Nutriție generală

Nutrienți Substanțele care participă la structura corpului, la funcționarea corpului și intră în corpul nostru prin alimente se numesc substanțe nutritive. Avem nevoie de acestea pentru a ne construi corpul, a-l face să funcționeze și pentru a ne regla procesele metabolice. Nutrienții sunt împărțiți în trei grupe: materiale de culturism, surse de energie și biocatalizatori.

Materiale de culturism Proteine: macromolecule organice compuse din polimeri liniari de aminoacizi. Un rol biologic important al proteinelor se caracterizează prin implicarea lor în toate procesele celulare. Minerale: mineralele împreună reprezintă 4-5% din corpul nostru. Apă: Majoritatea fluidelor celulare și corporale sunt apă. De asemenea, joacă un rol semnificativ în menținerea presiunii osmotice a sângelui la un nivel normal, astfel încât consumul de 1,5-2 litri de lichid pe zi este o necesitate de bază a corpului nostru. Amidon: Amidonul este o polizaharidă a plantei și, prin urmare, un carbohidrat. Este un material răspândit de origine vegetală, întâlnit în principal în semințe și leguminoase. Zaharuri: Pot fi împărțite în trei grupe: monozaharide, dizaharide, polizaharide.

Proteine, grăsimi, carbohidrați Surse de energie Proteine, grăsimi, carbohidrați Grăsimi: Compuși insolubili în apă, chimici neuniformi. Grăsimi tipice: lipide. Substanțe grase: lipoizi. Rolul grăsimilor în viețuitoare este divers. Carbohidrați: compuși organici constând din carbon, hidrogen și oxigen. Ei joacă o mare varietate de roluri biologice. Acestea includ zaharuri și amidon.

Biocatalizatori Cel mai important rol al biocatalizatorilor este în controlul chimic al celulelor vii. Cu ajutorul acestora, celulele vii sunt capabile să manipuleze proteinele, grăsimile, carbohidrații și mineralele, transformându-le în diferite forme chimice de care organismul are nevoie la un moment dat. Biocatalizatorii principali sunt vitaminele, precum și mineralele care nu sunt implicate în structura corpului. Enzimele joacă, de asemenea, un rol important, deoarece aceste proteine speciale catalizează în principal procesele digestive din organism. Setul de biocatalizatori acumulat în organism oferă un corp destul de rezistent la o varietate de influențe externe.

Vitamine Vitaminele sunt în esență molecule mici de compuși organici biologic activi din diferite compoziții chimice. O dietă mixtă acoperă de obicei nevoia de vitamine, dar atunci când se formulează o dietă, nu numai că trebuie să ne străduim să obținem materia primă a alimentelor bogate în vitamine, ci să luăm în considerare și faptul că 10-50% din vitamine pot fi pierdute în timpul prepararea mâncării. Pe baza solubilității lor, vitaminele pot fi împărțite în două grupe majore: Solubile în apă: membrii familiei Vitamina B, Vitamina C, Vitaminele H și P Solubile în grăsimi: Vitaminele A, D, E și K Vitaminele solubile în apă sunt doar scurte a trăit mult timp, deci este necesar să le înregistreze zilnic.

Vitamina A: Vitamina epitelială, necesară și pentru vedere Vitamina A: Vitamina epitelială, necesară și pentru vedere. Simptome: cheratoza cutanată, orbirea lupului. Prodrog: beta-caroten. Apare în grăsimea de pește, ficat, lapte, unt, gălbenuș de ou. Vitamina D: necesară pentru formarea oaselor și a dinților. Simptome: deformare osoasă, rahitism. Apare în grăsimi, lapte, unt, ficat, uleiuri vegetale. Vitamina E: Ajută la creșterea fertilității și la scăderea grăsimilor din sânge. Simptomele infertilității: infertilitatea, pierderea instinctului sexual. Apare în carne, ficat, uleiuri, cereale, nuci. Vitamina K: joacă un rol în coagularea castelului. Simptome: tulburări de coagulare, hemoragie. Apare în frunze verzi, spanac, lapte, varză. Vitamina B: Tipuri: Vitamine B1, B2, B6 și B12. Vitamina B1: Funcția sa este metabolismul nervilor și celulelor musculare, lipsa acesteia provoacă paralizie musculară. Vitamina B2: Funcția sa este oxidarea celulară, respirația celulară, stimularea creșterii, lipsa leziunilor cutanate, chelie, tulburări de creștere. Vitamina B6: Funcție: protector nervos și epitelial, necesar pentru metabolismul sulfului și fierului, lipsa acestuia provoacă dermatită și tulburări ale sistemului nervos. Vitamina B12: Funcția de formare a celulelor roșii din sânge, a cărei lipsă provoacă anemie pernicioasă. Se transformă în drojdie, lapte, ficat, ouă, cartofi.

Vitamina C: Redox, necesară pentru întărirea sistemului imunitar Vitamina C: Redox, necesară pentru întărirea sistemului imunitar. Lipsa acestuia determină o scădere a rezistenței și a scorbutului. Apare în legume și fructe proaspete. Vitamina H: necesară pentru procesele metabolice. Lipsa acestuia provoacă tulburări metabolice, dermatită. Apare în drojdie, cartofi, lapte, ouă. Vitamina P: Crește permeabilitatea pereților vaselor de sânge. Lipsa acestuia provoacă fracturi capilare și sângerări. Apare în ardei, lămâi, portocale.

Cum mănâncă oamenii? În epoca noastră, medicul poate întâlni toate formele de malnutriție: consum abundent de dulciuri, băuturi răcoritoare și fast-food, foamete de calitate și cantitate, moda dietelor extreme (vegetarianism, diete pentru consumatori etc.) Din păcate, din cauza publicității și ignoranței, mulți oameni cred că acest lucru este ideal. Consumul prelungit al acestor alimente poate provoca dureri de stomac, boli cronice cu dureri abdominale, obezitate, afecțiuni ginecologice, peritonită.

