Știri RichPoi

Planul de lucru NU-AGE pentru o Europă îmbătrânită se concentrează pe pregătirea și distribuția alimentelor optime pentru populația cu vârsta peste 65 de ani. Datorită progreselor în medicină, speranța de viață la naștere crește în țările dezvoltate. Cu toate acestea, experții subliniază că până la o treime din creșterea vârstei se datorează medicamentelor, mai important un nivel de viață mai ridicat, un mediu mai curat și o dietă mai sănătoasă.

Cu toate acestea, importanța și fondul real al acestui ultim factor au fost abordate în cercetări relativ puține. Conform celor mai recente date ale OMS, vârsta medie a europenilor a crescut cu șase ani în ultimii douăzeci de ani. Problema este că datele arată, de asemenea, că vârstnicii medii de pe continentul nostru se pot aștepta să împlinească 78 de ani în zadar dacă mulți oameni au nevoie de ajutor sau îngrijire după vârsta de 60 de ani.

Se estimează că până în 2030, 40% din populația din țările Uniunii Europene va avea peste 65 de ani. Lansat anul trecut, programul NU-AGE pune la punct o „piramidă alimentară” care ilustrează proporțiile recomandate ale fiecărui nutrient în dieta persoanelor în vârstă. Recomandări pentru stilul de viață din trecut au existat deja, dar întrebarea este dacă acest lucru se aplică și etapelor de viață ulterioare.

Există multe dovezi că nutriția joacă un rol major în procesele inflamatorii ale organismului. De exemplu, un tip specific de inflamație provoacă ateroscleroză, care poate avea multe consecințe cardiovasculare, astfel încât încetinirea acestei inflamații cronice are un efect fundamental asupra speranței de viață.

Nutriția joacă, de asemenea, un rol în debutul și progresia diabetului. Studii recente au arătat că această relație se aplică și capacității de gândire afectată. Cercetătorii elaborează aportul optim de lichide pentru vârstnici, cantitatea de fibre dietetice recomandată și aportul anumitor vitamine, în special vitaminele D și B12.

Caracteristicile bătrâneții

La bătrânețe, metabolismul scade, adică cantitatea minimă de energie necesară pentru ca organismul să funcționeze. În practică, aceasta înseamnă că corpul vârstnic are nevoie de mai puțină hrană și mai puțină energie pentru a menține funcțiile vitale în repaus. Dacă acest lucru este chiar asociat cu boli care împiedică deplasarea individului și, în paralel, cantitatea de alimente ingerate nu scade, atunci există o mare probabilitate ca creșterea în greutate să aibă loc la început.

La bătrânețe, nutriție

Cu toate acestea, această creștere a greutății corporale se poate opri mai târziu și poate apărea chiar și pierderea în greutate, din mai multe motive: la bătrânețe, necesarul de energie al organismului scade în comparație cu nevoile energetice ale adulților activi care lucrează; apetitul este, de asemenea, redus din cauza gustului și mirosului scăzut; dacă sunt singuri, nu au nicio dorință de a mânca; datorită dinților defecți și slăbirii maseterelor, alimentele mai greu de mestecat nu sunt deloc consumate, iar mestecarea poate fi, de asemenea, împiedicată de gura uscată, datorită aportului mai mic de lichid decât este necesar etc.

Unii oameni în vârstă au adesea un deficit de nutrienți și de energie. Acest lucru se datorează faptului că, în principal, cei care trăiesc singuri mănâncă mai puțin, iar mâncarea unilaterală poate fi responsabilizată (mulți tind să-și producă și să-și consume doar animalele de companie). Aceasta este o mare problemă, deoarece corpurile lor sunt mai slabe și mai susceptibile la boli decât cele mai tinere.

Realizarea și menținerea greutății corporale corecte crește speranța de viață și reduce simptomele și bolile bolilor caracteristice acestei vârste (boli cardiovasculare, articulare, diabet de tip II). Este recomandabil să încercați să fiți obezi sau subnutriți la bătrânețe și pentru persoanele de vârstă mijlocie.

