Cel mai simplu mod de a combate schimbările climatice este să ne transformăm dieta. Dar cum?

Pentru a mânca ceva, ne-am transformat întreaga planetă într-o măsură uluitoare. Astăzi, 36 la sută din mamifere sunt oameni, iar 60 la sută sunt animale domestice pe care le păstrăm mai ales în condiții mizerabile. Doar patru la sută dintre ei sunt animale sălbatice și timpul nu le funcționează.

O parte semnificativă a vieții sălbatice a Pământului a fost sacrificată nu numai pentru a furniza hrană oamenilor, ci este și una dintre principalele cauze ale schimbărilor climatice. Industria alimentară este responsabilă de un sfert din gazele cu efect de seră care excită fenomenul. Aceasta include producția, ambalarea și transportul de la defrișări.

Emisiile sunt în mare parte determinate de creșterea animalelor, care, potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), este singură responsabilă de 14,5% din producția de gaze cu efect de seră (deși există cercetători care contestă acest lucru). Acest lucru este la fel de mare precum provine din transport în total, inclusiv zbor sau transport maritim. De exemplu, producerea unui kilogram de carne de vită emite 26,5 kilograme de dioxid de carbon. Acest lucru este aproximativ echivalent cu o călătorie de 100 de kilometri.

Datorită creșterii dinamice a țărilor cu venituri medii, consumul de carne pe cap de locuitor în lume nu a fost niciodată mai mare decât este acum. În cincizeci de ani, consumul de carne pe cap de locuitor în China a crescut de 15 ori, iar în Indonezia, de exemplu, s-a cvadruplat, deși încă nu atinge jumătate din media mondială. Cu toate acestea, cea mai mare parte a cărnii se consumă încă în lumea occidentală, unde consumul a stagnat sau a scăzut oarecum. * Datele maghiare nu sunt prezentate deoarece datele FAO și OSC diferă semnificativ. .

Faptul că putem influența semnificativ amploarea schimbărilor climatice cu obiceiurile noastre alimentare devine din ce în ce mai important în țările occidentale. Nutriția pe bază de plante devine din ce în ce mai populară, iar veganismul crește stigmatul subculturii capricioase și în Ungaria. O cantină școlară vegană este deschisă la Berlin, carnea artificială pare a fi un sector economic exploziv în țările occidentale, iar profesorii din școlile irlandeze încurajează deja elevii de la nivelul programului să mănânce mai puțină carne.

Astfel, nutriția are un rol imens de jucat în ceea ce privește protecția climei și există diferențe uriașe în ceea ce privește obiceiurile alimentare în ceea ce privește emisiile. În Statele Unite, 20 la sută din populația care se hrănește cel mai durabil este responsabilă pentru o cincime din substanțele nocive asociate alimentelor decât cele 20 la sută care consumă cei mai mulți poluanți. New York Times a rezumat o serie de lecții similare care stau la baza acestui articol.

Există un consens în lumea științifică că carnea, inclusiv vitele (și mielul) are de departe cea mai mare amprentă ecologică în ceea ce privește un gram de aport de proteine, în timp ce ingredientele vegetale sunt cele mai scăzute. Bovinele sunt responsabile pentru două treimi din toată contaminarea din creșterea animalelor.

Folosind o analogie simplistă, există mai puține costuri în producerea și consumul de plante decât în producerea de plante pentru animale și apoi consumarea animalelor. Acest lucru este adevărat chiar și pe scară largă, chiar dacă nu mâncăm tot ce oferim animalelor, iar plantele nu sunt atât de bogate în proteine.

Din valorile din tabel, se poate observa că, dacă suntem consumatori serioși de carne, contaminarea noastră cu o dietă vegetariană sau aproape poate fi redusă la o fracțiune, iar aceasta poate fi redusă și mai mult prin reducerea produselor lactate. Este important ca tabelul să conțină numai medii.

