Somon marinat

gastroabc

Pregătire:

1. Somonul gata de gătit (adică tulpina de somon curățată) este tăiată pe jumătate pe lungime și coloana vertebrală este îndepărtată. Somonul înjumătățit este clătit și șters. Așezați jumătate din file cu pielea îndreptată în jos pe vas și presărați mărarul clătit și tocat mărunt.

2. Se amestecă sarea, zahărul și piperul și se întinde pe el.

3. Așezați cealaltă jumătate a somonului cu pielea îndreptată în sus. Acoperiți cu folie de aluminiu, așezați pe o farfurie și câteva cutii de grele. Se pune la frigider și se marinează 3-4 zile, rotind peștele de mai multe ori pe zi și udând cu sucul rezultat.

4. Pentru sos, amestecați gălbenușul de ou ușor bătut cu toate ingredientele.

5. Scoateți somonul din marinată, îndepărtați mărarul și condimentele și ștergeți peștele uscat. Tăiați-l în diagonală în felii subțiri și serviți cu sosul. Adăugați pâine prăjită și salată.