Rețete de smochine

Smochinele sunt unul dintre cele mai populare fructe din gastronomia mediteraneană și arabă. În ciuda faptului că crește și în Ungaria, este folosit în bucătăria maghiară ca fruct exotic și mai ales pentru dulciuri. Totuși, smochinele pot fi un plus excelent pentru salate, feluri de mâncare cu paste, plăcinte etc. De mai jos rețete de smochine există multe exemple în acest sens.

Smochine - fructul

Există multe soiuri de smochini, dar numai trei soiuri de bază de fructe sunt comestibile. Cele mai populare versiuni ale smochinului comun sunt smochinul negru, maro turcesc și kadota verde. Forma smochinului variază - poate fi sferică, clopot sau alungită. Carnea moale, dulce, ușor asemănătoare jeleului din pielea de smochin este formată din semințe mici. În mod tradițional, sezonul smochinelor este între august și octombrie, în zilele noastre este disponibil pe tot parcursul anului (deși mult mai ieftin în sezonul său).

Smochine sănătoase

În Egiptul antic, pe lângă smochine, struguri și măsline, era un aliment de bază. Nu este de mirare, deoarece s-a dovedit de atunci unul dintre cele mai sănătoase fructe. Nu numai că este bogat în substanțe nutritive, dar a fost folosit ca plantă din cele mai vechi timpuri. În Biblie era un simbol al sănătății, în grecii antici era un simbol al fertilității și până în prezent este un afrodiziac important în multe culturi. Aflați mai multe despre efectele fiziologice ale smochinelor Aici poate fi apoi citit.

Achiziție-stocare

Smochinele sunt un fruct destul de delicat. Se rănește ușor și se deteriorează rapid. Așadar, atunci când cumpărați, alegeți un fruct frumos, ușor moale la atingere (fruct care este prea greu de copt). Pielea trebuie să fie netedă (fără riduri), nedeteriorată și uscată. Miroase-l, dacă miroase puțin acru, a început să fermenteze. Evitați fructele mucegăite și mucoase.
Smochinele proaspete nu trebuie depozitate la frigider - vor sta la temperatura camerei 2-3 zile. Poate fi depozitat într-o cameră rece sau în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de aproximativ o săptămână, de preferință ambalat într-o pungă de hârtie sau pe o tavă mică una lângă cealaltă (de exemplu, într-o cutie pentru carton pentru ou.

Smochine uscate

O mențiune specială ar trebui să fie făcută de smochine uscate, care sunt deosebit de populare în bucătăriile turcești, nord-africane și din Orientul Mijlociu, unde sunt consumate nu numai ca dulciuri sau gustări, ci și ca garnitură (de exemplu tagine), salate, cuscus și pilaf .

Utilizare

Smochinele pot fi folosite în mai multe moduri:

Unul dintre cele mai populare dulciuri din țările mediteraneene este smochinele prăjite cu miere, care se găsesc cu iaurt natural și fistic. Smochinele proaspete și uscate sunt un ingredient excelent pentru deserturi, prăjituri, plăcinte, salate de fructe. Smochinele uscate sunt unul dintre obiectele preferate ale prăjiturilor de Crăciun din Europa.
Smochinele proaspete pot fi transformate în baraje foarte delicioase, în timp ce smochinele uscate sunt excelente pentru a face chutney.
Smochinele proaspete nu sunt doar pentru dulciuri. Se potrivește bine cu slănina afumată sau maturată, brânzeturile picante (în special brânzeturile albastre) și nucile, alunele. Delicatete foarte simplă și delicioasă de ex. smochine proaspete sau prăjite învelite în șuncă de Parma (eventual completate cu brânză Gorgonzola) A se vedea salata de smochine, prosciutto și gorgonzola. Dintre cărnuri, puiul, rața și mielul se potrivesc cel mai mult.
Smochinele proaspete sunt, de asemenea, excelente pentru prepararea plăcintelor, pizza și aluaturi interesante. Următoarele sunt câteva exemple de rețete de smochine.