Mare site web Rуbert

Pulpe de pui rulate cu sparanghel acru

cu piper și hârtie fină

Îl aduc

8 linguri de sparanghel alb
500g aripi de pui
1 répa
1 inel
50g guma de țelină
1 ceapa mare
2 catei de usturoi
3 felii de patrunjel
2 babйrlevйl
2 roșii
200g de safir
1ek mákolaj
30ml répalй
1-2 picături de ulei de chili
2 pulpe de pui fără piele
4 felii de cimbru
4 bor
4 sfeclă de zahăr
1ek vaj
piper negru proaspăt măcinat
sу
ulei

Pregătirea

Cantitatea din rețetă este pentru 2 persoane.

Se spală sparanghelul, se curăță și se termină aprox. Pentru piese de 5-6cm lungime. Puneți cojile într-un castron mic, turnați câtă apă va acoperi, adăugați 0,5 lingurițe de sare și zahăr și gătiți pe un fir mic timp de aprox. fél уrбig. Se strecoară sucul și se răcește. Puneți sparanghelul într-un borcan mic și strecurați cu 2-3 vârfuri de sare. Se presară temperatura camerei. Acoperiți cu o cârpă și lăsați să fermenteze într-un colț al bucătăriei. Examinați zilnic și apăsați pe sparanghel cu unul greu pentru a acoperi complet lichidul. Se va acidifica în aproximativ 2-3 zile.

Pentru măsurare, prăjiți aripile în propria grăsime într-o tigaie uscată la temperatură medie și apoi la temperatură ridicată. Dacă sunt tăbăcite, pune-le pe un picior mare. Se amestecă rapița tocată, rădăcinile, țelina și ceapa în grăsimi, apoi se adaugă la aripi. Tăiați roșiile în bucăți fine și rumeniti-le până se rumenesc în tigaie. Între timp, ridicați și piesele transferate. Stropiți cu puțină apă peste roșiile prăjite și adăugați la aripi cu pătrunjel, suc de dafin, 1/2 piper întreg întreg și usturoi. Presărați aripile cu câtă apă puteți acoperi cu 1 deget, apoi aduceți la fierbere sub un capac. Faceți un cuptor la 100 ° C timp de 8 ore.

A doua zi, se filtrează sucul, se degresează și se fierbe la foc mic până începe să se transforme în sirop. Нzesнtsьk cu brânză și piper. Terminați până terminați.

Spălați și înfășurați fierul de călcat. Pune cojile într-un picior mic. Tăiați firimiturile în bucăți mici și aburiți peste puțină apă până când se înmoaie complet. Când s-a înmuiat, lăsați-l să iasă în evidență și să se răcească fără acoperire. Se prăjește rapița cu 1ek de țiței și suficient de copt pentru a obține o pulbere medie cremoasă. Se stropește cu zer și 1-2 picături de ulei de chili, apoi se întinde pe un filtru fin și se lasă deoparte.

Curățați mazărea. Puneți cojile într-un picior mic la cochilii. Tăiați mazărea de zahăr în 2-3 bucăți. Se fierb mazărea și mazărea de zahăr în apă fierbinte sărată timp de 1 minut, apoi se filtrează și se pun imediat în apă cu gheață. Când se răcește, se scurge bine și se lasă deoparte.

Scoateți coapsele cu un cuțit mic și ascuțit. Condimentați coapsa cu sare, înfășurați-o bine și legați-o. Se acoperă cu folie și se pune la frigider. Adăugați oasele la coji și coji de piper, turnați câtă apă acoperă și gătiți pe un fir mic timp de 1-1,5 ore. Se filtrează sucul și se fierbe cca. sfert.

Într-o tigaie mică, prăjiți pulpele de pui în ulei de 1-2ek. În timp ce se prăjește, se condimentează cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Așezați 2-2 felii de conopidă sub rulouri, apoi puneți-o împreună cu tigaia cu pielea netedă în sus, în cuptorul încălzit la 160 ° C timp de 25 de minute. După coacere, odihniți-vă într-un loc cald câteva minute, apoi scoateți sfoara și tăiați focul în felii.

Încălziți hârtia de alamă la foc mic înainte de a umple. De asemenea, încălziți aripile prăjite pe o flacără mică. Dacă devine foarte gros, adăugați puțină apă. Topiți untul într-o tigaie mică și încălziți mazărea preparată și mazărea de zahăr și 4 capete de sparanghel în ea. Între timp, condimentați cu sare și piper și presărați cu sucul de sparanghel acru și baza preparată din osul pulpelor de pui.

Când umpleți, așezați 2s de hârtie kraft pe o tigaie preîncălzită și întindeți-o pe tigaie cu o cartelă de spumă în formă fizică. Să punem 1-1 capete de sparanghel și câteva mazăre într-un colț. zahăr zahăr. Așezați pulpele de pui tăiate pe felii în cruce pe pereche și presărați sosul.