Gâscă cu mere la cuptor

rețete

Pregătire:

1. Așezați bucățile și alte ingrediente în oală pentru sucul de bază, turnați în apa rece. Acoperiți și aduceți la fierbere lentă. Gatiti timp de 60 de minute, cu margele. Filtru. Sucul este pus deoparte.

2. Preîncălziți cuptorul la 230 de grade (nivelul 8 pentru o sobă cu gaz) și 210 grade pentru un cuptor amestecat cu aer. O ceapă și 2 mere sunt tăiate în patru și umplute în burtica gâscei condimentate în interior și în exterior cu jumătate din salvie și rozmarin și frunza de dafin.

3. Picioarele gâștei sunt conectate, aripile sunt fixate de trunchi cu un ac de carne. O așezăm cu capul în jos pe o tavă de copt cu zăbrele, o înțepăm cu un ac de carne, o condimentăm. Aranjați ceapa rămasă în jurul gâscei. Se acoperă cu folie. Timp de prăjire acoperit cu 15 grame la 450 de grame (timpul de prăjire pentru o gâscă de cinci kilograme este de aproximativ 180 de minute).

4. Coaceți cu pieptul în sus și întoarceți-l după aproximativ 60 de minute. În cele din urmă, folia este îndepărtată, temperatura este redusă la 190 de grade (nivelul 5 pentru o sobă cu gaz), la 170 de grade în cazul unui cuptor cu aer, și o prăjim încă 30 de minute, stropind carnea cu grăsime de gâscă evacuată. Grăsimea rămasă este turnată într-un borcan de zidărie, care poate fi folosit ulterior.

5. Tăiați merele rămase în jumătate, așezați-le în jurul cărnii cu salvie și rozmarin, apoi coaceți timp de 30 de minute. Se pune pe un vas de servit preîncălzit, se acoperă cu folie și se odihnește. Puneți deoparte ceapa și merele prăjite și păstrați-le calde.

6. Pregătiți sosul: luați o lingură din grăsimea rezervată și amestecați în amestecul de pasăre, turnați vinul. Margele timp de 5 minute, apoi se toarnă în stoc. Aduceți la fierbere. Se amestecă un măr copt și o ceapă prăjită, se pasează cu o lingură. Se mărunțește 10 minute, apoi se strecoară. Gâsca se servește cu ceapă prăjită, mere și sos.