Alimente

La bătrânețe, aceleași considerații ar trebui urmate atunci când se întocmește o dietă variată ca în cazul nutriției adulților. În mod ideal, conține tot felul de alimente, dintre care cereale, fructe, legume, carne și produse lactate urmează să fie consumate în fiecare zi; în plus, sunt importante și ouăle, peștele, leguminoasele uscate, semințele oleaginoase, dulciurile și, desigur, lichidele. Cerințele de vitamine și minerale pot fi îndeplinite cu o dietă variată și bogată în energie.

La vârstnici, II. dezvoltarea diabetului de tip 2. Pentru a asigura un nivel adecvat de zahăr din sânge, este deosebit de important să luați câteva (patru până la cinci) mese mici pe zi și o dietă variată, fără extreme. Acest lucru, pe lângă furnizarea uniformă de energie și substanțe nutritive organismului, nu împovărează sistemul digestiv, ceea ce este deosebit de important la această vârstă.

Trebuie pus un mare accent pe aportul adecvat de lichide, deoarece la această vârstă corpul, ca și în cazul copiilor mici, este mai sensibil la deshidratare. Este necesar să consumați aproximativ 2 litri de lichid pe zi pentru a satisface nevoile de lichide ale organismului, pentru a preveni uscarea gurii și constipația. Desigur, în căldura verii, în caz de febră sau diaree, este nevoie de o cantitate mai mare. Apa, apa minerala, laptele, ceaiul si sucurile de fructe sunt cele mai potrivite pentru a satisface nevoile de lichide. Alcoolul și băuturile cu cofeină au un efect diuretic și trebuie evitate.

Nutrienți

Proteine

Corpul persoanelor în vârstă se adaptează mai slab la deficitul de proteine decât cel mai tânăr și nici structura sa proteică nu este perfectă, așa că este foarte important ca suficientă proteină de bună calitate să intre în corpul lor în timpul dietei. În plus față de utilizarea mai slabă, o dietă unilaterală poate duce și la deficit de proteine și, pentru a evita acest lucru, este important să consumați suficiente ouă, produse lactate, carne și pește.

Necesitatea de a crește cantitatea de proteine depinde întotdeauna de starea de sănătate a persoanei, de bolile preexistente și de starea nutrițională. Dintre aminoacizii care alcătuiesc proteinele, nevoia de metionină și lizină crește ușor. Acești doi aminoacizi sunt cei mai abundenți în pește, carne și brânză. Carnea, peștele, ouăle, produsele lactate și leguminoasele sunt cele mai potrivite pentru a satisface nevoile de proteine. Consumul regulat de lapte și produse lactate joacă, de asemenea, un rol important în satisfacerea cererii ușor crescute de calciu.

Grăsimi

Deoarece mulți dintre vârstnici se luptă cu colesterolul ridicat și bolile cardiovasculare, este recomandabil să folosiți uleiuri vegetale (floarea soarelui, canola, măsline) în loc de grăsimi animale pentru gătit și să consumați pește de mare săptămânal, ceea ce este important în prevenirea bolilor cardiovasculare. acizi grasi omega-3. În caz de supraponderalitate, este recomandabil să reduceți puțin cantitatea de grăsimi din dieta dvs., mai ales consumând mai puține sau mai puține grăsimi din grăsimile de gătit și din alimentele bogate în grăsimi.

Glucidele

Porția de carbohidrați a dietei provine din consumul de cereale, produse de patiserie, paste, legume, fructe și dulciuri. Consumul de 25-30 g de fibre pe zi este de o importanță deosebită în prevenirea dezvoltării constipației, care este altfel foarte frecventă în această grupă de vârstă datorită funcției intestinale mai ușoare și scăderii activității fizice. Consumul zilnic de legume, fructe și produse din făină integrală poate acoperi nevoile de fibre.

