Focaccia umplută cu brânză

Pregătire:

1. Puneți făina într-un castron, adăugați 5 linguri de ulei, un vârf mare de sare și aprox. 8 linguri de apă rece. Aluatul este mai întâi amestecat bine în castron și apoi frământat mai departe pe placa de întindere până când este neted și mătăsos. Este posibil să fie nevoie să mai adăugați puțină apă. Sau - dacă ne rămâne pe degete - puțină făină.

2. Înfășurați bilele de aluat în hârtie rezistentă la grăsime și aprox. Ne odihnim în bucătărie 30 de minute - frigiderul este prea rece pentru el.

3. Între timp, putem ciupi frunzele de busuioc. De cele mai multe ori nu sunt prea murdare, dacă sunt, le ștergem pur și simplu cu un prosop de hârtie de bucătărie. Această plantă slabă nu tolerează spălarea foarte bine. Brânza feliată (care poate fi brânză de capră) se amestecă cu busuiocul tăiat în fâșii.

4. Preîncălziți cuptorul la 250 de grade (220 de grade cu amestec de aer). Ungeți o formă de copt rotundă (formă de copt pentru pizza sau tort, eventual un castron rotund ignifug) cu puțin ulei.

5. Înjumătățiți aluatul pe jumătate și întindeți jumătate pe o tablă întinsă în cerc, aprox. la fel de mare ca forma de copt și așezată apoi în matrița unsă cu ulei. Se întinde peste el amestecul de brânză, apoi se întinde cealaltă jumătate a aluatului, se înțepă în mai multe locuri cu o furculiță și se acoperă brânza cu el. Strângeți marginile aluatului, ungeți partea superioară cu uleiul rămas și presărați cu sarea cu bob grosier. Focaccia se pune în mijlocul cuptorului pentru aprox. Coaceți timp de 15 minute până se rumenesc frumos. Este foarte delicios atât la cald, cât și la rece.