Meniu ușor de Crăciun - Sărbătoriți fără obezitate

Este foarte ușor să intri în roata veveriței formată din varză umplută, salată de cartofi, carne prăjită, chiftele, supă de pește, bejgli. Orezul și piureul de cartofi servit cu carne grasă, suculentă, de asemenea, nu ușurează lucrurile pentru persoanele care altfel mănâncă sănătos în viața de zi cu zi. Un mic leagăn, crimă, desigur, merge la toată lumea. Dar dacă vă încărcați brusc stomacul cu atâta hrană grea, ați putea petrece cu ușurință cea mai mare parte a Crăciunului cu dureri de stomac sau doar cu stomacul supărat.

Merită să reformați linia clasică de meniu pentru a fi prietenoși cu familia, stomacul și greutatea. Acest lucru nu înseamnă că trebuie să mâncăm germeni cu semințe de Crăciun, dar bara de meniu de mai multe zile poate fi atenuată atât de mult încât nu intrăm într-o ciocnire directă cu cântarele și ajungem la dureri de stomac. Nu trebuie să ne descurcăm fără carnea delicioasă, prăjiturile, bineînțeles că nu trebuie să renunțăm la pește, de fapt, prăjiturile pot fi puse pe masă.

Fără de care nu există Crăciun. Practic nu există nicio problemă cu mâncarea în sine. Varza este foarte sănătoasă, bogată în vitamina C, plus 10 dkg de varză conține doar 20 de calorii. Și dacă este doar un pic de porc slab, ce s-ar putea întâmpla? Ei bine, tot ce trebuie să facem este să-l adăugăm de obicei la slănină afumată, uneori la cârnați și, în majoritatea cazurilor, îl tragem, apoi la consum, turnăm un pahar de smântână pe gât și mestecăm pâine albă. Ultimele două sunt cu siguranță omise și nu trebuie să fie trase înăuntru. Faceți varza umplută cu carne de porc slabă, adăugați orez brun sau bulgur la umplutură. Bulgarul se umflă perfect, nu este masticabil, de asemenea alunecă mult mai bine cu carnea. Condimentele obișnuite - ardei roșu, piper - pot fi folosite în siguranță, varza umplută va fi un aliment în special dietetic.

Cele mai clasice sunt salata de cartofi cu maioneză și salata franceză. Se servește cu carne ca parte a mâncărurilor reci. Dar o salată ușoară este adesea mai bună pentru carne, deoarece maioneza sau smântâna sunt foarte stresante pentru stomac. Puteți varia varietatea cu salată de cartofi sau salată franceză. Cartofii înșiși nu sunt îngrășați, de fapt, un cartof fiert mediu are doar 190 de calorii. Conținutul său ridicat de calorii este dat de smântâna și maioneza adăugate. Să încercăm una sau două versiuni la fel de delicioase, dar mult mai slabe în calorii.

Salată de cartofi cu muștar

Ingrediente: 3-4 cartofi medii fierți, 1 ceapă de cap, 2 linguri. muștar, 1 lingură. Muștar Dijon, 1 lingură. oțet balsamic, arpagic, ardei roșu dulce, puțină sare, pătrunjel proaspăt

Pregătire: Puneți cartofii în coajă pentru a găti. Până atunci, tăiați ceapa în fâșii, așezați-o într-un castron mai adânc. Adăugați muștarul și oțetul balsamic. Riscăm sau încercuim cartofii refrigerati. Se adaugă la amestec, se rotește bine. Condimentați după gust și lăsați să stea la frigider peste noapte. Presărați cu frunze de pătrunjel proaspăt tocate înainte de servire.

Salată mediteraneană de cartofi

Ingrediente: 3-4 boabe de cartofi medii, 1 lingură. ulei de măsline, 1 mână de măsline, 10 roșii cherry, 1 ceapă roșie, busuioc proaspăt și oregano, câteva picături de oțet de vin roșu sau oțet balsamic

Pregătirea: Se fierb cartofii în coaja lor și se lasă să se răcească. Se stropesc într-un castron mai adânc, se presară cu ulei de măsline și oțet. Tăiați ceapa roșie în cuburi mai mici, tăiați roșiile cherry în jumătate și adăugați-le la cartofi împreună cu măslinele. Rotiți întregul bine și apoi presărați ierburi verzi proaspete.

Dacă reușim să ne abstracționăm puțin de cartofi, facem câteva salate crocante, proaspete împreună cu carnea. Fiecare masă poate fi decorată cu un castron imens de salată colorată, care poate fi consumată cu orice carne, deoarece alăptează, dar nu împovără stomacul. De dragul picantului, să ne înnebunim cu nuci prăjite sau nuci de pin, ambele evocând o atmosferă de Crăciun.

Salată colorată crocantă

Ingrediente: 1 varză chinezească sau salată verde simplă, 1 ardei gras, niște roșii de cocktail sau curmale, castraveți de șarpe, orice germeni (acest lucru este opțional), 2-3 felii de șuncă, ulei de măsline, ulei sau capere, nuci prăjite sau nuci de pin

Pregătirea: Rupeți salata în bucăți medii, tăiați roșiile în jumătate, înconjurați castravetele șarpe, tăiați șunca în fâșii mai subțiri. Se amestecă totul cu ulei de măsline, se presară cu ulei sau capere, apoi se presară cu nuci prăjite sau nuci de pin deasupra.

Carnea umplută este foarte populară de Crăciun. Pulpe umflate sau de pui, eventual curcan - cu o umplutură de ficat delicioasă, dar grea. Am menționat deja garnituri și chiar am găsit alternative. Dar carnea poate fi variată și în multe feluri. Puteți servi carne umplută fie rece, fie fierbinte. Dacă alegem carnea potrivită, o umplem inteligent și o prăjim corect, există și aici multe opțiuni de Crăciun cu conținut scăzut de calorii.

