Biomasă critică
sau de ce am mâncat aseară un burger larval?
Acest lucru nu este atât de surprinzător, deoarece majoritatea primatelor care trăiesc astăzi preferă să mănânce insecte. Mai mult, cu excepția lumii occidentale, o proporție semnificativă de oameni se bucură și de ele. Cu toate acestea, la prima vedere, poate părea destul de uimitor faptul că Departamentul de Botanică de la Universitatea Wageningen a stabilit promovarea controlului insectelor ca unul dintre obiectivele sale. În 2010, ministrul olandez al Agriculturii, Gerda Verburg, pe lângă faptul că a mestecat un sandviș plin de larve de insecte în fața camerelor, a sprijinit proiectele de cercetare a insectelor din universitate cu 1 milion de euro. De aici, o cale dreaptă a condus la publicația Organizației pentru Alimentație și Agricultură (FAO) din 2013, scrisă de cercetătorul universitar, intitulată Insecte comestibile - Perspective viitoare pentru securitatea alimentelor și furajelor și unul dintre cele mai detaliate materiale de propagandă pentru promovarea alimentelor comestibile. insecte. În plus, universitatea organizează în mod regulat prelegeri cu tema insectelor, degustări de insecte, cursuri de gătit a insectelor și chiar a publicat o carte de bucate plină de rețete incitante.
Deci, în noiembrie 2014, un lanț olandez de supermarketuri nu a început să vândă viermi aromatizați și diverse feluri de mâncare făcute din făină de insecte fără niciun fundal, iar de la 1 ianuarie 2015, aceste produse sunt disponibile la nivel național. Dintre acestea, doar un hamburger făcut din larvele gândacului care mănâncă mucegai (vierme de bivol) este disponibil în micul nostru oraș și l-am încercat imediat, în stil ca garnitură a felului de mâncare național olandez, timbrul endive .
Din cele peste un milion de specii, insectele aparținând următoarelor grupuri se află în principal în meniul primatelor și al oamenilor: Coleoptere (gândaci), Himenoptere (membrane: furnici, albine, viespi), Isoptere (termite), Lepidoptere (fluture): greieri, lăcuste).
Dezgustător? Pun pariu că majoritatea dintre noi nu vom dezlipi păduchii de urzică din cactuși pentru o gustare, ci mâncăm iaurtul cu căpșuni chiar dacă știi că nu este roșu din căpșuni. De acum înainte, este într-adevăr doar un pas să consumați produse alimentare care par să fie făcute din carne, nu doar din carne de porc, ci din făină de insecte.
Indiferent dacă este în forma lor originală sau măcinată în făină și adăugată la tot felul de alimente, conform publicației ONU menționate mai sus, consumul de insecte ar revoluționa obiceiurile noastre de consum de proteine și carne, ar rezolva multe probleme în creșterea animalelor (carnea in vitro ar fie o altă alternativă) și nevoile alimentare crescânde ale unei populații umane în creștere. Toate acestea într-un mod durabil (a se vedea prezentarea lui Marcel Dicke de mai jos). Mai mult, insectele (în afară de glumă) sunt recunoscute și de dieta paleo anglo-saxonă, și chiar și patru specii de lăcuste sunt considerate chiar kosher. Cu toate acestea, există un obstacol imens în răspândirea insecticidului, și anume reputația insectelor în cultura occidentală. Insectele sunt considerate murdare, contagioase, dezgustătoare, iar acest „factor de dezgust” este adânc înrădăcinat în ele. Atunci este sarcina comunicării să depășim această proastă reputație!
Potrivit unui sondaj realizat în 2014 în Olanda și Australia, prețul produsului și calitatea bună garantată joacă cel mai mare rol în testarea produselor pe bază de insecte. Conținutul de nutrienți și tot felul de efecte benefice ale burgerului de insecte s-au dovedit a fi neutre, nefiind convingători pe mulți că ar fi amuzant să hrănești larvele. În schimb, o opinie pozitivă dintr-o sursă autentică de informații (un cercetător, un oficial sau o rudă) a ajutat foarte mult la judecarea mai bună a alimentelor pentru insecte, însă textul de marketing al comercianților nu a obținut deloc un astfel de efect. Cu alte cuvinte, consumatorii europeni, nord-americani și australieni pot fi convinși să mănânce insecte, trebuie doar să știe cum să le mănânce.
Posedând toate aceste informații, m-am prins și m-am mutat la cel mai apropiat Jumbo. Această companie olandeză vinde insecte și semifabricate pe bază de făină de insecte în două orașe din Olanda de Nord de la începutul lunii noiembrie și se pare că ar fi fost la nivel național de la 1 ianuarie. Pe baza experienței din ultimele două luni, Buggiecrisps un favorit al cumpărătorilor, care este de fapt o larvă de molie de ceară prăjită aromată cu ardei, care - conform legendelor - este crocantă la exterior, dar moale la interior. Din păcate, acest lucru nu era disponibil în magazinul local chiar acum, a trebuit să prind un hamburger făcut din larva oricărui gândac de cereale care consumă mucegai sau gândac de mere (Alphitobius diaperinus), chiar dacă aș fi atât de fericit să vezi cum copiii răspund la viermi. Voi compensa asta mai târziu. Între timp, iată burgerul larvel, care este foarte delicios, dar în absența unui grup de control, nu sunt sigur că provine din larvă sau din numeroasele, multe legume delicioase care sunt încă lângă el. Spre sănătatea noastră!
- Viermii gastrici au mâncat-o pe femeia din mizerie - Dieta cu viermi
- Index - Știință tehnică - Este posibil ca adevărata dietă paleo să fi fost plină de metale grele pe alocuri
- J nebunia Pegan dieta când vegan și paleo se întâlnesc
- Index - Știință - Imens fals al dietei paleo
- Simptome ale viermilor intestinali - Ouă de vierme Pastile dietetice - Pastile dietetice Ouă de vierme - Tipuri de viermi