Obiceiurile alimentare împărțesc brusc oamenii: unii jură pe mâncărurile tradiționale, pentru că dacă bunicile noastre ar trăi cu cârnați și coniac timp de o sută de ani, putem face același lucru, în timp ce alții susțin o dietă cu conținut scăzut de grăsimi.

Despre alimentația sănătoasă

Stilul de viață, inclusiv nutriția, joacă un rol cheie în dezvoltarea majorității bolilor. Printre factorii de risc sunt unii pe care nu îi putem schimba, dar putem influența factorii stilului de viață. Bărbații consumă de două ori, femeile consumă de 1,5 ori mai multe grăsimi și o dată și jumătate mai mult colesterol și de patru sau trei ori mai multă sare decât ar fi suficientă. Cu toate acestea, ei iau doar două treimi din cantitatea recomandată de fibre.

Dacă doriți să mâncați sănătos, o astfel de piramidă nutrițională poate ajuta foarte mult:

Este important să țineți cont de câteva lucruri de bază: -Cu cât sunt mai diverse, cu atât mai multă varietate de alimente, cu atât vă puteți compila dieta folosind diferite metode de gătit. Să nu ne ținem de obicei, să gustăm și alte alimente și apoi să spunem doar păreri, să nu avem prejudecăți. O dietă cu diverse rânduri, adesea repetitive de mese, este în sine o garanție serioasă că organismul nostru primește toți nutrienții necesari. -Mâncați alimente mai puțin grase: folosiți margarină sau ulei pentru gătit și prăjit. Acest lucru este deosebit de important pentru sedentar, sedentar. Preferați aburirea, aburirea, gătitul în folie, oala de teflon sau oala acoperită, cuptorul cu microunde decât prăjirea în grăsimi. Evităm sacadările, spumarea făcută cu puțină făină și amidon este mai favorabilă.

-Pregătiți feluri de mâncare cu puțină sare, nu le sărați după aceea: gustul moderat sărat se poate obișnui foarte repede. Evităm sărarea mai ales la copii, deoarece gustul care se dezvoltă în acel moment afectează întreaga viață. Dintre alimentele gata consumate, alege-le pe cele mai puțin sărate. O varietate de condimente poate fi folosită pentru a aromă alimentele într-o varietate de moduri. -Doar ca punct final pentru mese, (nu mai mult de o dată sau de două ori pe săptămână) mănâncă dulciuri, prăjituri, de preferință nu între mese și în niciun caz în schimb. Cel mult, ne zahărim foarte puțin alimentele. Dacă putem, folosiți miere în loc de zahăr. Să bem mai degrabă sucuri naturale de fructe și legume decât băuturi și siropuri. Adăugați îndulcitori artificiali la cafea și ceai.

-Consumați cel puțin o jumătate de litru de lapte și o mulțime de produse lactate pe zi (de ex. - Beți cel puțin o jumătate de litru de lapte și o mulțime de produse lactate pe zi (de exemplu, brânză, brânză de vaci, lapte degresat, kefir, iaurt). fructe crude, legume, legume aburite, legume - Aveți întotdeauna pâine brună pe masa noastră, alegeți cartofi și legume aburite în loc de orez sau paste ca garnitură sau ca bază pentru vas

Mănâncă de patru până la cinci ori pe zi Mănâncă de patru până la cinci ori pe zi. Niciuna dintre mese nu trebuie să fie prea abundentă sau foarte puțină: distribuiți cantitatea zilnică de alimente cât mai uniform posibil. Mâncăm calm, creând condiții confortabile, nu în grabă. Mâncărurile gătite trebuie servite cât mai curând posibil după preparare, nu le păstrați fierbinți ore în șir. Aveți „programul” obișnuit de masă zilnică, de preferință întotdeauna în același timp.

-Setea este cel mai bine stinsă cu apă potabilă-Setea este cel mai bine stinsă cu apă potabilă. Alcoolul este dăunător, iar băuturile alcoolice reprezintă o sursă de exces de energie din punct de vedere nutrițional, motiv pentru care ar trebui evitate. La copii, chiar și cea mai mică cantitate este interzisă. -Efectele benefice ale unei alimentații adecvate sunt completate de nefumatul complet și de exerciții fizice regulate. -O nutriție adecvată acoperă utilizarea energiei și a nutrienților în toate procesele fiziologice din organism. O modalitate simplă de a evalua greutatea corporală este de a o măsura: cu o nutriție adecvată, se dezvoltă greutatea corporală dorită, acesta este obiectivul pe care trebuie să îl atingem.

Așadar, alimentația sănătoasă nu înseamnă interzicerea alimentelor, cu toate acestea, trebuie să învățăm să consumăm întotdeauna atât de mulți nutrienți cât ne vor acoperi nevoile de energie. Unele alimente sunt recomandate să fie consumate în cantități mai mari, în timp ce există unele din care nu ar trebui să consumăm în exces. Recomandat pentru un consum amplu: în principal fructe, legume și legume, pește, precum și pâine brună, cartofi. Recomandat pentru consum moderat: carne și produse din carne fără grăsimi, lapte și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, grăsimi (de preferință ulei în loc de grăsimi, margarină în loc de unt), ouă, paste, leguminoase uscate. Recomandat de evitat: dulciuri, înghețată, produse zahărite (inclusiv compot, gem), carne grasă, alimente grase, smântână, zahăr, băuturi răcoritoare zaharate, sare, băuturi spirtoase, bere, vin.