Rețetă de suflat de dovlecei

Au reușit și ei

17 dkg dovlecei
0,5 dl de lapte
1,5 dkg unt
1,5 dkg de făină
4 kg de brânză (de exemplu, eidami, parmezan .)
1 ceapă de primăvară
2 OU GRATUITE FUCHS
sare
piper alb măcinat

Unt pentru împrăștierea matrițelor și pesmet pentru împrăștiere.

Dovlecelul este riscat și apoi fiert în apă ușor sărată până când se înmoaie. Se filtrează apoi și se amestecă cu laptele.

Încălzește untul, apoi adaugă făina și prăjește, amestecând continuu, până când rămâne deschisă la culoare. (aveti grija sa nu se rumeneasca) Apoi scoateti de pe foc, apoi adaugati piureul de dovlecei si amestecati pana se omogenizeaza.

Apoi puneți-l din nou pe foc, adăugați ceapa tocată și lăsați-ne să fiarbă trei minute, amestecând continuu.

Se ia de pe foc și se amestecă brânza rasă și condimentele după gust. Apoi adăugați gălbenușurile unul câte unul, apoi ușor, puțin câte puțin, albușurile, care au fost bătute într-o spumă tare.

Întindeți matrițele cu unt și apoi presărați cu pesmet.

Apoi lingurăm masa în matrițe distribuite uniform, apoi ștergem marginea interioară a matrițelor. (astfel încât aluatul să nu se lipească de peretele matriței și să crească frumos)

Așezați într-un cuptor preîncălzit și coaceți la temperatura medie timp de 15-20 de minute până se rumenesc frumos. (Am copt la 150 de grade timp de 15 minute cu agitare de aer)

Se servește imediat din cuptor. (L-am lăsat provizoriu în cuptorul oprit, cald și mi-am păstrat forma frumos timp de 15 minute, abia apoi am început să se prăbușească)

Acest suflat sărat poate fi servit ca aperitiv sau ca desert în loc de dulciuri la căldură mare.