Nevoia zilnică

Cantitativ, cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați înseamnă următoarele: în cazul unei persoane în vârstă cu o formă medie a corpului și o activitate fizică medie și o greutate corporală de 70 kg, cantitatea zilnică de energie consumată cu alimente este de cca. 1800 2000 kcal și pentru nutrienți: aprox. 54 până la 60 g de proteine, 60 până la 66 g de grăsimi și aprox. 260 până la 290 g de carbohidrați. Desigur, activitatea fizică, greutatea corporală, bolile existente afectează aceste cantități, deci în unele cazuri poate fi mai mult sau mai puțin.

Dintre vitamine, vitamina C, folatul (acidul folic), niacina, B1, B2, B6 și B12 joacă un rol important, deoarece sunt importante în prevenirea afectării memoriei. O dietă variată, cu toate grupurile de alimente, poate satisface și nevoile nutriționale ale persoanelor în vârstă. Suplimentarea este necesară numai dacă este justificată de starea lor (malnutriție, boală).

Dificultăți și soluții

Majoritatea persoanelor în vârstă au dificultăți în ceea ce privește dinții deficienți, deci mănâncă alimente groase. În acest caz, este important să furnizați cantitatea necesară de energie și substanțe nutritive cu o dietă lichidă și pastoasă. O varietate de supe, legume, sosuri, sosuri, terciuri, budinci, burete, băuturi răcoritoare, băuturi cu lapte, smoothie-uri pot fi bine incluse în dietă, care poate fi consumată cu dinți incompleti. Soluția ideală a problemei este protezele, care sunt cel mai adesea proteze.

La bătrânețe, percepția gustului se schimbă, de obicei, aromele sărate și dulci sunt mai puțin percepute, ceea ce înseamnă că alimentele se simt nesărate sau nu sunt suficient de dulci, astfel încât deseori consumă prea multă sare și zahăr. Primele pot fi reduse prin utilizarea abundentă de ierburi (pătrunjel, rozmarin, cimbru, maghiran, oregano etc.), care fac mâncarea gustoasă chiar și cu puțină sare.

Este tipic ca persoanelor în vârstă să le placă și consumă adesea dulciuri și prăjituri. Dacă sănătatea lor nu o justifică, nu ar trebui interzise, dar în loc de prăjituri bogate în grăsimi, uneori merită să consumați fructe, brânză de vaci, prăjituri cu budincă sau o felie de ciocolată, care este o sursă excelentă de cupru și conține polifenoli antioxidanți importanți

Poate fi o problemă serioasă reducerea percepției setii și, prin urmare, o probabilitate mare de deshidratare, care poate fi deosebit de periculoasă la această vârstă. Pentru a preveni acest lucru, este important să includeți ceva lichid în fiecare masă pe care o consumați, chiar dacă nu vă este sete. În plus, dieta ar trebui să includă o mulțime de alimente sau alimente cu un conținut ridicat de apă (de exemplu, produse lactate, fructe, supe, legume).

Dietele speciale

Boli dietetice frecvente la bătrânețe, cum ar fi în cazul diabetului, bolilor cardiovasculare, bolilor renale, este necesar să se facă modificări în dietă care să ajute la îmbunătățirea stării sau la prevenirea deteriorării acesteia. Persoanele în vârstă tind să se adapteze mai greu la noile obiceiuri, inclusiv schimbarea dietei, deci merită să o schimbați treptat și numai în măsura necesară, deoarece schimbările mari în același timp pot provoca rezistență.

În loc să introduceți alimente noi, este o idee bună să începeți prin transformarea alimentelor care le plac și, odată ce le-ați acceptat și le-ați plăcut pe deplin, puteți încerca alimente mai noi. Pentru a implementa unele diete, este adesea suficient să schimbați tehnologia de gătit fără a face modificări speciale la rețete. Poate fi util să combinați alimentele tradiționale favorizate de persoanele în vârstă cu tehnologii moderne de gătit sănătoase.