Caserola cu branza de vinete

Parmigiana di melanzane

rețete

Pregătire:

1. Spălați vinetele, tăiați capetele și apoi aprox. Tăiați-le în felii groase de 1 cm. Se adaugă sare și aprox. Lasati feliile sa stea 15 minute.

2. Între timp, scurgeți mozzarella și tăiați-o în felii puțin mai subțiri decât vinetele. Feliați și tocați mărunt frunzele de busuioc, tocați puțin roșiile.

3. Condimentați roșiile cu busuioc, sare și piper. Între timp, pe vinete a trebuit să se formeze picături mici de apă, care sunt acum îmbibate cu prosoape de hârtie de bucătărie. Piperuiți vinetele și întoarceți ambele părți în făină. Scoateți excesul din ele.

4. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie, apoi puneți aragazul la mediu. Prăjim ambele părți ale sfertului de vinete în el și apoi le scoatem. Din nou, puneți 2 linguri de ulei în tigaie, prăjiți o altă porție de vinete în ea și continuați până când toate vinetele sunt prăjite. Scurgeți uleiul din feliile de vinete cu un prosop de hârtie de bucătărie.

5. Între timp, preîncălziți cuptorul la 180 de grade (comutați mixerul de aer la 160 de grade fără a preîncălzi). Într-un castron mare ignifug, așezați un strat de vinete, frotiți cu roșii și acoperiți cu felii de mozzarella. Apoi vinetele urmează din nou și așa mai departe până punem totul înăuntru. Presărați parmezan deasupra și presărați cu uleiul rămas. În mijlocul cuptorului cca. Coaceți timp de 30 de minute până când blatul se rumeneste. După ce îl scoateți din cuptor, așteptați cu răbdare încă 10 minute, apoi tăiați-l și adăugați-l în farfurii.