Rețete - HETH Land Gastro
Rețete
Inimile de vanilie de migdale
- paste ușoare
Evaluarea cititorilor: 0/5
- 6 dl făină (aprox. 2,5 căni)
- 2,5 dl zahăr pudră (aproximativ 1 cană)
- 10 dkg unt
- 10 dkg mascarpone
- 1 ou
- 1 linguriță aromă de migdale
- 1 linguriță aromă de vanilie
- 1 linguriță praf de copt
- vârf de cuțit de sare
Se amestecă untul la temperatura camerei și mascarpone, apoi se adaugă zahărul glazur, aroma de migdale, aroma de vanilie și ou întreg pentru a se amesteca bine.
Cernem făina amestecată cu praful de copt și un praf de sare într-un castron. Apoi faceți o adâncitură în mijloc (cu cel mai simplu pumn) și completați masa de mascarpone-unt. Frământați bine, astfel încât să se separe complet de peretele vasului și să nu se mai lipească de mâinile noastre. Dacă se lipeste puțin, îl putem corecta cu puțină făină.Apoi înfășurat în folie, aprox. Puneți aluatul la frigider timp de 1 oră pentru a se odihni.
Cu excepția frigiderului, pe o suprafață îngrijită, cca. Întindeți 3-4 mm subțire, apoi rupeți-o într-o formă.Puneți aluatul rupt într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament.
În cuptorul mediu preîncălzit pentru aprox. Coaceți într-o culoare deschisă timp de 6-8 minute. Odată coaptă, lăsați-o să se răcească.
Decorați după cum doriți! Sunt un credincios în culori ostentative, ei strigă de departe: „Mănâncă!”:)
Coaste coapte pe o foaie de copt
- tarja,
- legume
Evaluarea cititorilor: 0/5
- 2 kg de coaste dezosate feliate
- sare
- piper
- pentru cartofi cu legume:
- 2 kg de cartofi
- 2 morcovi
- 1 usturoi cap
- 2 cepe
- unele ramuri de rozmarin
- sare
- piper măcinat
Sareți ambele părți ale coastelor, piperați după gust. Curățați dovleceii, radeți cartofii, curățați și înconjurați morcovii. Se amesteca cu cateii de usturoi curatati, ceapa tocata, se condimenteaza cu irme. Așezați feliile frecate cu sare și piper măcinat pe ambele părți într-o foaie de copt pe patul de legume, adăugați câteva fire de rozmarin pentru a simți mirosul și gustul. Se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 30 de minute.
Putem face un sos de salată perfect din sucul de legume și zăpadă!
Medalie de porc cu miere și afine
- legume
- medalie de afine
- Afine
Evaluarea cititorilor: 0/5
- Medalie virgină de 50 dkg tăiată în felii groase de 2 cm
- sare
- 4 linguri de făină
- 1 lingura ulei
- 2 cepe
- 4 dl supă de pui (din cuburi dacă nu există supă)
- gem de afine
- 1 lingura miere
Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți filetele de porc ușor sărate, rulate în făină pe fiecare parte timp de 5-6 minute, când ați terminat, puneți deoparte carnea.
În friptură, fierbeți ceapa tocată timp de 5-8 minute, presărați cu 2 linguri de făină și amestecați până când nu se cocoloaie.
Se toarnă bulionul de pui în tigaie, se adaugă gemul de afine și miere, se amestecă până se omogenizează și se îngroașă 5 minute.
Puneți carnea înapoi în sos, presărați încă una pe ea, apoi serviți cu pere verzi sau orez.
Somnul pitic într-un cazan cu un vârf
- ciupi
- somn pitic
Evaluarea cititorilor: 0/5
Ingrediente pentru 4 persoane:
2 kg somn pitic/curățat, sărat /
2 cepe de cap mediu tăiate în cuburi mici
2 catei de usturoi
1 db tv paprika
1 roșie
2 linguri îngrămădite de ardei roșu măcinat
2-3 bucăți de ardei vișini
apă de acoperit, aprox. 2 l
Sarat la gust)
Pentru vârful de aluat:
30 dkg de făină de grâu
3 ouă sub găină
Pregătire:
Peștele este curățat și apoi sărat. Se lasă să stea aprox. 2-3 ore. Acest lucru este important deoarece nu este carnea principală. În acest timp pregătim ciupi prin combinarea a 30 dkg de făină, 3 ouă și un vârf de sare. Frământați aluatul tare, care este subțiat cu o mașină sau cu un sucitor și apoi ciupit cu mâna.
Puneți piticii curățați și sărați în ceaun, presărați cu ceapa tăiată cubulețe, usturoiul, ardeii tv tocați și roșiile tăiate în cuișoare. Se toarnă (cu cantitatea specificată) apă și atârnă deasupra focului, astfel încât fundul să atingă focul. Gatiti la foc mare, apoi cand apa fierbe si spuma puternic, presarati cu 2 linguri inghesuite de ardei rosu si adaugati si ardeii cherry. Ocazional rotiți ibricul (nu amestecați niciodată) pentru a împiedica fundul să ajungă acolo. Gatiti ciupitul pitic pe o capsa puternica timp de 20-25 minute de la sursa (in functie de marimea somnului pitic).
