Arome indiene în bucătăria maghiară - 3 super rețete

Sfat DF:

Amestecurile de condimente indiene se pot face și acasă din ingredientele potrivite. Pentru amestecul de condimente garam masala, de exemplu, nu trebuie decât să prăjești 1 linguriță de cardamom, 1 lingură de piper măcinat, 2 lingurițe de chimen măcinat, 1 lingură de scorțișoară măcinată, 1 lingură de cuișoare întregi, 4 linguri de cuișoare, fără grăsime, și amestecați în câteva minute fără grăsime., câteva bucăți de foi de dafin, în cele din urmă, odată ce am scos din foc, 1 lingură de ghimbir uscat, ras. Măcinați totul într-o mașină de măcinat sau mortar.

Supă de linte roșie cu cartofi dulci

2 linguri de ulei de măsline
1 linguriță de chimen
¼-½ linguriță ghimbir ras
1 lingură pudră de curry
1 ceapă, tocată
2-3 catei de usturoi
1 morcov, riscat
2 cartofi dulci, riscați
3 căni de apă
1 l stoc de legume
1,5 căni linte roșie
patrunjel pentru decor (optional)

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mai mare, potrivită pentru prepararea supei. Se presară cu chimen, ghimbir, pudră de curry, se amestecă timp de un minut sau două, apoi se adaugă ceapa și se prăjește pe un pahar. Aruncați și usturoiul zdrobit, prăjiți până la galben auriu, apoi morcovii și cartofii dulci pot urma. Se amestecă câteva minute, apoi se adaugă lintea roșie, sucul de legume și apa. Acoperiți, lăsați să fiarbă, apoi scoateți capacul și gătiți la foc mic, amestecând ocazional, timp de aproximativ 25 de minute. Când ați terminat, faceți piureul cu ajutorul unui mixer. Se servește garnisit cu pătrunjel, se presară cu puțin chili după gust.

Orez pătrunjel cremos

2 pastarnaci medii, decojiti, taiati cubulete
1 lingura + 2 lingurite ulei de masline
1 cană orez brun cu bob lung
2 cani + 2 linguri suc de legume
1 ceapă medie, riscată pentru bucăți mai mari
1 ardei gras verde mediu, riscat
3 linguri de migdale rase
piper negru, sare după gust

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Tapetați o foaie de copt mai mare cu hârtie de copt, așezați păstârnacul tăiat cubulețe, presărați cu 2 lingurițe de ulei de măsline, condimentați cu sare și piper. Coaceți timp de aproximativ 30 de minute, întorcându-vă la jumătate. Când ați terminat, lăsați să se răcească. În timp ce se răcește, gătiți orezul într-o cană și jumătate de suc de legume și 1 lingură de ulei de măsline. În timp ce orezul se gătește, se prăjește ceapa într-un pahar de ulei de măsline, se toarnă ½ cești de suc de legume, se adaugă ardeii verzi și se fierbe până când legumele se înmoaie complet, apoi se ia de pe foc.

Când păstârnacul s-a răcit, amestecați 1 lingură de bază vegetală, piure cu un mixer de băț. Puneți piureul într-un castron mai mic, apoi amestecați cu orezul și adăugați 1 lingură rămasă de stoc de legume. Când este bine amestecat, se presară petalele de migdale, amestecul de ceapă-ardei verde. Dacă este necesar, condimentați cu sare și piper.

Presărați condimentele preferate, cum ar fi cimbru. Este foarte delicios și hrănitor în sine, dar poate fi servit și ca garnitură.