Fazan umplut cu mere

Fazanul are aproximativ același număr de calorii ca și puiul, deci este un aliment dietetic. 100 de grame de piept de pui conțin 110-111 kcal, în timp ce aceeași cantitate de carne de fazan conține 112 kcal. Cu toate acestea, poate fi un fel de mâncare foarte gustos și special.

Ingrediente: 1-2 fazani întregi, 2-3 mere, cuișoare, scorțișoară, maghiran, ulei de măsline, vin alb, sare, piper

Pregătirea: Înjumătățiți merele și tăiați stratul de semințe. Se presară cu scorțișoară și cuișoare, apoi se așează în cavitatea abdominală a fazanului preparat. Capsați deschiderea. Frecați-l pe exterior cu maghiran, puteți să-l tocați și cu puțin usturoi. Ungeți o foaie de copt mai mare cu ulei de măsline, așezați fazanul în ea. Se toarnă cel puțin două pahare de vin alb, se acoperă cu folie și se coace la 160 de grade timp de cel puțin 1,5-2 ore, amestecând constant. În ultimele 10 minute, desprindeți folia și coaceți la 180 de grade. Apoi putem adăuga câteva bucăți de mere întregi. Poate fi un plus excelent pentru garnitură, dar poate funcționa și ca garnitură singură.

Se toacă umplute cu prune de scorțișoară

Ingrediente: 1 bucată mai mare (1,5-2 kg) file de lomb într-una (fără piele), 10-12 boabe de prune (în funcție de mărime), scorțișoară, sare, piper, muștar, o lingură mocha de miere, maghiran, usturoi

Pregătirea: Tăiați o gaură în mijlocul coapsei cu un cuțit ascuțit în care putem umplu prunele presărate cu scorțișoară. O altă soluție ar putea fi utilizarea unui cuțit ascuțit pentru a arunca adâncituri în partea de sus a coapsei și a umplea prunele aici. Se amestecă puțin ulei de măsline, muștar, usturoiul ras, sare, piper. Ungeți tot lâna cu aceasta. Ungeți o foaie de copt mai adâncă cu ulei de măsline, așezați cotletul pe ea. Presărați vin alb sau apă, acoperiți și coaceți la foc foarte lent (150 de grade) timp de cel puțin 2 ore. Se presară ocazional. În ultimele 5-10 minute, îndepărtați folia și ungeți cu miere folosind o pensulă. Deci, să o coacem gata, dar asigurați-vă că mierea nu arde.

Ciorba de peste

Aprindeți supa de pește ... Diferența nu este mare. Ciorba de peste, boia, gustul este in regula. Dar nu turnați smântână pe gât și, de preferință, nu mâncați paste. Crapul are doar 110 calorii la 100 de grame, deci putem mânca cu încredere.

Ingrediente: 1,5-2 kg crap, 2 capete de ceapă, 2 ardei (unul poate fi verde), 2 morcovi, 1 țelină, 2 roșii, piper, ardei roșu, foi de dafin

Pregătirea: Curățați peștele, îndepărtați oasele și capul și sareți puțin. Tăiați ceapa în cuburi mici, tăiați ardeii, curățați coaja de roșii și tăiați carnea. Curățați și înconjurați legumele. Prăjim ceapa și ardeii în puțin ulei de măsline, aruncăm roșiile pe ea. Adăugați capul și oasele de pește, presărați piper roșu, apoi turnați peste aprox. Cu 1,5 litri de apă și se presară cu câteva frunze de dafin. Se adaugă și legumele, se fierbe și se fierbe cel puțin 1 oră. Apoi ridicați capul și oasele și introduceți fileurile. Gatiti inca 20-25 de minute. (Dacă cineva dorește cu adevărat să se îngroașe, o poate face cu puțin amidon dietetic fără gluten și apă, dar fără ea este foarte delicios, sănătos și orice captură incredibilă, dar ușoară.)

Ciorbă de pește de Crăciun
Foto: Shutterstock

Să fim sinceri, una dintre pietrele de temelie ale Crăciunului sunt numeroasele fursecuri. Să spunem bejgli. Și bejgli dietetic, nu. Tot ce putem face este să încercăm să mâncăm puțin din el. Oricum este atât de concentrat. Cu toate acestea, mergând dincolo de bejglin, putem face și fursecuri mai puțin îngrășătoare, pe care copiii le vor adora să le mănânce și să le arate bine în fața oaspeților.

Este un miracol

Ingrediente: 3 albușuri, 1 lună. miere, 1 mână de nuci măcinate, 1 mână de migdale măcinate.

Pregătirea: Bateți albușurile, adăugați mierea la final. Întoarcem nucile și migdalele, apoi tapetăm grămezi mici cu o lingură mică pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Se coace la 200 de grade timp de 10 minute.

Briose de brânză de vaci

Ingrediente: 25 dkg faina integrala de spelta, 1 luna. bicarbonat de sodiu, 1 linguriță. praf de copt, puțină sare, 1 linguriță mare. miere, un vârf de scorțișoară, 1 coajă de lămâie rasă, 12,5 dkg margarină, 2 ouă, 25 dkg brânză de vaci, 5 linguri. iaurt

Pregătire: Se amestecă bine ouăle cu zahărul și mierea. Adăugați margarina moale, brânza de vaci și făina amestecată cu praful de copt. În cele din urmă, adăugați bicarbonatul de sodiu, scorțișoara, coaja de lămâie. Se rulează iaurtul. Se pune lingura în brioșă unsă, apoi se coace la 180 de grade timp de 20-25 de minute. De asemenea, puteți amesteca migdale sau nuci tocate.