Rețetă de chanterelle prăjită

Chanterelle preferă atât dealurile cu mușchi, cât și pădurile dense, crește din iunie până la sfârșitul lunii octombrie și pe vreme mai bună, până la începutul lunii noiembrie. Ciupercile cu experiență spun că este greu de confundat, dar ciupercile novice nu se supun prudenței, deoarece pot fi confundate cu pâlnia iluminată, care nu este o ciupercă comestibilă și este chiar otrăvitoare! În toate cazurile, arătați ciupercile pe care le-ați colectat unui inspector de ciuperci!

Ingrediente

600 g chanterelles
2 salate tocate mărunt
50 g pătrunjel unt sau arpagic tocat mărunt sau frunze de calcan
sare piper

Ciupercile curățate (șterse și eventual clătite) sunt tăiate în 2-3 articole (lăsând întreaga dimensiune mai mică).

Ciupercile, mai ales când sunt uscate, sunt scufundate în apă fierbinte sărată timp de 2-3 secunde, trecute printr-o lingură filtrantă de plasă (numărați 1 sare grămadă la 3 litri de apă) și apoi uscate pe hârtie.

Topiți 1 lingură de unt într-o tigaie. Când începe să spumeze, adăugați salata la un vârf de sare. Se fierbe timp de 3 minute într-un pahar și se scoate din tigaie cu o paletă de filtrare.

Adăugați încă o lingură de unt și, când se face spumă, adăugați galbenele. Fierbeti la foc moderat. În cele din urmă, adăugați salata vitrificată și condimentul verde la alegere.

Notă: untul poate fi amestecat în jumătate cu ulei de măsline, se poate face și cu ulei de măsline pur. Usturoiul nu este recomandat deoarece gustul său pronunțat suprimă aroma relativ moale a galbenelor.

Atenţie! Acest articol are doar scop informativ. Informațiile conținute în acest articol nu înlocuiesc terapia medicală, nu sunt adecvate pentru diagnosticul, tratamentul, tratamentul bolilor și NU sunt pentru produsele distribuite de DRTV Média Plus Kft. Articolul a fost compilat pe baza literaturii sursă de referință, a observațiilor medicinii populare și a rezultatelor cercetării și descrierilor publicate de alții. Informațiile, articolele și descrierile de pe site nu înlocuiesc opinia unui expert! În toate cazurile, consultați un specialist în caz de boală!