Rețete din raioane - supă de fasole în carouri Mucsonyi

Múcsony - Posteau și miercurea și vinerea, gătind alimente simple, dar hrănitoare.

"Satul a fost întotdeauna locuit în principal de catolici, care au luat postul foarte în serios", a declarat pentru personalul nostru Dénes Drótos, vicepreședinte al autonomiei minorității rutene din Mucsony. Pe lângă vineri, au postit și miercuri, gătind alimente simple, dar hrănitoare.

Așa s-a întâmplat cu fasolea în carouri, care este de fapt o supă de fasole de legume care a fost îngroșată cu o roșie, smântână de usturoi și servită cu aluat mic de cub gătit, dar care a fost, de asemenea, consumată adesea cu pâine.

„Fasolea în carouri trebuie înmuiată în fasolea albă cu o seară înainte, apoi fierte”, a detaliat Dénes Drótos. - Între timp curățăm supa de legume - sfeclă, pătrunjel, țelină - pe care le tăiem cubulețe, inele și le adăugăm la fasole când este pe jumătate gătită.

Este bine să ai „ochi” pentru supă

- Când totul s-a înmuiat, facem o smucitură de culoarea cocului pe câteva linguri de grăsime, la care adăugăm usturoi zdrobit și ne lasă să-l eliberăm cu apă și suc de roșii.

A fost nevoie de smucitură pentru a face mâncarea puțin mai semnificativă, dacă ai avut deja „ochi” pentru supă, picăturile mici de grăsime au apărut deasupra, ai putea suporta mai bine zilele de post. Pe lângă roșii, usturoiul din smucitură determină gustul supei, de exemplu, partenerului meu îi place să mănânce un toast cu usturoi, a explicat Dénesné Drótos.

„Roșiile și fasolea erau în fiecare gospodărie”, a adăugat Máténé Galán, în vârstă de 82 de ani, care cântă cu Dénes Drótos în grupul local de cântece populare.

„Când nu exista carne în magazine, oamenii au sacrificat porci acasă și au fumat totul, chiar și coapsele”, a spus mătușa Julika. - Apoi au gătit ardeii. Mai întâi carnea afumată a fost gătită, aruncată peste grăsime, apoi gătită cu cartofii prăjiți. La carnaval, fiecare casă avea fiertură din părți afumate, la care se coceau gogoși - își amintea bătrâna.

„Pe vremuri, toată lumea le dădea aluatul pentru ei înșiși, făceau și aluatul mic de cub acasă, care nu era gătit în supă, ci adăugat la el. Totul este proaspăt făcut. Ulterior, ca al doilea fel de mâncare, existau adesea cuburi de varză, făcute tot din paste servite acasă sau flacără de cartofi, varză de roșii - a spus Dénesné Drótos.

„Îi mănâncă în altă parte, astfel încât să fie mâncare ruteniană originală.” Nu știu, oamenii s-au amestecat aici, fiecare și-a adus propriile obiceiuri, a spus Dénesné Drótos.