Mallard aburit, prăjit

Categorie:

Accesorii:

2 rațe sălbatice întregi
deci, maghiran, kakukkfu
10 dkg slănină
5 dkg unt
2 dl vin roșu
1 lingura faina
mustar, zahar

1 sargarepa
1 feherrepa
1 ceapa cap
2 niveluri mici
8-10 boabe de piper negru întreg
6 caise
2 oțet evokanal
2 l și anume

Pregătire:

Verdele tocat, împreună cu condimentele, se păstrează aprox. Puneți în 2 litri de apă și fierbeți până se înmoaie. Adăugați oțetul pe pielea moartă și apoi rața curată și întreagă. Rotiți de mai multe ori timp de 2-3 zile, păstrându-l într-un loc răcoros. Înainte de suturi, scoateți-l din pătrunjel și uscați-l. În interior și în interior, punem maghiran și cimbru înăuntru. Acoperiți toată rața cu mânzi subțiri de slănină. Se filtrează legumele din pacle și se întind pe fundul vasului. Așezați rața, stropiți-o cu untul fierbinte. Acoperit pentru aprox. am parse masfel orat. Se amestecă 2 dl de suc de pacle cu 1 dl de vin roșu pentru a stropi rața sulo. Când este complet moale, vinul este roșu prăjit. Se lasă să cadă pentru scurt timp și apoi se toacă. Legumele se amestecă cu sucul prăjit. În 1 dl de vin amestecăm 1 lingură de făină și cu aceasta presăm pâinea. Putem dilua nivelul de rămâne rămas. Se fierbe bine după piure cu muștar, somon și zahăr. Aranjați rața feliată pe o farfurie mare, tăiați-o cu un marțipan. Îl oferim cu piure de cartofi și felii de suc.