Sushi de anghilă glazurată

Pregătire:

1. Udați presa sushi pentru ca orezul să nu se lipească de ea.

2. Tăiați anghila în fâșii pe toată lungimea ei. Fâșiile sunt așezate în presa sushi pentru a acoperi complet fundul. Adăugați jumătate din orezul sushi și strângeți cu capacul.

3. Ridicați părțile laterale ale presei de sushi în timp ce apucați partea de sus cu degetul mare. Acoperiți sushi pe o tăietură, astfel încât peștele să fie deasupra, apoi tăiați în 5 felii cu un cuțit umed, foarte ascuțit. Ștergeți cuțitul cu un prosop umed de bucătărie înainte de fiecare tăiere. Un total de 10 bucăți sunt realizate folosind ingredientele rămase. Se servește cu sos de soia, ghimbir murat și wasabi.

Orez de sushi perfect

1. Așezați orezul japonez cu bob scurt într-un filtru și clătiți sub apă rece până când apa curge prin el complet curată. Orezul se scurge și se pune într-o tigaie cu apa cântărită.

2. Combutul (adică algele uscate la soare), dacă este utilizat, este incizat în câteva locuri pentru a-l face să aibă un gust mai bun și se adaugă la orez. Acoperiți piciorul cu un capac etanș. Aduceți orezul la fiert, apoi scoateți combo-ul și puneți rapid capacul la loc. Salvați flacăra și fierbeți timp de 10 minute. Se ia de pe foc și se lasă să stea 15 minute. După îndepărtarea pieptenei, capacul nu trebuie îndepărtat niciodată.

3. Acoperiți orezul gătit într-un castron mare, plat, nemetalic. Presărați orezul uniform cu condimentul orezului - un amestec de oțet de orez, zahăr și sare, apoi amestecați-l cu o lopată de lemn în mișcări rapide, tăietoare. Nu amestecați pentru a evita ruperea boabelor de orez. Între timp, răcim orezul cu un ventilator ținut în cealaltă mână sau cu un ventilator mic setat la cea mai mică setare.

4. Continuați felierea și răcirea până când orezul s-a răcit la temperatura camerei și este luminos. Acoperiți-l cu un prosop de bucătărie umed și folosiți-l în aceeași zi. A nu se păstra la frigider.