Rețete speciale de meniu de Crăciun: supă cremă de ciuperci salvie, file de somon cu cartofi cu spanac, panna cotta cremoasă cu fructe roșii

Cu câteva idei de rețete delicioase și totuși sănătoase, ajutăm gospodinele să răsfoiască rețeta de Crăciun. Expertul nostru dietetician a realizat un meniu de Crăciun special sănătos; capturile sunt de natură festivă și totuși nu supraîncarcă sistemul digestiv.

Autor: Judit Kovács 18.12.2015.

Nu există Crăciun fără o masă festivă plină de feluri de mâncare delicioase. Dar pentru a evita kilogramele în plus care se strecoară neobservate până la sfârșitul sărbătorilor, Judit Kovács este dietetician expertul nostru a adus câteva idei de rețete sănătoase și totuși festive.

După sărbători, putem ridica cu ușurință 3-4 lire sterline
Crăciunul este una dintre cele mai frumoase sărbători creștine atunci când sărbătorim nașterea lui Isus. În cinstea acestui eveniment, ne vom surprinde reciproc cu un cadou și o masă festivă va fi pe masă. Nu este nimic în neregulă cu asta atâta timp cât putem ține o măsură. Cu toate acestea, dacă acest lucru nu funcționează, am putea rula până la 3-4 lire sterline pe noi în aceste trei zile. Pentru a împiedica acest lucru, vă voi oferi câteva idei și vă voi împărtăși cititorului câteva rețete.

Sfaturi pentru moderare:
Capcana Crăciunului este că de obicei nu facem un fel de mâncare și trebuie să gustăm cu toții. Încercați să:
- servesti supa intr-o cana (servesti supe care pot fi servite special intr-o cana)
- pui felul principal pe o farfurie mai mică decât de obicei și
- îți permiți doar 1 desert.

Rețete sănătoase de Crăciun

Aș începe cu două idei de supă. Adevărul este că nu aș putea decide pe care să o arăt. Ambele sunt simple, cu conținut scăzut de calorii și speciale. O recomand celor care s-au săturat de ciorba clasică de pește și totuși își doresc ceva special, poate vor să mănânce carne delicioasă și în vacanță.

Supă cremă de ciuperci pădure salvie

Ingrediente pentru 2 persoane:
2,5 deca amestec de ciuperci uscate de pădure
15 galbenele deca
1 ceapa cap
2 catei de usturoi
2 linguri de ulei de măsline
5 frunze de salvie
Sare, piper proaspăt măcinat
2 lingurite suc de lamaie proaspat stors

Pregătirea
Ciupercile uscate se spală printr-un filtru și se înmoaie în jumătate de litru de apă fierbinte timp de 3 minute. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Încălziți uleiul de măsline, adăugați ceapa, pe care o amestecăm cu agitare. Turnam ciuperca de padure impreuna cu sucul pe ceapa. Curățați usturoiul și adăugați-l în supă. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 20 de minute și apoi se amestecă. Apoi adăugați ciupercile de salvie și galbenele. Gatiti supa inca 10 minute, la sfarsitul sezonului cu sare, piper si suc de lamaie.

Supă de fenicul cu lapte de cocos

Ingrediente pentru 2 persoane:
1 fenicul mai mare
2.5 deca vaj
Salată pe jumătate de cap
Ceapa pe jumatate de cap
Sare piper
1 deci de lapte de cocos
Câteva picături de suc de lămâie

Pregătirea
Tocați feniculul, tăiați-l în 2 felii subțiri frumoase, prăjiți-le crocante cu jumătate de unt. Tăiați feniculul rămas în bucăți mai mici, adăugați ceapa și aburi reziduul. Se toarnă suficientă apă pentru a acoperi, se condimentează și se fierbe timp de 25 de minute. Se amestecă și apoi se adaugă laptele de cocos (dacă luăm o cutie, putem folosi restul pentru supă de fructe sau deserturi.). Condimentați cu suc de lămâie. Aduceți la fierbere. La servire, putem decora și cu migdale mărunțite sau frunze de condiment. Arată cel mai bine într-o placă verde, roșie sau neagră. (Culoarea supei este albă).

File de somon cu cartofi cu spanac

Ingrediente pentru 4 persoane:
4 felii de somon (aproximativ 60 deca)
30 de grame de unt
Sare
Pentru garnitură:
40 de cartofi deca
30 de litere de spanac deca
2 oua
2 deci cremă cu conținut scăzut de grăsimi (10%)
Un praf de sare și nucșoară
Mic unt și pesmet pentru a forma

Pregătirea
Puneți somonul într-o foaie de copt, sareți-l și așezați deasupra o bucată de unt. Putem amesteca diferite condimente în unt după gustul nostru. Fie că sunt rozmarin, chili sau orice ne place. Aproape totul merge bine cu gustul natural al somonului. Dacă nu doriți să modificați rețeta, puteți rămâne cu versiunea naturală.
Cartofii spălați sunt fierți într-o coajă (astfel încât nutrienții mai valoroși să poată fi păstrați), apoi curățați și înconjurați subțire. Frunzele de spanac sunt puțin aburite și apoi se învârt ușor cu cartofii.
Amestecați smântâna cu ouăle și condimentele și turnați deasupra cartofilor. Se amestecă și se înmoaie în orice formă unsă, sfărâmată, care poate fi chiar o formă de Crăciun din silicon! Se coace la 160 de grade timp de 20 de minute. Apoi adaugă peștele și prăjește încă 20 de minute. În acest fel vom avea captura noastră rapidă și în același timp.
Dacă ne place, putem rade puțină brânză de capră pentru cartofi; ricotta sau mozzarella se potrivesc bine cu spanacul.

Pan cotta cu busuioc și jeleu de fructe roșii

Ingrediente pentru 4 persoane:
1 mână de busuioc proaspăt
3 deci lapte cu conținut scăzut de grăsimi
3 deci cremă cu conținut scăzut de grăsimi
1 db lămâie
4 foi de gelatină
3 linguri xilitol
Pentru jeleu de fructe:
În funcție de dulceața fructelor, xilitol (aprox. 1-2 linguri)
1 deci de apă
2 foi de gelatină
300 g de fructe (zmeură, coacăze, rodii, mure)

Pregătirea
Aruncați frunzele de busuioc în apă clocotită câteva secunde și apoi răciți-le sub apă rece. Puneți un blender cu laptele și amestecați, apoi filtrați. Adăugați smântâna, xilitolul și coaja rasă de lămâie. Se înmoaie în apă rece și se stoarce foaia de gelatină. Încălziți crema de busuioc până la punctul de fierbere, apoi amestecați gelatinele. În timp ce se răcește, amestecați din când în când și apoi turnați în pahare clare. Va avea o culoare verde frumoasă.
Apoi pregătește gelul. Fierbeți apa cu xilitol, amestecați fructele selectate (eu am ales cele roșii, deoarece în acest fel desertul finit va etala în decorațiuni reale de Crăciun). Se aduce la fierbere, apoi se amestecă foile de jeleu înmuiate, Se toarnă deasupra panna cotta de busuioc, apoi se pune din nou în frigider.

Le urez tuturor dragilor noștri cititori un Crăciun fericit!

Autor: Judit Kovács, dietetician
Foto: Facebook