Nu contează dacă vitele trăiesc într-o fermă de înaltă tehnologie existentă sau dacă este unul dintre cei mai mari exportatori de bovine din lume pe pășuni create prin defrișarea pădurilor tropicale din Brazilia sau Bolivia. Ca rezultat, emisiile unei cărnii de vită braziliană pot fi de până la zece ori mai mari decât cele ale unui nord-american. Eficiența este, de asemenea, un aspect important: în Statele Unite, bovinele au scăzut cu o treime din anii 1970, dar produc mai multă carne.

De asemenea, bovinele și miei eliberează în aer astfel de cantități semnificative de poluanți, deoarece bacteriile din corpul lor produc metan pentru o digestie mai ușoară. Metanul este eliberat în aer, în principal prin rachetă și parțial prin înfășurare. Metanul este, de asemenea, un gaz cu efect de seră, deși se descompune în timp.

Cu toate acestea, majoritatea oamenilor de știință nu pretind că renunță la consumul de carne cu totul. Consensul se referă mai mult la majoritatea consumatorilor de carne care consumă mai puțină carne și, în acest sens, la mai multe păsări. Aceasta este și baza mișcării numită luni fără carne.

Și creșterea animalelor are, de asemenea, un rol de jucat în ceea ce privește ecosistemul, deoarece mănâncă culturi consumate de oameni, iar gunoiul de grajd de la animalele de fermă este un ingredient esențial pentru producția de culturi.

Din tabelul de mai sus, poate fi o surpriză faptul că brânzeturile pot fi responsabile de o contaminare mai mare decât carnea de porc sau de pui. Desigur, acest lucru depinde în mare măsură de cât de mult lapte este format din brânză. Cheddar sau mozzarella se apropie aproape de carne de vită în ceea ce privește producția, dar, în general, aceste produse sunt disponibile pe scară largă (Indexul a scris recent un articol detaliat despre produsele lactate).

Pe baza acestui fapt, nu este sigur că un stil de viață vegetarian este mai puțin dăunător decât consumul mai multor pui, de exemplu, decât produsele lactate. Astfel, reducerea fabricării brânzeturilor, în funcție de soi, poate, de asemenea, reduce serios povara asupra mediului, dar marea diferență este că mâncăm de obicei mult mai puțină brânză decât carne. O medie maghiară mănâncă opt kilograme de brânză pe an, dar peste 60 de kilograme de carne, potrivit OSC.

Dacă nu ne uităm la faptul că pescuitul excesiv, deșeurile și acidificarea oceanelor ar putea duce la o reducere semnificativă a stocurilor de pești în viitor, peștii par, de asemenea, o alegere bună în ceea ce privește poluarea. Deși o proporție tot mai mare de pești produși în acvacultură emit mai mulți poluanți, somonul, de exemplu, este încă o opțiune mai bună decât puiul (spre deosebire de crab, care este mai rău decât carnea de porc).

Desigur, aceasta este, de asemenea, doar o medie, în timp ce în Asia de Sud-Est acvacultura este creată în detrimentul junglei în multe cazuri, în timp ce reglementările stricte de mediu din Norvegia înseamnă o siguranță mai mare pentru mediu. Proliferarea fermelor piscicole este un fenomen relativ nou și, deocamdată, acvacultura moluștelor acvatice.

Deci, dacă vrem să facem ceva în legătură cu schimbările climatice pentru mesele noastre, mâncăm mai puține vite/carne roșie și produse lactate. Și pot fi înlocuite în cel mai eficient mod din punct de vedere ecologic de leguminoase și semințe, dar, în general, producția de culturi este, de asemenea, săracă în carbon. De asemenea, este important ca alimentele pe care le cumpărăm să călătorească cât mai puțin posibil și să fie ambalate cât mai puțin posibil (putem ajunge la un produs ambalat la 42%)

Poate că merită mai mult decât atât, dacă încercăm să aruncăm cât mai puține alimente. Potrivit unui articol al CNN, o treime din totalul alimentelor produse nu se consumă, ceea ce este un aspect critic de mediu în plus față de cel umanitar. Dacă am produce doar atâtea alimente cât mâncăm, ar fi același din punct de vedere al mediului dacă 500 de milioane de mașini ar fi scoase din circulație.