Rețete din octombrie (2018)

Dragi bucătari!

Să ne bucătăm din octombrie despre pește. Familia mea iubește și peștele, apa dulce și marea. Tatăl meu prosper era un mare pescar. Când timpul i-a permis, a ieșit în grabă la malul apei. Nu a fost o săptămână când nu am mâncat pește măcar o dată. Crap prăjit, crap caras, dorată coaptă în făină de boia, supă de pește ... și aș putea lista mai multe. Ne plac, de asemenea, scoicile de mare, în special copiii noștri. Creveți, midii, calmar, dar ne plac și peștele gras, roșiul și acru.

Somon prăjit în unt

Mi-a plăcut somonul în timpul sejurului meu lung în Marea Britanie. Britanicii adoră somonul, există multe rețete, dar cred că prăjirea în unt este cea mai perfectă. La fel ca minunata carne de pește roz, absoarbe gustul delicios al untului ... divin.

Ingrediente: câte felii de somon vrem să mâncăm, sare, condimente de pește, ulei, unt.

Pregătire: somonul este șters, sărat și presărat bogat cu condimentul de pește. Se lasă 15 minute, apoi se prăjește într-o tigaie adăugând o porție bună de unt la un ulei de gheață. Acest lucru este important deoarece untul nu arde uleiul. Coaceți felia pe fiecare parte timp de câteva minute până când culoarea roz devine opacă. La untul rămas în tigaie, adăugați 2 linguri de apă, 1 lingură de suc de lămâie, aduceți la fierbere și turnați peste somonul servit.

Halaspit

Acesta este un fel de mâncare britanic foarte popular. Am mâncat o mulțime de plăcintă de pește în Albion cețos, dar a mea, de la Matthias, este cea mai bună. Masă cu un fel de mâncare, potrivită și pentru oaspeți. De asemenea, este foarte arătos, bogat și sănătos.

Ingrediente: o foaie de copt de pește necesită 30-40 dkg cod, 10 dkg pește afumat, 1 praz, 10 dkg slănină de carne, o mână bună de mazăre verde, sare, piper, condimente de pește, făină, 1 cutie de smântână, ½ litri de lapte, piure de cartofi, brânză rasă și pătrunjel sau mărar de pătrunjel.

Pregătire: Intr-un cuptor pentru clatite, prajim slanina taiata cubulete intr-un pic de ulei cand aruncam prazul incercuit la jumatate. Am pus-o deoparte. Vom lua o tigaie și o doză mare bună de unt pentru aprox. Amestecând 4-5 linguri de făină - pentru a nu arde - obținem puțin. Luați telul și turnați peste lapte, amestecând continuu, astfel încât să facem bechamel. Amestecați și lăsați să se îngroașe, apoi veniți cu smântână, mazăre verde, slănină de praz și o mușcătură de pește tăiat cubulețe. Gatiti, amestecand usor, cateva minute. Nici peștele, nici mazărea de zahăr nu iau mult timp. Opriți flacăra, sarea, piperul puțin mai marcat decât de obicei și condimentați cu o linguriță de condimente de pește. În acest caz, amestec toate brânzeturile rămase, numai că se va îmbunătăți. Se toarnă într-o foaie de copt unsă, se lasă să se răcească, apoi se aranjează deasupra un piure de cartofi fin, gustos. Se presară brânză rasă și se pune într-un cuptor fierbinte, se prăjește până când cartofii sunt buni, crocanți. Aproximativ 30 de minute. Se servește stropit cu mărar sau pătrunjel verde.

Ciorba de peste

Se spune câte case sunt obiceiuri. Fiecare fan al supei de pește are o rețetă. La noi, mama mea se ocupă de supa de pește. O pâine albă, bună, liniștită și groasă este favorita fiului meu. Au mai spus că în supa de pește bunica este imbatabilă.

Ingrediente: un crap mare frumos (1,5-2 kg), 1 kg de peste mic (platica, caras), 2 cepe mari, 1-2 ardei verzi, cateva boabe de rosii, ardei cherry, sare, piper, ardei rosu.

Pregătire: într-o cratiță, fierbeți ceapa tăiată cubulețe într-un pahar pe ulei, aruncați ardeii roșii, ardeii verzi tăiați, roșiile și fierbeți până se înmoaie. Într-o altă oală, peștii mici, capul și coada carcasei, sunt de cca. Gatiti in 3 litri de apa, acoperiti, la foc mic timp de o ora pentru a mentine totul moale. Desigur, îl sărăm. Când este gata și răcită, se strecoară printr-o sită. Sucul de bază este pus deoparte și carnea de pește este îndepărtată din oase, având grijă să nu lase așchii în el. Carnea de pește curățată se adaugă la ceapă și legume, se toarnă cu 1-1,5 litri de stoc de pește și se trece prin. De fapt, se obține un concentrat care se toarnă peste sucul de bază rămas și crapul, ouăle, dacă există, tăiate în potcoavă sau felii sunt plasate în el. Condimentați cu piper, sare, ardei vișini pentru a-l face picant, putem folosi și cuburi de pește. Gatim crapul gata într-o jumătate de oră și putem servi deja supa de pește roșu strălucitor.