Risotto de ciuperci

Nume maghiar:

Risotto de ciuperci

Numele original:

Risotto ai funghi porcini

Origine:

Italia

Câte doze?

Pentru 4 persoane

Timp de pregatire:

10 minute

Repaus/fermentare:

05 min

Timp de gătit/coacere:

30 minute

În total:

45 min

Ingrediente risotto de ciuperci:

500 g orez risotto (Carnaroli, Roma, Arborio)
1 ceapa cap
1 cățel de usturoi
25 g ciuperci porcini uscate
1 dl vin alb uscat
1,5 l stoc de pui sau stoc de legume
100 g unt
1 lingura ulei de masline
50 g parmezan
Sare
Piper

Boletus edulis este probabil cea mai intensă varietate de ciuperci după trufe. Risotto boletus este făcut unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare cu aromele sale puternice, inconfundabile. Chiar dacă gustul său caracteristic este dat doar de puțin boletus, ciupercile, bulionul de pui, brânza și grăsimile formează împreună un gust ceresc în gura noastră. La toate acestea se adaugă cremositatea obținută din amidonul dizolvat în orez, iar împreună acest fel de mâncare va fi pur și simplu de neuitat.

Desigur, puteți adăuga mai multe ciuperci decât cele date aici, dar, pe de o parte, ciupercile porcini sunt foarte scumpe și, pe de altă parte, nu vor avea un gust mult mai intens. Dacă doriți să sporiți efectul gustativ, preferați să folosiți un bulion pe jumătate concentrat (adică fierbeți 3 litri de bulion până când este un litru și jumătate și folosiți-l pentru risotto).

Pentru această rețetă, am folosit boletus uscat, care este disponibil mai ales pe tot parcursul anului în magazinele alimentare mai mari, preambalate. Dacă aveți norocul să obțineți ciuperci proaspete, vă recomandăm să încercați și. Trebuie să faci aproape totul așa cum am scris aici, cu excepția faptului că nu este nevoie să înmuieți ciupercile.

Dacă nu ați gătit încă risotto sau nu sunteți sigur de secretul unui risotto italian real, citiți cele două articole despre acest lucru: Rețeta de bază pentru risotto și Secretul risotto-ului perfect.

Rețetă de risotto de ciuperci

Puneți bulionul de pui la încălzit, astfel încât să fie suficient de fierbinte până îl turnați peste orez. Cu suc de bază de legume, veți obține o versiune excelentă, vegetariană.

Suc de bază și risotto unul lângă altul.

Înmuiat în ciuperci porcini uscate

Fierbeti ceapa si usturoiul

Se prăjește orezul în uleiul de ceapă câteva minute

Aroma vinului alb va fi, de asemenea, inclusă în risotto

Risotto matasos, cremos

Adăugați și ciupercile

Parmezanul ras și untul adăugat la final îl fac perfect

Se servește cu parmezan ras. Această sumă este perfect suficientă pentru un fel principal pentru 4 persoane, sau aprox. Puteți servi aperitive în italiană pentru 8-10 persoane.