o oră sau două, dar o puteți lăsa în sos până la o noapte.
Înainte de coacere, pregătiți grătarul și coaceți partea în opt până la zece minute. Sosul se caramelizează rapid. Dacă îți place mai mult cărbune, îl poți lăsa în continuare pe grătar.