Rețetele preferate de la bucătari profesioniști au fost ușoare

Acum se învârte

Specialitățile pot fi foarte ușor de asamblat feluri de mâncare, făcute din ingrediente disponibile oriunde? Asa pare. În următoarea compilație, bucătari cunoscuți și de succes își vor împărtăși rețetele preferate pe care chiar și noi le vom putea descurca fără probleme în bucătărie.

Da, chiar și cei mai mari bucătari au trucuri simple pentru a face mâncare excelentă, chiar și fără a găti. Compilația The Guardian arată că nici măcar nu aveți nevoie de o mulțime de ingrediente, ci mai degrabă doar de unul sau două ingrediente de calitate, și putem face, de asemenea, cele mai rapide delicatese combinabile pentru profesioniști. Iată rețetele simple preferate ale unor bucătari profesioniști.

Salata de ton

Joe Wright, Porta, Chester

„Am gustat acest fel de mâncare pe plaja Almería pentru prima dată: roșii tocate grosier amestecate cu ulei de măsline bun, oregano proaspăt și conservă de ton ventresca. Nimic de gătit, divin, așa că îl fac des ”, bucătarul-șef cu entuziasm.

Ventresca este un file special de ton realizat din cea mai fină burtă a peștilor. Conține cea mai moale, cea mai bună parte a tonului, pusă în ulei de măsline.

Gustări de orez pufos

Simon Hulstone, Elefantul, Torquay

„Îmi place să topesc marshmallows puțin ușor și să fac gustări din orez pufos din el - bucătarul listează ingredientele pentru dulciurile simple. - Puneți-l pe o tavă, tăiați-l, înmuiați-l în ciocolată topită, iar oamenilor le va plăcea. Aceasta este esența gătitului Michelin: folosiți doar ingrediente de cea mai înaltă calitate ”, adaugă el.

Khatta kheera

Irfan Khan, Lucknow 49, Londra

„Este o gustare de stradă în India, dar îmi place și ca o simplă salată de vară. Tăiați castraveții în cuburi, presărați amestecul de condimente chaat masala, adăugați pudră de chimen și sare neagră, apoi presărați cu un suc de lămâie. În zilele fierbinți, nu există o modalitate mai bună de a vă răcori ”, recunoaște bucătarul.

Chaat masala este un condiment cu gust dulce și acru, în același timp, datorită mangoului verde, uscat și măcinat. Pe lângă amchur (pudră de mango), ingredientele sale includ chimen, coriandru, ghimbir, piper negru, asafoetida, mentă și chili.

Labneh a za’atarral

Stuart Ralston, Aizle, Edinburgh

„Când am lucrat pentru bucătarul israelian Shlomo Kashy în New York, mi-a arătat această brânză din Orientul Mijlociu numită labneh, care amintește de iaurtul gros. Sunt umplute în borcane și presărate cu ulei de măsline de bună calitate și un amestec de condimente za’atar. Trebuie să înmuiați pâinea călduță în ea, ceea ce o face foarte simplă, dar va fi un fel de mâncare excelent ”, spune bucătarul șef.

Unt prăjit pentru salate

Mary-Ellen McTague, Creameries, Manchester

„Aroma de nuci și caramel a untului prăjit reglează totul. Puneți untul într-o tigaie, încălziți până devine un auriu frumos, apoi scoateți-l de pe foc, lăsați-l să se răcească și strecurați-l. Poate fi păstrat luni de zile la frigider ”, explică bucătarul, care spune că untul este un tovarăș genial de pește, dar se potrivește și cu gustul de varză și țelină. „Doar patru ingrediente - varză la grătar, unt prăjit, sare și suc de lămâie - fac un prânz foarte bun”, a spus el.

Caldo verde

Elaine Mason, Genius Union, Edinburgh

„Este cea mai simplă supă pe care o cunosc: 5 ingrediente, 40 de minute și strălucitoare în orice moment. Se prăjește o ceapă, doi cartofi și patru căței de usturoi în ulei de măsline, se adaugă un litru de suc de șuncă și se fierbe timp de 30 de minute. Între timp, prăjiți într-o tigaie uscată aproximativ 15 centimetri de chorizo bun, care poate fi prăjit cu o mână de varză tocată, o linguriță de ardei și ardei afumați. Acordați-le 10 minute împreună, presărați piper negru pe ele și puteți mânca ”, sugerează bucătarul.

Carpaccio de dovlecei

Stephen Harris, sportiv, Whitstable

„A face mese simple vara este mult mai ușor. Cumpăr un dovlecel, îl feliez în fâșii cu un cojitor, îl stropesc cu ulei de măsline bun, suc de lămâie, sare și câteva condimente verzi, îl las timp de cinci minute și rezultatul final va fi impresionant. Cel mai bine este să ai dovlecei din propria grădină, miroase mult mai bine: cred că este menta și un pic de trufă ”, spune Harris.

Salată de roșii

Mark Birchall, Moor Hall, Aughton, Lancashire

„Vara, iau roșii fantastice de la un cultivator de lângă Southport. Îndepărt, curăț și tocat, îmbrac cu ulei de măsline, coaja de lămâie, sare și șalotă murată și adaug puțină brânză de oaie. Salată grozavă, mai ales cu macrou prăjit ”, sugerează bucătarul de renume mondial.

Plăcinta mea este făcută din macrou afumat

Sally Abé, Harwood Arms, Londra

„Ai nevoie doar de câteva ingrediente: file de macrou afumat, o lingură de cremă fragedă, suc de lămâie, sare și hrean. Nu amestecați și voi, este bine să tocați puțin și adăugați încet crème fraîche la consistența potrivită ”, explică bucătarul regulile.