Meniu săptămânal - Arome care evocă vara

luni

Plăcintă cu porumb cu roșii

Timp de pregătire: 2 ore

Ingrediente pentru 4 porții:
Pentru aluat: ¾ cană făină, ½ linguriță sare, ½ linguriță piper proaspăt măcinat, 1/3 cană ulei de măsline extravirgin, 5 linguri apă rece, 1 gălbenuș de ou

Pentru umplutură: 3 ouă mai mari, 1 cană lapte cu conținut scăzut de grăsimi, ½ cană brânză, 2 roșii medii, 1 cană porumb mărunțit, 1 lingură cimbru proaspăt tocat, ½ linguriță sare, salt linguriță piper proaspăt măcinat

Mod de preparare: Se amestecă făina cu sarea și piperul. Adăugați uleiul și apa și amestecați într-un aluat moale. Se pune în folie și se dă la frigider timp de 15 minute. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pune aluatul într-o formă de plăcintă, tapetează-l cu hârtie de copt și întinde o cană de fasole sau bulgur pe hârtie. (Aceasta este „coacerea oarbă”, care asigură că aluatul este gătit chiar și atunci când este umflat cu umplutura groasă.) Coaceți timp de 20 de minute, apoi îndepărtați hârtia și semințele, amestecați gălbenușul de ou bătut, apoi coaceți încă 1 minut. . Se lasă să se răcească.

Se amestecă ouăle și laptele pentru umplutură. Presară plăcinta cu jumătate din cantitatea de brânză, așază-o pe ea cca. jumătate din cantitatea de inele de roșii, presărați porumb, cimbru, sare, piper, apoi puneți brânza rămasă pe ea. În cele din urmă, așezați inelele de roșii pe ea, sareți și turnați amestecul de ou deasupra. Coaceți în 40-50 de minute. Se lasă să se răcească timp de 20 de minute înainte de servire.

Nutrienți pe porție: 258 kcal, 14 g grăsimi, 24 g carbohidrați, 8 g proteine, 2 g fibre, 379 mg sodiu, 217 mg potasiu

Plăcintă cu porumb cu roșii

Somon la grătar în marinată de soia

Timp de pregătire: 2 ore

Ingrediente pentru 4 porții: ¼ cani de sos de soia cu sodiu redus, ¼ cani de vin alb uscat, ¼ cani de mirin, 2 linguri de zahăr, 3 linguri de șalotă tocată grosier, 3 linguri de ghimbir proaspăt tocat gros, 4 felii de file de somon sălbatic decojit

Mod de preparare: Se fierbe sosul de soia, vinul alb, smirna, zahărul, șalotele și ghimbirul într-o tigaie. Se lasă să se răcească la temperatura camerei. Puneți feliile de somon într-un castron, feliile de lămâie pot merge pe el, turnați marinada peste ea și puneți-o la frigider cel puțin 2 ore. (Rotiți peștele o dată sau de două ori în marinată.) Grătiți peștele timp de 10-15 minute. Presărați condimente verzi înainte de servire.

Somon la grătar în marinată de soia
Foto: Shutterstock

Mirin este un vin de orez japonez folosit pentru gătit cu un conținut de zahăr de 40-50 la sută. Lichid clar, auriu, limpede, care este acum utilizat exclusiv pentru gătit și este un ingredient în sosul teriyaki.

Nutrienți pe porție: 233 kcal, 10 g grăsimi, 1 g carbohidrați, 32 g proteine, 0 g fibre, 93 mg sodiu, 794 mg potasiu

miercuri

Barcă de dovlecei

Timp de preparare: 35 minute

Ingrediente pentru 4 porții: 2 dovlecei medii, ½ lingurițe sare, ½ lingurițe piper proaspăt măcinat, 1 lingură ulei de măsline extra virgin, 1 lingură oțet de vin alb, 1 lingură cremă de ceapă, 1 cană roșii cherry, ½ cană brânză proaspătă mozzarella,

Mod de preparare: Tăiați dovleceii pe jumătate pe lungime, tăiați o bază mică pentru ei. Sculptați interiorul, zdrobiți-l. Presărați dovleceii înjumătățiți cu jumătate de sare și piper. Acoperiți și fierbeți la cuptorul cu microunde timp de 3-4 minute.
Se amestecă uleiul cu oțetul, ceapa și restul de sare și piper. Adăugați roșiile, brânza, busuiocul și piureul de dovlecei. Puneți umplutura în vasele de dovlecei. Coaceți timp de 20 de minute.

