Rinichii nu sunt buni numai pentru prevenirea cutremurelor

Este posibil ca rinichiul să nu îndeplinească cea mai nobilă sarcină din corp, nu îl bate pentru iubita noastră, dar dacă punem cârnați în intestine, de ce nu ar trebui să mâncăm și asta? O mâncăm, și nu doar noi ungurii.

buni

Curățarea

Rinichiul, ca organ care elimină urina - și ca atare intră în contact cu amoniacul, pipi urât mirositor - necesită o pregătire specială și temeinică, care nu este nici specială, nici temeinică. În plus, rinichii sunt ieftini, pot fi fabricați într-un timp scurt - se întăresc atunci când sunt prea fierți - și sunt bogați în vitaminele A, B6 și B12. Și gustos.

În primul rând, merită să prelucrați rinichii unui animal tânăr, cum ar fi un vițel sau un miel, dar dacă nu putem obține acest lucru, puteți veni cu un porc care nu are prea mult caracter sau, eventual, cu un rinichi de vită. Curățarea nu este vicioasă și, dacă este făcută bine, nu trebuie să vă deranjați atât de mult cu înmuierea. Mai mult, un rinichi frumos decojit nu trebuie să fie înmuiat, este suficient să-l fierbeți o dată înainte de gătit. Și încă o regulă de aur: cu cât rinichiul este mai palid, cu atât mai bine! Peelingul rinichilor - profesional vorbind, îndepărtarea măduvei - galerie la link.

Rinichi și icoană

Rinichii sunt unul sau ingredientul principal al mai multor alimente extreme, care sunt obligatorii pe listele de încărcare, dintre care cel mai cunoscut este friptura engleză și plăcinta cu rinichi. Întrucât nu există deloc tradiția plăcintelor cu carne în Ungaria, aceștia vor fi obligați să prindă o lingură de lemn pentru un astfel de fel de mâncare care îngroașă zicalele de măruntaie, carne și unt într-o mușcătură. Felul de mâncare acoperă carnea de vită și rinichii umplute cu paste și prăjite în sos brun, un fel de mâncare ieftin și consistent, îndreptat spre o experiență de neuitat.

Plăcinta poate fi urmărită până în Egiptul antic și, bineînțeles, până la greci, în versiunile din acea vreme carcasa aluatului servea doar ca vas, ca un fel de dispozitiv de balansare, nu lăsa conținutul de umiditate al ingredientelor încărcate. scăpați, așa că au devenit untos și suculent. Procesul a fost răspândit de romani în imperiu, grăsimea, inițial pe bază de făină de sare, a fost adăugată încă din Evul Mediu și a fost dezvoltată prin plierea într-o foietaj franceză.

Numele său - plăcintă în engleză - este derivat din numele celei mai caracteristice umpluturi de la acea vreme, o specie de porumbel - porumbel cu ciobănci. Pe lângă faptul că este o modalitate excelentă de a găti carne într-un aluat, mâncarea astfel preparată poate fi depozitată într-un loc răcoros pentru o lungă perioadă de timp, făcându-l popular în principal în Europa de Nord, în special în Anglia, de unde a fost răspândită Coloniști britanici din întreaga lume.

Rinichiul diavolului

De asemenea, o rețetă britanică scrisă pentru un rinichi de miel este rinichiul devilled, care este servit în principal pe pâine prăjită. În rețeta veche de două sute de ani, devillingul este în esență un condiment amănunțit atunci când carnea este preparată cu sos Worcestershire, muștar, piper Cayenne, piper. Rețetă aici.

În flăcări

Poate că nu este o surpriză pentru nimeni că o soluție franceză pentru un rinichi de vițel tânăr este prăjirea în unt, cealaltă presărată cu Calvados sau coniac, prăjind și în unt. Rinichii pot rezista focului deschis și tăciunilor, cititorii noștri din Pécs pot fi familiarizați cu Snack Bar-ul din Milano, unde în anii șaptezeci și optzeci puteai mânca mâncare slavă sudică, inclusiv rinichii, care au fost prăjiți puțin pe cărbune înainte de gătit . Pe măsură ce puteți coace, puteți chiar să înclinați rinichiul tăiat cubulețe pe o frigăruie, astfel încât să nu trebuie să renunțați la acesta în următorul sezon de grătar.

Micul nostru răspuns extrem este la rinichi

Oricare ar fi sunetul bizar cu măduva renală, este o pereche complet logică. Măduva grasă merge excelent la rinichiul moale, ambele se fac în câteva minute, iar cine mănâncă creierul are și rinichiul. Si invers. Este deosebit de delicios când este completat cu ciuperci și este cel mai bine cu piureul nostru de cartofi.

Condimente

La fel ca mai multe măruntaiele, rinichii se potrivesc în mod special muștarului, calvadosului, madeirei, coniacului. Îi place piperul și frunzele de dafin și, din moment ce se termină în curând, untul dulce îi merge bine.

Rețete de rinichi:

Părți anterioare ale seriei noastre intestinale:

  • Limba
  • Inima
  • Plămânii
  • Ficat
  • Măruntaie
  • Pipotă
  • Măduvă