Aluat de bază pentru pâine

Pregătire:

1. Pentru a face aluat de pâine, amestecați drojdia și zahărul într-un castron mic. Se toarnă peste ea jumătate din apa caldă și se amestecă până se dizolvă drojdia. Se lasă deoparte 10-15 minute până începe să spumeze.

2. Cernem făina și sarea într-un castron mare. Se toarnă drojdia crescută, cea mai mare parte din apa și uleiul rămas. Amestecați până când făina absoarbe lichidul, adăugați mai multă apă dacă este necesar.

3. Transferați aluatul pe o suprafață de lucru ușor făinată și formați o sferă. Apăsăm cu pumnii pentru ao întinde puțin. Îndoiți capătul îndepărtat al aluatului către dvs. și pliați-l înapoi cu partea încheieturii mâinii palmelor. Îndoiți-l spre voi și apoi întoarceți aluatul cu un sfert de rotație. Repetați îndoirea de mai multe ori, cu atenție și aplicând o presiune cât mai mică posibil, până când aluatul este neted și elastic, se formează bule de aer vizibile sub suprafața sa și, atunci când sunt aplatizate cu palma, revine la forma inițială. Totul durează aproximativ 10 minute.

4. Transferați aluatul într-un castron mare, cu ulei și acoperiți cu un prosop de bucătărie. Se lasă deoparte până se dublează (aproximativ 1 1/2 ore). Apăsați degetul în aluat: dacă rămâne golul, aluatul este ridicat.