Rețetă de filet Wellington

In timp ce Filet Stroganoff si Filet Chateaubriand până atunci ar putea fi legat de o anumită persoană a Filet Wellington Contrar credinței, nu este neapărat legat de Arthur Wellesley, prințul de Wellington, adică rolul său nu este clar, deoarece nu s-au găsit rețete din secolul al XIX-lea pentru mâncare, ceea ce înseamnă că. Probabil după asemănarea sa cu cizmele lui Wellington, a fost numit după prinț. Mâncarea este în mod clar asemănătoare cu specialitatea franceză, filet de bœuf en croûte, sugerând că numele a fost o redenumire patriotică engleză pentru mâncarea continentală la modă (inclusiv franceză), deoarece englezii nu erau prea prietenoși cu francezii la acea vreme. Și Arthur Wellesley, primul duce de Wellington, a fost un general și om de stat de origine irlandeză care a devenit unul dintre cei mai proeminenți lideri militari britanici din războaiele napoleoniene, iar mai târziu a devenit secretar de externe și prim-ministru al Regatului Unit. În bătălia de la Waterloo, Wellesley a condus trupele aliate învingându-l pe Napoleon.

Indiferent de trecut, haideți să vedem cum putem face filet Wellington pe baza rețetei originale:

De ce ai nevoie? În primul rând, împăratul de carne este muschiulet de vită, șamponii, șuncă sau slănină de casă, de preferință muștar englezesc, foietaj, ulei de măsline, hrean, sare, piper măcinat, eventual nuci

25-30 dkg de filet întreg (talie)
1 lingură de muștar englezesc picant
1 bucată de hrean proaspăt
1 mana de nuci
20 dkg șampoane
1 ceapă mică de cap
3-4 dkg (aproximativ 2 felii mari) de sunca Parma, sunca de casa sau slanina
1 pachet de foietaj unt
Sare piper

Pași pentru a pregăti filetul în stil Wellington: