Rețetă de clătite

Au reușit și ei

6 fileuri de știucă medie (dar pot fi trunchi de știuc întreg)
3 felii normale de slănină clujeană
1 lingură de untură
3 capete mai mari ceapă
4 căței de usturoi (mediu)
1 ardei roșu coapte tv
1 borcan mic de roșii comprimate (aproximativ 80 g)
2 ardei iute de casă ek mari
1/2 dl vin roșu uscat
1 lună piper măcinat
1 linguriță usturoi tocat
2 luni sare

ciupit proaspăt gătit

Infuzați partea din piele a fileului cu o adâncime medie, apoi tăiați-o în felii cu 2 degete și așezați-o foarte ușor într-un recipient sigilabil, închideți în cele din urmă etanș și lăsați-l la frigider timp de cel puțin 1-2 ore.

Slănina afumată este curățată de coajă, tăiată în benzi de 1/2 cm și așezată într-un cazan (sau vas) cu o cană de grăsime.

Tocam ceapa, cei 3 catei de usturoi si ardeiul tv.

Se prăjește slănina la foc mic peste grăsime și se adaugă ceapa și ardeii pregătiți, apoi se fierbe și se prăjește această tocană împreună pentru încă 6-8 minute.

Se ia de pe foc, se adaugă vinul, boiaua, roșiile tocate, piperul măcinat, se toarnă aproximativ 1 litru de apă și se fierbe.

După 1-2 minute de gătit, adăugați știuca, amestecați bine, lăsați-o să fiarbă și completați cu suficientă apă pentru a o acoperi!

Se fierbe la foc mic aproximativ 15 minute, apoi se adaugă 1 linguriță usturoi măcinat sau zdrobit (aproximativ 2 căței) și îl putem săra dacă este necesar. De acum înainte, gătim încă 10-12 minute, astfel încât combinația de aromă a usturoiului, știucă intensă specială și slănină afumată, care este pe jumătate coaptă, să se gătească frumos.

Atenţie! Se amestecă nu trebuie să fie prea mult, astfel încât carnea de pește să nu se rupă, doar mișcă fierbătorul, scutură-l!

Serviți cu ardei iute și chipsuri proaspăt fierte deasupra!