Știri

Duminică, 21 august 2016 11:00 AM | Local
Sursa: Hazipatika.com

Hrișcă, amarant, quinoa: pseudo cereale sănătoase

amarant

Pot fi consumate și de persoanele sensibile la gluten

Deși sunt pseudo-boabe, ele pot încă concura cu cerealele, de fapt, cu proprietățile lor excelente de conținut! Chiar și persoanele sensibile la gluten o pot consuma.
Pseudo-cerealele, cu proprietățile lor excelente de conținut, pot concura cu îndrăzneală cu cerealele. Au un conținut ridicat de amidon, pot fi folosiți în gastronomia de zi cu zi, prin curățarea și măcinarea semințelor de făină. Dintre acestea, puteți face acum cunoștință cu hrișcă, amarant și quinoa. Cu aceasta, sperăm că vor fi încurajați să le încerce, să le pregătească în mod regulat.

Hrișcă pentru atmosfera satului
Această plantă aparținând familiei ierbii amare este probabil cea mai cunoscută pseudo-boabă din Ungaria. Se caracterizează printr-un conținut minim de grăsimi, proteine ​​medii și conținut ridicat de carbohidrați și fibre complexe. Nu conține gluten, deci poate îmbogăți și masa persoanelor sensibile la gluten. Este o sursă semnificativă de plante de aminoacizi numită metionină (regenerator hepatic), lizină (întărirea mușchilor și oaselor) și arginină (cardiovasculară, potențatoare a potenței). Este foarte bogat în calciu și magneziu, dar este și bogat în potasiu, fier, cupru și zinc. În ceea ce privește vitaminele, conținutul vitaminelor B1, B2 și E este remarcabil. Este de menționat și conținutul de vitamina P al plantei, care are un efect de întărire a țesutului conjunctiv și a peretelui vascular.

Amarantul, comoara incașilor
Amarantul este un membru al familiei porcine. Conținutul său ridicat de proteine ​​este bine utilizat, care poate fi îmbunătățit prin tratament termic. Bun pentru o dietă fără gluten. Dintre aminoacizi, conținutul său de lizină îl depășește pe cel al colegilor săi. Conținutul său de fibre îmbunătățește digestia și ajută la eliminarea toxinelor. Sursă excelentă de fier, calciu, potasiu, magneziu și zinc. Datorită biodisponibilității excelente a acestor minerale din amarant, poate fi, de asemenea, utilizat ca hrană terapeutică în dieta cu necesități crescute (de exemplu, sarcină, alăptare, sport, vegetarianism) și boli de deficit (de exemplu, osteoporoză, anemie, epuizare). Dintre vitamine, merită menționat conținutul ridicat de vitamine B2 și B6. Conținutul de ulei din semințele de amarant este de 8-10%, dominat de acid linoleic și linolenic nesaturat. Conține cantități mari de squalen antioxidant, care este una dintre componentele naturale ale membranei celulare.

Quinoa, mama boabelor
Această pseudo-cereală este o plantă aparținând familiei spanacului și sfeclei. Quinoa este una dintre cele mai multe substanțe nutritive și minerale din braț atunci când este purtată cu amarant. Dintre aminoacizi, conținutul său este lizină, cistină și metionină. De asemenea, fără gluten. Este bogat în minerale importante (magneziu, calciu, fier, potasiu, fosfor, zinc) și este bogat în vitaminele B1, B2, E și caroten. Datorită conținutului ridicat de fibre, poate fi utilizat bine în remedii anti-constipație, dietă, pierderea în greutate și curățare. Are un conținut mai mare de grăsimi decât cerealele, care constă în principal din acizi grași nesaturați.

Utilitatea lor
La fel ca orezul, aceste semințe pot fi preparate ca garnitură, umplutură, terci sau budincă, indiferent dacă este vorba despre un fel de mâncare dulce sau sărat. Poate fi folosit ca materie primă pentru plăcinte, clătite, pâine, aluaturi și prăjituri. Pentru o textură mai bună a aluatului, se recomandă utilizarea acestuia amestecată cu alte tipuri de făină (grâu, porumb, orez, fulgi de ovăz). Forma lor umflată este, de asemenea, potrivită pentru panificație, plăcuțe de supă, bază de muesli, deserturi și ingrediente pentru salată. De asemenea, pot fi folosite pentru a face băuturi din cereale, care oferă o soluție pentru cei care sunt alergici la proteinele din lapte și sensibili la lactoză. Chinoatul trebuie spălat înainte de gătit (datorită saponinelor protectoare amare) și hrișca trebuie înmuiată pentru a scurta timpul de gătit. Prăjirea le poate face gustul și mai aromat.