Rețeta pentru faimoasa carne de vită din Burgundia direct din Franța

În timp ce mulți se tem de ragutul burgundian, nu trebuie să fie deloc complicat. Nu mult mai maceros decât tocană de vită. La servire, puteți oferi piure de cartofi sau felii moi de pâine. Deși aproape toată lumea o face diferit, rețeta originală a Eva Kard este un excelent punct de plecare.

Tocană de vită de Burgundia

Ingrediente pentru 4 persoane:

1 kg pulpă de vită
15 dkg de slănină
5 dl vin roșu
3 dl supă de vită
2 morcovi
2 cepe
2 roșii
5 boabe de piper
3 linguri de ulei de măsline
2 frunze de dafin
2 catei de usturoi
1 boabe de ienupăr
sare
cimbru
piper măcinat
făină

timp de pregatire: 30 minute
timp de pregatire: 3 ore

Pregătire:

Tăiați carnea în cuburi de aproximativ patru centimetri, apoi presărați sare și piper măcinat. Aruncați făină pe ea și învârtiți-o bine. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați carnea de vită și amestecați până cel puțin albit. Dacă tigaia este mai mică, prăjiți carnea în mai multe porții și apoi scoateți-o din ulei.

Aruncați slănina tăiată cuburi în restul de grăsime, mai întâi adăugați morcovii curățați și tăiați tăiați în inele mai groase, apoi prăjiți câteva minute. Presară usturoiul tocat, adaugă carnea pre-prăjită, ceapa tăiată în sferturi și roșiile tocate. În cele din urmă, turnați vin, supă de vită, apoi sare după gust și presărați condimente.

Se toarnă ragoul pregătit într-un vas cu pereți groși sau într-un castron Jena și se acoperă. Se introduce într-un cuptor preîncălzit și se fierbe la 180 de grade timp de aproximativ trei ore până se înmoaie. Între timp, verificați-l de mai multe ori dacă este necesar, umpleți fluidul. Dacă carnea și legumele se înmoaie și sucul se îngroașă frumos, îl puteți scoate din cuptor.