Soljanka

soljanka

Ingrediente

25 kg de porc sau carne de vită
10 dkg sunca afumata
1 ceapa cu cap mediu
1 pereche de carnati
1 sfeclă
1 nap
10 dkg varză acră
8 dkg castraveți murați
1 roșie
1, 5 dl smântână
O jumătate de suc de lămâie
Ulei
1, 5 l de bulion
Lămâie cu smântână pentru servire

Pregătirea

Tăiați carnea în cuburi de un centimetru și ceapa în bucăți mici. Prăjiți ceapa într-un pahar cu două lingurițe de ulei, aruncați carnea peste ea și după ce o turnați, turnați-o peste supă. Aruncați roșiile tăiate cubulețe, șunca afumată tăiată mărunt, morcovii tăiați în inele subțiri și varza murată ușor tocată. După 10 minute, adăugați felii de castravete feliat și cârnați. Apoi smântâna se amestecă cu puțină supă, se toarnă din nou în ea. Se acidifică cu lămâie.

Putem adăuga ciuperci și capere după gust, există mii de variante, îl servim cu smântână și lămâie la servire.