Condimentați o jumătate de sare, gustați, apoi luați flacăra înapoi în ultimele 5 minute și adăugați vârful de aluat proaspăt făcut. Necesită supraveghere constantă, rotirea cazanului pentru a preveni arderea aluatului până la fund. (Boabele mici de făină lipite de aluat îngroșă supa de pește.) Întindeți și așezați peștele gătit într-o cratiță în mijlocul mesei. Îndrăznim o porție mare, pe care o consumăm cu poftă bună!
Ciorba de peste Lacul Balaton
- caras
- tradiţional
- plătită
- crap
- somn
Evaluarea cititorilor: 5/5
Ardeii de pește abundă în pește sau pot fi numiți chiar gulaș de pește. De obicei pentru bucătăria maghiară, există multe variante ale acestui fel de mâncare, a căror rețetă și metodă de preparare variază de la o casă la alta. Principalele linii directoare sunt aceleași, dar există atât de multe variații datorate practicilor diferite, varietății peștilor folosiți sau utilizărilor. Lucrul obișnuit este că este făcut din pește proaspăt, sucul de bază este trecut și este făcut fără adaos de grăsime, în comparație cu ardeii din Marea Câmpie.
Aceștia folosesc plătica, carasul sau tocană pentru a găti sucul de bază și apoi adaugă carnea de pește la sfârșitul gătitului, care poate fi crap, somn sau rar umeraș. Carnea de pește poate veni în formă de potcoavă sau înjumătățită, dar mulți riscă să adauge carne de pește. Dacă stocul este pregătit pentru o perioadă mai lungă de timp (congelate sau pre-fierte pentru utilizarea de a doua zi), roșiile nu sunt în niciun caz adăugate pentru a împiedica acidifierea sucului valoros.
Este demn de remarcat aici că familia Festetics, care era domnii dominanți ai Transdanubiei și a lacului Balaton, în anii 1800, se caracteriza de obicei prin bucătăria franceză, astfel încât supele de pește făcute la acea vreme erau pe bază de vânat, bogate în legume, aromate cu muștar și îngroșat sau crem cu smântână sau smântână. Acest tip de versiune apare rar pe meniuri, este mai degrabă pregătită doar pentru ocazii speciale, așa că aș sfătui ca, dacă cineva are ocazia să guste supa preparată în acest fel, să nu o rateze în niciun fel.
Ingrediente pentru 6-8 persoane:
- 1,5-2 kg de pești mici, plătică, caras
- 2 mediu (
1 kg s) crap sau somn
Pentru a găti sucul de bază, peștele minuscul este curățat, se adaugă capul și coada crapului sau somnului și, dacă punem carnea de pește la final, coloana vertebrală. Puneți-l într-un cazan sau oală, stratificat între ceapă tăiată în jumătate, usturoi, cartofi curățați, dar întregi și puțină sare. Dacă punem roșii în ea, o punem și în ea, tăiată în articole și adăugăm vinul aici dacă vrem. Se toarnă cât de mult suc se va umple și dacă punem cuburi de supă de pește în ea (pe care o folosește mulți oameni, există cei care îl neagă, dar cred că uneori trebuie să faceți compromisuri, deci cine vrea să-l folosească, faceți-o) și apoi aduceți la fierbere. Când fierbe, păstrați-l și gătiți 1,5-2 ore la foc mic. Între timp, pregătește carnea de pește, o sărăm puțin și o lăsăm să se odihnească.
Se strecoară sucul, se trece prin peștele mic, cel mai simplu mod este să stoarceți sucul suculent în lingura mare de filtrare cu partea din spate a oalei. Dacă doriți să congelați sucul de bază, lăsați-l deoparte, lăsați-l să se răcească și puneți-l în congelator într-un recipient bine închis.
Aduceți din nou sucul la fierbere, presărați ardeii și lăsați-l să fiarbă câteva minute. Dacă baza a devenit prea groasă, o putem corecta aici cu puțină apă, dar amintiți-vă, gătim supă, astfel încât sucul este un element necesar. Carnea de pește poate intra, dar pune-o ușor în bulionul care fierbe. Dacă facem prea multe deodată, sucul se răcește și carnea se gătește prea mult. Observați felul de mâncare și unde clocotește supa, lăsați-o întotdeauna să intre din carne, astfel încât supa să rămână mereu clocotită. Gatiti 10-15 minute, in functie de daca puneti potcoave intregi sau carne riscanta in ea. Nu amestecați pentru că carnea se va destrăma, doar agitați. Se servește fierbinte, într-o ceașcă mai adâncă, supă sau căldări mici.
Când serviți, adăugați ardei tari și pâine albă moale.
- Ce pot mânca Rețete
- Ce pot mânca Rețete
- Rețete de tort de ficat - Căutați o rețetă sau un ingredient
- Ce pot mânca Rețete
- Ce pot mânca Rețete