Nutrienți pe porție: 87 calorii, 4 g grăsimi, 7 g carbohidrați, 7 g proteine, 2 g fibre, 408 mg sodiu, 454 mg potasiu

De asemenea, puteți umple vinete în loc de dovlecei.

joi

Tökragu

Timp de preparare: 1 oră 30 minute

Ingrediente pentru 8 porții: Un dovleac mai mare feliat, 1 ceapă tocată, chili după gust, 2-3 jalapeno tocat, ½ linguriță sare, 2 căni de brânză, ¼ cană de făină, ¾ cană de sos salsa

Mod de preparare: Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Amestecați dovleacul, ceapa, ardeiul iute, jalapeno, sarea și ¾ cana de brânză într-un castron mare. Se presară făină, se acoperă cu folie și se coace timp de 35-45 de minute. Îndepărtați folia, presărați sosul, brânza rămasă și coaceți până devin aurii încă 20 de minute.

Mâncare primitoare minunată. Puteți să-l pregătiți cu până la 48 de ore în avans: depozitați-l la frigider și coaceți-l proaspăt.

Nutrienți pe porție: 101 kcal, 5 g grăsimi, 9 g carbohidrați, 5 g proteine, 3 g fibre, 217 mg sodiu, 265 mg potasiu

vineri

Gazpacho cu pepene verde

Timp de preparare: 20 minute

Ingrediente pentru 6 porții: 8 căni de pepene verde tăiat cubulețe, 1 castravete mediu, ½ ardei gras, ¼ cană busuioc proaspăt, ¼ cană pătrunjel, 3 linguri oțet de vin roșu, 2 linguri cremă de ceapă, 2 linguri ulei de măsline extra virgin, ulei de măsline extra virgin

Mod de preparare: Se amestecă ingredientele într-un castron mare. Piureți jumătate din cantitate într-un blender, apoi amestecați piureul cu bucata la final. Se servește la temperatura camerei sau răcit.

Această delicatesă dulce-sărată este supa de legume din bucătăria spaniolă (andaluză). „Strămoșul” gazpacho a fost făcut din ingredientele disponibile, ulterior s-au adăugat pâine, ulei de măsline, usturoi, apă, roșii, oțet și castraveți.

Nutrienți în 1 porție: 116 kcal, 5 g grăsimi, 18 g carbohidrați, 2 g proteine, 2 g fibre, 296 mg sodiu, 345 mg potasiu

sâmbătă

Rákburger

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente pentru 6 porții: 20 dkg crab (gătit sau prăjit, tocat), 1 ou, ½ cană de pesmet panko, 2 linguri maioneză, 2 linguri cremă de ceapă, 1 lingură muștar Dijon, 1 lingură suc de lămâie, sare, piper, 4 linguri saliva 1 lingura ulei de masline extravirgin, 2 lingurite unt

Combinați ingredientele - cu excepția uleiului și a untului - într-un castron mare și faceți chiftele din el. Încălziți uleiul și untul într-o tigaie mare de teflon la foc mediu și coaceți tortele până se rumenesc (aproximativ 4-6 minute). Se servește în rulouri de burger integral.

Firimiturile Panko, cunoscute și sub numele de pesmet japonez sau fulgi de pâine, au o textură mai aspră decât alte pesmeturi uscate. Alimentele coapte cu pesmet sunt mai crocante.

Nutrienți pe porție: 163 kcal, 8 g grăsimi, 6 g carbohidrați, 16 g proteine, 0 g fibre, 350 mg sodiu, 310 mg potasiu

duminică

Taco cu somon și legume

Timp de pregătire: 1 oră

Ingrediente pentru 6 porții: 4 felii de somon, 4 lingurițe praf de chili, un vârf de chimen, 2 linguri suc de lămâie, 2 linguri ulei de măsline extra virgin, 1 linguriță chimen măcinat, 1 linguriță pudră de ceapă, 1 linguriță usturoi pudră, 1 linguriță de ceai proaspăt, 1 linguriță de sare, ½, 1 ardei gras roșu, 6 farfurii de tortilla

Mod de preparare: Amestecați pudra de chili cu sucul de lămâie, uleiul, chimenul, ceapa pudră, sarea și piperul într-un castron mic. Frecați feliile de somon peste amestec. Lăsați să stea 20-30 de minute, apoi coaceți. Încălziți plăcile de tortilla. Stivați somonul tocat, avocado și ardeii. Puteți face o cremă din smântână, maioneză și suc de lămâie.

Taco cu somon și legume
Foto: Shutterstock

Taco este un fel de mâncare tradițional mexican format dintr-o umplutură de carne umplută într-o tortilla făcută din porumb sau făină de grâu.

Nutrienți pe porție: 318 kcal, 9 g grăsimi, 29 g carbohidrați, 31 g proteine, 5 g fibre, 714 mg sodiu, 829 mg potasiu